انخفض استهلاك اللحوم
وبحسب البيانات التي نشرها أمس مركز المعلومات الفيدرالي للزراعة (BZL)، فإن انخفاض استهلاك اللحوم في ألمانيا استمر في عام 2023. وبمعدل 51,6 كيلوغرام للفرد، انخفض استهلاك اللحوم مرة أخرى بحوالي 0,4 كيلوغرام مقارنة بالعام السابق، أي أقل بقليل مما كان عليه في عام 2022. وفي عام 2018، بلغ استهلاك اللحوم 61 كيلوغراما. منذ ذلك الحين، وصل المعدل بشكل مطرد إلى مستويات منخفضة جديدة في هذا البلد - بالنسبة لمنظمة التغذية ProVeg، يعد هذا دليلًا واضحًا على أن التحول الغذائي يكتسب زخمًا.
يقول ماتياس روهرا، المدير الإداري لشركة ProVeg ألمانيا: "إن خمس سنوات من انخفاض استهلاك اللحوم تعد علامة مشجعة". "يدفع الناس في ألمانيا بنشاط إلى الأمام في عملية التحول الغذائي." كما هو الحال في عام 2022، تم تناول كميات أقل من لحم الخنزير في عام 2023. وانخفض استهلاك الفرد من لحم الخنزير بمقدار 0,6 كجم. كما بلغ الانخفاض في لحوم البقر ولحم العجل 0,6 كيلوغرام، وبالتالي كان الأعلى من حيث النسبة المئوية. ومن ناحية أخرى، تم تقديم لحوم الدواجن بشكل متكرر في الأسر مرة أخرى: زاد الاستهلاك بمقدار 0,9 كجم. ولا يزال روهرا لا يرى سبباً للقلق: "لقد قطعنا شوطاً طويلاً. لذلك لدي ثقة كبيرة في أننا نستطيع تحقيق المزيد في ألمانيا!
وترسم أرقام الإنتاج ودراسات المستهلك صورة مماثلة
وقد أشارت أرقام الإنتاج الحالية بالفعل إلى تطور استهلاك اللحوم. في شهر فبراير فقط، أفاد مكتب الإحصاء الفيدرالي أن إنتاج لحم الخنزير في ألمانيا انخفض بنسبة 2023 بالمائة في عام 6,8، وظل إنتاج لحوم البقر ولحم العجل مستقرًا نسبيًا، كما زاد إنتاج لحوم الدواجن بشكل طفيف. علامات الارتباط؟ يقول ماتياس روهرا: "هذا ممكن: "إننا نلاحظ حاليًا انخفاضًا واضحًا في استهلاك اللحوم وإنتاجها. ويبدو أن الصناعة تتفاعل مع انخفاض استهلاك السكان للحوم.
لأن التغذية في ألمانيا تتغير: فقد اعتبر الحد من المنتجات الحيوانية منذ فترة طويلة شكلاً منفصلاً من أشكال التغذية. يعد ما يسمى بالنظام الغذائي المرن أحد الأشكال النباتية إلى جانب الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. وفقًا للوزارة الفيدرالية للأغذية والزراعة (BMEL)، فإن 46% من سكان ألمانيا يتبعون نظامًا غذائيًا مرنًا. " يقول روهرا.
البلاد بحاجة إلى بروتينات بديلة
Für die Proteinversorgung sind Fleisch und Fleischwaren nicht nötig, weiß Matthias Rohra: „Hülsenfrüchte, aber auch Nüsse und Getreide sind wertvolle Proteinlieferanten, selbst für den gezielten Muskelaufbau.“Das beweisen unter anderem Luca Waldschmidt vom 1. FC Köln und Nationalspieler Serge Gnabry vom FC بايرن ميونخ. المفتاح هو الجمع بين البروتينات النباتية مع بعضها البعض. أطلقت الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) مؤخرًا جمعيتها الخاصة توصيات غذائية مصممة بشكل صريح للتأكيد على النباتات.
من الواضح أيضًا أن السوق يعيد التفكير: حققت شركة تصنيع النقانق Rügenwalder Mühle مبيعات ببدائل نباتية أكثر من منتجات اللحوم لأول مرة في عام 2021، مما تسبب في الكثير من الإثارة. استحوذت مجموعة الأغذية Pfeifer & Langen الآن على الشركة وتريد تجميع جميع الأنشطة المتعلقة ببدائل اللحوم والأسماك النباتية في الشركة القابضة The Nature's Richness Group. عمل له مستقبل يستحق الاستثمار فيه.
تعليق تحريري من fleischbranche.de: يتزايد استهلاك اللحوم في جميع أنحاء العالم جيدوخ الاستمرار في القيام بذلك!
مصدر: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
