الطلب الخاص على الغذاء: ارتفاع الكميات وانخفاض الأسعار

سجلت CMA و ZMP تطورات إيجابية لعام 2003

سجل باحثو السوق من ZMP و CMA تطورًا إيجابيًا في الغالب في حجم الشراء للأسر الألمانية الخاصة في عام 2003. ليس فقط اللحوم والنقانق ومنتجات اللحوم في طريقها للنمو ، فقد زاد أيضًا الحليب والسكر والفواكه والخضروات وزيت الطهي. يتم توفير هذه النتائج وغيرها من خلال الكتيب الجديد "الطلب من الأسر الخاصة على الغذاء في عام 2003 - نظرة عامة على الاتجاهات والهياكل" ، والذي تنشره CMA و ZMP للأسبوع الأخضر الدولي في برلين. تستند الحسابات إلى بيانات من لوحات GfK المنزلية. القيم لشهري تشرين الثاني (نوفمبر) وكانون الأول (ديسمبر) غير متوفرة بعد. لذلك يتم تقديرها ، مع مراعاة التأثيرات الموسمية ، ودمجها في استقراء النتيجة السنوية.

دورة النمو في سلوك التسوق

بعد صدمة مرض جنون البقر وعدم اليقين المحيط باليورو ، عاد حجم شراء اللحوم بنسبة + 3٪ والنقانق ومنتجات اللحوم بنسبة + 2٪ إلى مسار النمو. كما نمت معظم منتجات الألبان. كان الصيف الحار يؤتي ثماره برقم مزدوج ، خاصةً لمشروبات الحليب ، ولكن الزبادي لديه أيضًا نموًا بنسبة خمسة بالمائة. كما أن الفواكه والخضروات - سواء كانت طازجة أو معلبة - أعلى بنسبة 2٪ عن العام السابق. نما زيت الطعام بنسبة 3٪ وارتفع السكر بنسبة 4٪.

الخصومات والتسميات الخاصة

يشير ارتفاع الطلب على السكر وزيت الطهي إلى أن الناس يطهون ويخبزون ويحفظون المزيد في المنزل مرة أخرى. على الرغم من ذلك ، فإن المبيعات في محلات البقالة راكدة. من ناحية ، يوجه المستهلكون أنفسهم في اتجاه الخصم ، ومن ناحية أخرى ، فإنهم يطلبون بشكل متزايد ملصقات خاصة - بعبارة أخرى ، يبحثون عن سعرات حرارية أرخص. ونتيجة لذلك ، فإن هذا يعني: على الرغم من أن تجارة التجزئة الغذائية تحقق مكاسب في "حصة المعدة" مقارنة بتجارة التموين ، إلا أن هذا لا ينعكس في أرقام المبيعات الإيجابية. يتم تأكيد ذلك من خلال النظر إلى تطور الأسعار ، التي كانت أقل من العام السابق في معظم مجالات المنتجات. كان المستهلكون قادرين على شراء اللحوم والنقانق على وجه الخصوص ، ولكن أيضًا معظم منتجات الألبان بأسعار منخفضة. ولكن هناك أيضًا منتجات كان عليه أن يحفر أعمق في جيبه. بسبب الطقس ، كان محصول البطاطس المحلي أقل في العام السابق. وتعكس الأسعار التي ارتفعت منذ الخريف الانخفاض الحالي في العرض. على المدى الطويل ، سينخفض ​​الطلب على البطاطس الطازجة لأن منتجات البطاطس المصنعة والمعكرونة والأرز أصبحت أكثر شيوعًا لدى المستهلكين المريحين. بسبب العرض ، يكون استهلاك البيض أيضًا باللون الأحمر. وصلت أسعار السلع القياسية إلى ارتفاع تاريخي. تثبت حقيقة أن الأسعار كانت قادرة على الارتفاع إلى هذا الحد أنه كان من الممكن أن يكون هناك المزيد في جانب الطلب إذا كان هناك ما يكفي من السلع في السوق. كان سبب فجوات العرض قبل كل شيء أنفلونزا الطيور في هولندا وبلجيكا.

المنافسة من الخصم

صحيح أن الاتجاه نحو الخصومات قد فقد زخمه مقارنة بعام 2002 باليورو. ومع ذلك ، وفقًا لـ GfK ، سجلت Aldi and Co معدلات نمو عالية بلغت 2003٪ في عام 5,5 أيضًا. تواصل Lidl على وجه الخصوص النمو بلا هوادة وهي تلاحق شركة Aldi الرائدة في الصناعة. بالإضافة إلى التوسع في المنطقة الأعلى ، فإن مجموعة السلع ذات العلامات التجارية تتحدث أيضًا عن Lidl ، التي تصطاد الآن عملاء Aldi بشكل متزايد. بالإضافة إلى ذلك ، يسعى باستمرار إلى توسيع نطاق منتجاته الجديدة. بعد إدخال الدواجن الطازجة في عام 2002 ، يشارك حاليًا بشكل كبير في قطاع اللحوم الحمراء ويقدم شرائح اللحم الدقيقة على مستوى البلاد واللحوم المفرومة المختلطة والقطع والنقانق الخشنة. تجذب النطاقات الموسعة بشكل كبير من اللحوم البيضاء والحمراء وكذلك الفواكه والخضروات المزيد والمزيد من العملاء إلى متاجر Lidl.

حرب الأسعار

مع حصة سوقية تبلغ 13٪ ، فإن المخفضين هم فقط في بداية عملية تطوير اللحوم. مع المنتجات الأخرى ، تجاوزت حصة الحجم لقطاع الخصم علامة 50 ٪ لفترة طويلة. وتشمل هذه منتجات الألبان مثل الجبن واللبن والكوارك والحليب وكذلك المواد المحفوظة والسكر وزيت الطهي. مع هذا الأخير ، يمكن للمخفّضين التعامل مع 60٪ من حجم الشراء هذا العام. ومع ذلك ، فإن أهميتها الكمية منخفضة بشكل غير متناسب لمنتجات اللحوم / النقانق بنسبة 40٪ ، والدواجن 39٪ ، والبطاطس 38٪ ، والخبز 32٪ وفوق كل اللحوم عند 13٪. في هذه الفئات ، تلعب المتاجر المتخصصة وأشكال التسويق البديلة (مثل الشراء مباشرة من المنتج أو الأسواق الأسبوعية) دورًا لا ينبغي الاستهانة به. لا يزال الخبازون رواد السوق في الخبز. وكل خمسة كيلو من اللحم والنقانق توضع على طاولة الجزار. ومع ذلك ، فإن الرياح العاتية لحرب الأسعار تهب في وجه أعمال الحرف اليدوية. 

النظام

الكتيب متاح الآن على موقع ZMP (www.zmp.de/mafo) يمكن الوصول إليها مجانًا. لكل مجال منتج ، يحتوي على معلومات عن كميات الشراء ، والنفقات ، والأسعار ، وأماكن الشراء والتفضيلات الإقليمية. يمكن لأي شخص يرغب في وضعه في جيبه كمستند مرجعي أن يطلبه ككتيب DIN A 16 اعتبارًا من 2004 يناير 6 من ZMP Central Market and Price Report Office GmbH، Rochusstraße 2، 53123 Bonn، Tel. 0228/9777 -173 فاكس. 0228 / 9777-179 ، بريد إلكتروني ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم ZMP مزيدًا من التحليلات التفصيلية بسعر 41 يورو لكل مجموعة منتجات.

المصدر: Bonn [cma]