Месната индустрия е в трудна среда
Германската месна индустрия е в трудна среда. Запасите от свине също намаляват значително поради настоящата селскостопанска политика на федералното правителство. Други причини са слабото търсене поради инфлацията и забраната за износ на диви свине в Германия заради африканската чума по свинете. Поголовието на едър рогат добитък също намалява. За кланиците това означава по-малко животни за клане и необходими корекции. В същото време нарастващите икономически тежести, причинени от енергийната криза и високите цени и заплати, се увеличават на всички етапи от маркетинговата верига.
Освен сегашното нежелание за купуване, консумацията на месо намалява от 2012 г. насам и през настоящата година е 51,7 кг/човек. Докато потреблението на говеждо и птиче месо е до голяма степен стабилно, потреблението на свинско е спаднало с около десет килограма от 2012 г. насам до приблизително 28,5 кг на глава от населението. Консумацията на луканка и шунка е около 26 кг/глава.
Кланиците и преработвателните компании са загрижени за възможните последици от различните национални правни разпоредби, които в момента се обсъждат в Германия. Планираните национални самостоятелни усилия в законодателството на светофарната коалиция затрудняват достъпа до европейския пазар, който е от голямо значение за компаниите и служителите в бранша.
офертата
През 2022 г. производството на месо в Германия е спаднало с 2021 т спрямо 645 г. до 7,557 млн. т кланично тегло. Това означава, че производството на месо е намаляло за шеста поредна година и със 7,9% никога не е било толкова силно от свързаното с обединението намаляване на запасите през 1990-те години. Спадът засяга основно свинското и говеждото месо.
Търговското клане на Прасета продължи през 2022 г. спрямо предходната година и този път спадна изключително рязко с 9,2% (- 4,773 милиона животни) до 47,102 милиона животни. Спадът идва почти изключително от по-малкия брой домашни животни (- 4,848 милиона на 50,718 милиона животни). За разлика от предходната година, броят на закланите чужди прасета се е увеличил с 6,5% до добри 1,2 милиона животни. Спрямо 2021 г. производството на свинско месо намалява с 9,8% (485.000 4,481 t SG) до 2023 млн. t. Движението надолу продължи без промяна в началото на XNUMX г.
Броят на търговските заклани говеда е намалял през 2022 г. спрямо предходната година със 7,8% до 3,0 милиона животни, което заедно е донесло кланично тегло от 0,98 милиона t. Спадът засяга всички категории с изключение на воловете, които не са много релевантни като брой. Особено рязко спадна избиването на крави и юници с 10,1 и 9,1% (минус съответно 112.600 52.000 и 1,006 0,520 глави) до съответно 79.000 милиона и 1,117 милиона животни. Биковете са намалели със 2021 9,1 до едва 476.100 милиона животни. Произведеното количество говеждо е спаднало с 47.500% спрямо XNUMX г. до XNUMX XNUMX т (- XNUMX XNUMX т).
Значителен спад има и в овцевъдния сектор. Цифрата за клане е 1,119 милиона глави, с 8,0% по-малко от 2021 г., с кланично тегло от 22.946 XNUMX t.
Производството на колбаси и шунка в Германия се увеличава
След трудните години на пандемията и свързания с това спад в търсенето в кетъринг търговията, германските производители на колбаси и шунка успяха отново леко да увеличат производството си миналата година с 1,9 процента в сравнение с предходната година. Обемът на производство от периода преди Корона обаче все още не е достигнат. Общо 2022 млн. тона колбаси (без шунка) са произведени през 1,399 г.
Поради инфлацията цените на промишлените продажби се повишиха с 14,3 процента, така че продажбите също се увеличиха значително с 7,295 процента от 8,499 милиарда евро на 16,5 милиарда евро.
С ръст от 2,3 на сто от 864.230 883.854 тона на 1,6 331.985 тона най-голям е ръстът на варените колбаси, най-голямата продуктова площ. Обемът на производството на сурови колбаси нараства с 337.134 на сто от 0,7 177.407 тона на 178.616 XNUMX тона. Варените колбаси нарастват с XNUMX на сто от XNUMX XNUMX тона на XNUMX XNUMX тона.
Понастоящем търсенето продължава да бъде подтиснато от свързания с инфлацията висок натиск върху разходите върху частните домакинства. Поради обикновено по-високото ниво на цените, заместителите на месото и органичните продукти трябва да се борят с особено трудни пазарни условия и остават пазарни ниши.
Търсенето на месо се формира от отслабването на пандемията, социалната промяна, войната в Украйна и инфлацията
Пандемията Covid-19 и свързаните с нея ограничения в кетъринг търговията, както и засиленият фокус върху кетъринга у дома оформиха развитието на търсенето през 2020 г. и 2021 г. С постепенното отваряне на обществения живот навиците за потребление се нормализираха през 2022 г. и стана нормални отново все повече се яде навън, което означава, че покупките на месо и месни продукти от домакинствата намаляват спрямо предходната година. Към това се добавят ефектите от масивните негативни доклади за предполагаемите вредни ефекти от производството на месо върху околната среда, особено върху емисиите на парникови газове.
Според института за пазарни проучвания GfK обемът на продажбите на месо в сектора на търговията на дребно е намалял с 8,7%. Въпреки това общите разходи за храна са се увеличили с 8,3% поради рязкото поскъпване. През втората половина на годината гастрономическите продажби отново спадат с около 20% (по отношение на продажбите) в сравнение с първата половина на годината.
Рязкото покачване на цените на всички стоки от първа необходимост, причинено главно от последиците от войната в Украйна, оказа и продължава да има силен задържащ ефект върху търсенето на месо.
Въпреки че продажбите на заместители на месо се увеличават, делът остава много нисък - 2,5% по отношение на търсените количества месо, колбаси и птиче месо. Както се съобщава от Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), обемният оборот в това подразделение се е увеличил с 2021% през 34 г. През 2020 г. растежът все още беше 60%. За 2022 г. AMI отчита допълнително намаляващо увеличение от 9,6%.
Общото потребление на месо в Германия през 2022 г. е намаляло с 4,2 кг до 52 кг на глава от населението в сравнение с предходната година, което се отразява в низходяща тенденция за всички видове месо. Със статистическа консумация на глава от населението от 29,0 кг, свинското все още е на върха на предпочитанията на германските потребители, въпреки намалението с 2,8 кг. На второ място е птичето месо (12,7 кг; -0,4 кг), следвано от говеждото (8,7 кг; -0,9 кг). Относително стабилна остава консумацията на овче и козе месо - 0,6 кг и още 1,0 кг на други видове месо (особено карантии, дивеч, заешко).
Износът на трети страни намалява
Германската външна търговия с месо и месни продукти също беше силно ограничена през 2022 г. поради по-нататъшното разпространение на африканската чума по свинете (АЧС) и много трети страни запазиха забраните за внос на германско свинско месо.
С добри 3,4 милиона тона изнесено месо и месни продукти, германската месна индустрия регистрира спад в обема от 2022 224.000 тона (-6,2%) през 16,7 г. Приходите от износ обаче са нараснали с 10% до почти XNUMX милиарда евро поради силното увеличение на цените.
Износът на немски колбаси е намалял до 2022 152.586 t през 154.439 г. (предходната година: 514.825 1.300). Износът на месни продукти е XNUMX XNUMX т, с XNUMX т повече от предходната година.
Най-важните страни купувачи на месо и месни продукти от Германия са страните от ЕС, към които се насочват от 80 до 90% от експортните количества в зависимост от животинския вид и категорията на продукта. След избухването на АЧС износът на свинско месо за трети страни остава много ограничен.
Прясното и замразеното свинско месо представлява най-малко три четвърти от целия износ на месо през 2022 г., като обемът на износа е спаднал с 12,4% до общо 1,46 милиона тона. Износът на трети страни е намалял с около една трета на годишна база след спад наполовина през предходната година. Износът на вторични продукти също спада през 2022 г., като общият спад е с 11% (трети страни - 31%). Основната причина за това е преди всичко свързаната с ASP загуба на много важни пазари за продажби в Азия, особено Китай.
И във вътрешната търговия германският износ на свинско месо отбелязва спад от 2021% до 7,3 милиона тона спрямо 1,242 г., макар и по-малко. Делът на трети страни в общия германски износ на свинско месо спадна от добрите 19% през 2021 г. до едва 14% през 2022 г.
Износът на прясно и замразено говеждо месо остава приблизително непроменен през 2022 г. в сравнение с предходната година, като преди това се е увеличил с около 6%. Изнесеното количество е около 252.000 26 тона. Поради рязкото покачване на цените в сектора на говеждото, стойността на износа се увеличи с 1,5% до XNUMX милиарда евро.
Резкият спад на износа за трети страни с 13% контрастира с леко увеличение на вътрешната търговия. В резултат на това делът на продажбите във вътрешната търговия се увеличава с два процентни пункта до добри 90%. Целевите страни извън ЕС бяха преди всичко Норвегия, Швейцария, Обединеното кралство и Босна и Херцеговина. Износът за Норвегия е намалял с около 44% в сравнение с предходната година до едва 7.400 тона поради спирането на тарифните намаления, които норвежкото правителство предприема в зависимост от пазарната ситуация. Доставките за Швейцария са намалели с 4% до 7.300 т. Доставките за Обединеното кралство се увеличиха с 60% до около 5.000 t.
Бъдещото развитие на представянето на германския износ, поради голямото значение на сектора на свинското месо, зависи от успеха на мерките за ограничаване и преди всичко от преговорите за регионализация на ASP, които Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) ще трябва да проведе действа енергично с трети страни. Асоциацията насърчава започването и продължаването на разговорите с отговорните органи и делегации на трети страни с цел постигане на по-нататъшно отваряне на пазара. Експортните пазари остават от жизненоважно значение за осигуряване на продажбите в германската месна промишленост, тъй като стойността може да бъде добавена само за основни разфасовки месо в трети страни.
Вече много години голяма част от постигнатия успех в разширяването на съществуващите взаимоотношения и завоюването на нови пазари може да се дължи на работата в сътрудничество с German Meat. След пандемията Covid-19 тази промоция за износ е достъпна отново в обичайния обем едва от втората половина на 2022 г.
Вносът също отбеляза спад
През 2022 г. обемът на внесеното месо и месни субпродукти е намалял със 110.200 5,1 t или 2,03% на годишна база до общ обем от 2022 млн. t. За разлика от това вносът на месо продължи да се възстановява през 2020 г. от резкия спад през 2021 г. и отново се повиши спрямо 5 г. с около 17.200% или 369.000 117.991 t до около 8.000 XNUMX t, включително XNUMX XNUMX колбаси (плюс почти XNUMX XNUMX t).
В прясно и замразено състояние говеждо месо представлява около 2022% от общия обем на вноса на месо и странични продукти през 16 г. Добри 87% от говеждото месо е доставено от други страни от ЕС. Бяха внесени общо около 317.200 7 t говеждо месо, с добри 23.000% или 2021 2022 t по-малко, отколкото през 8,1 г. След премахването на затварянето на заведенията за хранене вносът от трети страни отново се увеличи, но само умерено с 41.154% до 2020 2021 t през 2019 г. Въпреки това значителният спад през 56.700 г. и 95,5 г. не може да бъде компенсиран. През XNUMX г. от трети страни са внесени XNUMX XNUMX тона прясно и замразено говеждо месо. Ценовата ситуация в сектора на месото като цяло, но също и рязкото покачване на цените в кетъринг промишлеността в частност, със сигурност играе важна роля в поведението на потребителите. Охладеното говеждо месо представлява XNUMX% от вноса на говеждо месо.
Почти две трети от германците Внос от трети страни са били изпратени от Аржентина (63%). На второ място следват доставките от Бразилия с дял от 10,7%. Уругвай е на трето място с 9,2% дял в обема. Доставките в Обединеното кралство отново се увеличиха. При 1.556 t това е 3,8% от вноса на трети страни пред САЩ с 3,1%.
Германците внос на свинско месо намаляват с 2022% до 6,6 689.765 t (пресни, охладени и замразени) през 97 г. Добрите 17.000% от всички доставки на прясно и замразено свинско месо идват от други страни-членки на ЕС. Заради Brexit нивото на вноса от трети страни леко се увеличи в сравнение с периода преди Brexit, но остана незначително на 2,4 2022 t или XNUMX% от общия внос през XNUMX г. Освен Великобритания потенциални доставчици на свинско месо за ЕС са Чили, Норвегия, САЩ и Швейцария. По-голямата част от доставките на VK са половинки от свине майки, които не се продават достатъчно там.
