Резултати от изследването "Кухня и готвене в Германия 2009"
За предпочитане е ниско съдържание на мазнини и здрави
Повече от две трети от германците твърдят, че се готвят добре или много добре. Като цяло обаче тяхното готвене се влоши донякъде през последните шест години. Това е резултат от проучване на GfK Panel Services.Около 15 процента от потребителите казват, че се готвят много добре. Броят на най-добрите готвачи сред германците леко е спаднал. През годината 2003 стойността беше все още на 17 процента. Също така, групата от тези, които оценяват своите умения за готвене като добра, е спаднала от 55 на 53 процента през последните шест години. За разлика от тях, делът на жените и мъжете, които готвят сравнително добре, се е увеличил с 2 процентни пункта до 22 процента. Броят на домакинствата с "по-малко добри" готвачи също се е увеличил леко от 7 на 9 процента.
Вкусът и качеството очевидно играят основна роля в готвенето. Независимо дали потребителите използват дървената лъжица или не, голямо мнозинство се абонира за изявлението „Домашният вкус е по-добър и знам какво има вътре“. Общо 84 процента са съгласни; тази стойност не се е променила от последното проучване. Забавлението на печката, от друга страна, мотивира значително по-малко хора да готвят за себе си. Само една трета от всички домакинства посочват готвенето като хоби.
Почти всеки германец в днешно време смята, че готвенето е и мъжки бизнес. Само 7 процента от анкетираните са съгласни с твърдението, че приготвянето на ястия е единствената отговорност на жените. По-голямата част също приема разделението на труда за даденост в кухнята.
Разнообразни и здрави
Здравословното хранене все още се увеличава. Като цяло почти три четвърти от анкетираните оценяват пресни съставки и домашно приготвени ястия. В сравнение с данните от 2003 г. тази стойност непрекъснато се е увеличила от 63 на 74 процента. Съответно, бързата храна рядко е в менюто сред германците. Пържени картофи, хотдог и бургери са консумирали 2003 процента от анкетираните поне веднъж седмично през 10 г.; днес това е само 6 процента. От друга страна, броят на тези, които искат да готвят с ниско съдържание на мазнини и хранителни вещества, остава постоянен. Повече от половината германци оценяват това.
Регионалната и традиционна кухня в тенденция
В момента семейните рецепти преживяват малък ренесанс. Почти половината от анкетираните смятат, че е най-добре да готвите по начина, по който сте се научили да готвите у дома. Преди шест години тази цифра беше 40 процента.
Независимо дали е швабска или баварска, северногерманска или саксонска - регионалната кухня на Германия запазва високия си статус през последните години. В 42 процента от всички домакинства местната храна се сервира поне веднъж седмично под формата на спаецле, кнедли с хляб, шницел, лабскаус, грах, боб или леща.
Заедно с другите до печката
Радостта от готвенето заедно обикновено нараства леко. В момента 28 процента от анкетираните казват, че им харесва да готвят в компания. През 2003 г. беше с три процента по-малко. Това, което се приготвя у дома, обикновено е по-познато, отколкото екзотично. Само 13 процента от потребителите експериментират с необичайни рецепти в кухнята. Повечето от респондентите, от друга страна, предпочитат екзотиката в чинията на ресторанта.
Проучването също така установи, че германците са относително любители на печенето. Почти една трета от анкетираните правят това редовно. В крайна сметка 43 процента казват, че им е приятно да пекат, но че не се отдават редовно на това хоби. За разлика от това, 16 процента от германските домакинства изобщо не пекат.
Източник: Нюрнберг [GfK]
