Təzə ətin hissiyyat keyfiyyəti
Yeni DLG ekspert bilikləri 5 illik müqayisədə test nəticələrini təhlil edir - Optimallaşdırmanın kəsilməsinə ehtiyacı - tez-tez qabartma təhqirlərini müəyyənləşdirir. Təzə ətin keyfiyyəti necə əmr edilir? Hansı növlərin ən ümumi çatışmazlıqları var? Donuz ətinin qabağını artırırmı? DLG'nin (Alman Kənd Təsərrüfatı Birliyi) yeni ekspert bilikləri cavab verir. 2013-dan 2017-ə qədər ədviyyəli və unseasoned təzə ət üçün DLG keyfiyyət testlərinin test nəticələrini təhlil edir. Əsas diqqət donuz ətinin, quşçuluq və ətin ət keyfiyyətinə aiddir. DLG eksperti bilikləri pulsuz olaraq əldə edilə bilər: www.dlg.org/EW-Sensorik
Ümumiyyətlə, təzə ətin məhsul keyfiyyəti yüksək səviyyədədir. Buna baxmayaraq, 5 illik müqayisəsi bütün heyvan növləri arasında istehsalçının hərəkətə ehtiyacı olduğu yerləri göstərir: qeyri-səmərəli ətdə proses texnologiyası baxımından optimallaşdırılmalı olan bütün "kəsmə" üstündür. Qanadlı ət ilə, tez-tez lələk və quills qaldırılması qeyri-adekvat əlavə olunur. Ətin həssaslığı və susuzluğu bütün növlər üzrə DLG ekspertləri tərəfindən ən çox tənqid olunmuşdu. Bunun səbəbləri, inter alia, karkasların çatışmazlığı və ya olgunlaşma prosesində fikir ayrılığıdır.
Gözləmə dövründə "boar tint" DLG ekspertləri tərəfindən müəyyən edilməmiş donuz əti üçün tez-tez tənqid olunan "anestezik piglet kastrasyonuna alternativlər haqqında" mövcud müzakirə fonunda maraqlıdır. Tüstü qabığına qarşı mübarizə aparmaq üçün mümkün alternativlər olsa da, qoxu sapmalarının aşkarlanması problem olaraq qalacaq. Çünki uyğun bir üsul olmasa belə. "Elektron burunlar" olduğu üçün gələcəkdə insan sensoru üzərində keyfiyyətə nəzarətə davam edəcəksiniz. Burada təlim keçmiş insan burnu ətini qaba koku ilə təyin etməlidir (insan burun üsulu). Çömçə qabığını etibarlı şəkildə təsbit edə bilən yalnız yaxşı təlim keçmiş müayinədən istifadə edilməlidir. Əks təqdirdə, gələcək bir neçə il içərisində, mütəxəssislərin fikrincə, istənməyən "boar zəifliyi" daha da artacaq.
DLG ekspert
"DLG Expert Knowledge" seriyasında, DLG müntəzəm olaraq qida texnologiyası, keyfiyyəti idarəetmə, sensor texnologiyası və qida keyfiyyəti sahələrində olan mövzular və inkişaflar barədə məlumat verir.
