Търсенето на биологични храни се увеличава
В началото на органичното движение изборът на продукти беше доста ограничен. През 1970 години първият органичен магазин в Германия и Европа имаше само агломерати, сушени плодове и някои макробиотични специалитети. В същото време, бизнесът в Берлин, наречен "Peace Food", е затворен и био-движението еволюира.
Днес потребителите имат достъп до широка гама биологични продукти. От "Superfood" за удобство до класическа домашна готвене не оставя нищо желано. Германците харчат все повече и повече средства за органични продукти, съобщава "Обществото за изследване на потребителите" (GfK). В годините 2016 и 2017, биологичният дял от общите разходи за храна и напитки е бил 5,4 процента. Това все още звучи много малко, но това се е утроило повече от година 2004 (1,7%). Данните се основават на GfK Household Panel Germany, където 30.000 редовно информира домакинствата за закупуването на ежедневни потребителски стоки.
Най-популярният търговски център за биологични продукти днес е супермаркет (24%), следван от магазините с отстъпка (22%). Само 17 процента от поръчките се извършват в магазина за здравословни храни или в органичния супермаркет. Един от всеки осем органична храна отива в дрогерии на гише, докато акциите на производителите и фермерите пазари (7%) и пекар и касапин (6%) са сравнително ниски.
Съществуват големи различия между отделните групи храни. Яйцата най-често се купуват с биологично качество (22%), но органично произведени плодове, зеленчуци и картофи (9%) също са популярни. Млечните продукти, хранителните мазнини и хранителните масла, хлябът и пресните печени продукти са над шест процента. Прясно месо и домашни птици, консервирани и безалкохолни напитки са само около три процента био сертифицирани. Най-висок растеж се наблюдава при хранителни мазнини 2017 и хранителни масла и консерви.
Био отдавна е пристигнало в средата на обществото. Само 6% от потребителите не купуват биологични продукти. Повече от 40 процента понякога атакуват (6-25 пъти годишно) и 15 процента чести (26 да 50 време), за да. 11 процента принадлежи на "интензивните купувачи" (повече от 50 пъти), за които био има висок приоритет в диетата.
Хайке Kreutz, www.bzfe.de
