Дванаццаць выдатныя арганічныя мяснікі для дасканаласці
Mainz, 18. Можа 2017.Лепшая каўбаса Bioland была абраная вясной гэтага года на праверцы якасці Bioland. Дванаццаць мясных жыхароў Bioland з усёй Германіі накіравалі сваю прадукцыю для ацэнкі. Па меншай меры, тры прадукты з больш чым 92 кожнай кампаніі павінны былі ацэньвацца па пунктах 100. Усе дванаццаць кампаній Bioland прайшлі экзамен і атрымалі сертыфікат кампаніі. Журы трох экспертаў з мясной школы "Кульмбах" правяла прадукты 53, 45 прайшла неадкладна, 37 - з поўным лікам. Пасля правядзення інспекцыі дзве кампаніі павінны былі прайсці рэкамендацыі па ўдасканаленні сваёй прадукцыі. Крытэрыі тэсту былі знешні выгляд, колер, паслядоўнасць, пах, індывідуальнасць і густ.
Выдатныя мясныя мяснікі Bioland:
• Мясная крама Gut Wulfsdorf, 22926 Арэнбург,www.gutwulfsdorf.de
• Мяснік Ліневедэль, 29348 Эшэдэ,www.fleischerei-linnewedel.de
• Околанд, 31515 Вунсторф,www.oekoland.de
• Семінары Arbeiterwohlfahrt Дортмунд, 44225 Дортмунд,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Біялагічны мяснік Stockumer, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe для людзей з абмежаванымі магчымасцямі, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 Санкт-Вендэль,www.martinshof.de
• Мясная крама Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Штаўфен Садзейнічанне працы і занятасці, 73035 Геппінген,www.sab-gp.de
• Конрад Шпехт, 87719 Міндэльхайм
Перапрацоўшчыкі мяса Bioland рэгулярна правяраюцца на адпаведнасць кіруючым прынцыпам Bioland, ад крыніц сыравіны да працэсу вытворчасці да маркіроўкі прадуктаў. Апрацоўка каўбасных вырабаў Bioland патрабуе высокага ўзроўню майстэрства і глыбокіх ведаў па перапрацоўцы мяса. "Вытворчасць каўбас" Bioland "- гэта высокае мастацтва! Толькі тыя, хто разумее сваю гандаль, могуць вырабляць каўбасы без дадаткаў і дабавак, такіх як фасфаты і салёныя салёныя салёныя вырабы ", - тлумачыць Герман Якаб, эксперт і кіраўнік прафесійнай школы мясных мяснікаў у Кульмбаце.
Фон
У Bioland ў каўбасу дадаюцца толькі выбраныя інгрэдыенты і дадаткі. Для таго, каб падтрымаць якасць сыравіны Bioland пры перапрацоўцы, дапускаюцца толькі тыя працэсы, якія аптымальна захоўваюць інгрэдыенты прадуктаў харчавання. Акрамя таго, для вытворчасці прадуктаў Bioland дапускаецца толькі 24 ад агульнай колькасці харчовых дабавак 316, упаўнаважаных у ЕС. Для вытворчасці каўбасы ў адпаведнасці з кіруючымі прынцыпамі Bioland зацверджаны толькі сем дабавак і напаўняльнікаў. Каўбасныя вырабы Bioland не ўтрымліваюць нітрытную салёную саленні, узмацняльнікі густу, антыаксіданты і фасфаты. Замест гэтага, мяснікі Bioland працуюць з правераным майстэрствам і традыцыйнымі рэцэптамі. Гэта патрабуе кваліфікаванага майстэрства, спецыяльных ведаў і запалу.
Фота: Bioland eV, Соня Герпіч
