Працэс з вялікім патэнцыялам для вытворчасці новых прадуктаў з функцыянальнымі ўласцівасцямі

Сярод ключавых тэхналогій у харчовай прамысловасці належыць экструзіі. Ён знаходзіць мноства ужыванняў, напрыклад для вытворчасці снековой прадукцыі, збожжавыя сняданкі, бары здароўя, плоскі хлеб, марозіва, кандытарскія вырабы і корм для хатніх жывёл. Экструдаванага прыбываюць у разнастайнасць формаў, кветак і густаў ў гандлі. Ні адзін іншы метад, чым экструзіі прапануе такі вялікі патэнцыял, каб зрабіць матрыцу прадукта з нуля і распрацоўкі інавацыйных харчовых структур. Ключавым фактарам тут з'яўляюцца параметры ціску, тэмпературы і зруху і бесперапыннай працы замкнёнай сістэмы.

1.   0 каментар
2.   Паказана 3006 раз

DIL прадстаўляе першую ў Еўропе сетку дасканаласці па харчовых тэхналогіях - кульмінацыяй якога стаў форум DIL "Тэхналогіі высокага ціску"

Нямецкі інстытут харчовых тэхналогій (DIL) з квакенбрука ў раёне Оснабрук выкарыстоўвае дзеючую міжнародную выставу тэхналогій харчовых прадуктаў і напояў "Anuga FoodTec" у Кёльне (10 да 13, сакавік 2009) для сваіх бягучых праектаў і распрацовак. уявіце сабе. Інстытут вызначае розныя прыярытэты:

1.   0 каментар
2.   Паказана 2958 раз

З'явіліся матэрыялы "Ад ідэі да праекта - ад праекта да практыкі"

Навукоўцы, эксперты і кіраўнікі харчовай прамысловасці 1500 чакаюць прэс-канферэнцыі для навуковых колаў харчовай прамысловасці (FEI).

1.   0 каментар
2.   Паказана 2553 раз

Тэхналагічныя варыянты замены жывёльнага тлушчу не жывёльнымі тлушчамі

Крыніца: Навукі і тэхналогіі харчавання 18 (2007), 567-578.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2810 раз

Ультрагукавая тэхналогія прапануе розныя магчымасці аптымізацыі працэсаў у вытворчасці прадуктаў харчавання.

У двух новых даследчых праектах сумесна з еўрапейскімі партнёрамі па навуковых даследаваннях і прамысловасці кампанія Ttz Bremerhaven расследуе эфектыўны працэс далікатнага абыходжання з замарожанымі і сушанымі прадуктамі. Працэс ультрагукавога даследавання абыходзіцца з ужываннем хімічных дабавак - на радасць спажыўцам, якія адчуваюць здароўе. Працэс шматгранны і павінен асабліва ўмацоўваць канкурэнтныя пазіцыі дробных і сярэдніх вытворцаў прадуктаў харчавання.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2451 раз

Новыя метады стэрылізацыі дазваляе ўстойлівага выкарыстання ў мясных прадуктах

Нямецкі інстытут харчовых тэхналогій (DIL) ev, Quakenbrück супрацоўнічае з Інстытутам якасці і бяспекі прадуктаў харчавання пры Універсітэце ветэрынарнай медыцыны Гановер (TiHo) і невялікімі і сярэднімі кампаніямі мясной прамысловасці, каб даследаваць новыя спосабы выкарыстання пабочных прадуктаў бойні, асабліва забою крыві жывёл.

У Нямеччыне штогод вырабляецца каля мільёнаў літраў тушы крыві 150, якія звычайна ўтылізуюцца з вялікімі цяжкасцямі. Выкарыстанне каштоўнай, бялковай і жалеза ўтылізаванай сыравіны ў якасці ежы было б пажадана, асабліва з этычнага пункту гледжання і з мэтай памяншэння сыравіны для расце сусветнага насельніцтва. З выкарыстаннем распрацаванага DIL спосабу нетэрмальнай дэзінфекцыі павінны быць распрацаваны новыя стратэгіі апрацоўкі і выкарыстання для выкарыстання ў вытворчасці мясной прадукцыі і ўстойлівага выкарыстання сыравіны.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2165 раз