Ще продължат ли да растат цените на храните?
Цените на храните са високи и се очаква да се покачат още. Средното увеличение на цените през 2022 г. варира от 15 процента за картофите и прясната риба до 65 процента за слънчогледовото и рапичното масло. Ако сравните юни 2021 г., разликите в цените са още по-големи. Причините за повишаването на цените са различни и понякога неразбираеми. Това беше показано и от проверка на пазара от центъра за потребителски съвети на Северен Рейн-Вестфалия (NRW) през март 2023 г.
Когато става въпрос за зеленчуци и плодове, например, Германия е силно зависима от вноса от други страни. Цените на вносните стоки като марули, домати, чушки и краставици рязко се повишиха през последните месеци. Това отчасти се дължи на лошите реколти поради екстремните метеорологични условия в страните доставчици около Средиземноморието. Цените на картофите се повишаваха пет месеца след слабата реколта през есента на 2022 г., но сега се върнаха към нормалните си нива. Цените на зеленчуците и плодовете са поскъпнали по-малко от тези на животинските продукти и растителните масла в процентно изражение. Въпреки пандемията и войната в Украйна, те до голяма степен са в рамките на сезонния цикъл на цените.
Провалът на реколтата в страните производителки също играе роля за покачването на цените на зърното. Освен това те се базират на световните пазари и фондови борси, където се търгува или се спекулира с пшеница и царевица. Въпреки падащите цени слънчогледовото и рапичното олио вероятно няма да достигнат нивото отпреди войната в Украйна. Това е така, защото високите цени на енергията, особено на горивата, повишават производствените разходи. Производството на месо също е изправено пред по-високи разходи, някои от които са прехвърлени на потребителите. Остава обаче неясно каква част от допълнителните приходи реално достигат до производителите. Според проучване на управленската консултантска компания Ebner Stolz, търговията с храни по-специално е облагодетелствана от увеличенията на цените на месото и колбасите. Тъй като рязкото увеличение на разходите за енергия все още не е напълно отразено в продажните цени, трябва да се очакват допълнителни увеличения на цените.
Например, понякога много високите цени на маслото не могат да бъдат обяснени. Центърът за консултации на потребителите на NRW приема, че това е случай на мъртви печалби в търговията на дребно в ущърб на потребителите. Една индикация за това е фактът, че цените отново рязко падат от началото на 2023 г. В допълнение към отрицателните ефекти във веригата на стойността на храните и спекулациите със суровини, торове и основни храни, трупането на запаси от компании, потребители и държави като Китай също води до повишаване на цените. Като цяло ценообразуването на храните е до голяма степен непрозрачно и спекулативно.
Между другото, органичните храни не бяха взети под внимание от центъра за потребителски съвети в Северен Рейн-Вестфалия. Както показват пазарните данни, те не са поскъпнали в същата степен като храните, произведени по конвенционален начин. Една от причините за това е задължителният отказ от скъпи изкуствени торове. Ако положителните ефекти от биологичното земеделие върху климата и околната среда бяха включени в ценообразуването, органичните плодове и зеленчуци биха могли дори да се продават по-евтино от конвенционалните стоки.
Независимо дали е органично или не, потребителите трябва да са готови да харчат по-голяма част от доходите си за хранителни стоки. Важно е да държите под око хората, които са особено засегнати или застрашени от недостиг на храна, и да ги подкрепяте. Тъй като повишаването на цените поставя особено голямо напрежение върху домакинствата с ниски доходи, така че те вече не могат да си позволят здравословна диета. Около три милиона души в Германия сега са засегнати от недостиг на храна.
Мелани Кърк-Мехтел, www.bzfe.de
