Hamburgueses, patates fregides & Co.
El consum elevat de menjar ràpid pot augmentar el risc d'asma i altres malalties al·lèrgiques. Almenys això és el que sospiten els científics de l'Hospital de la Xina Occidental de la Universitat de Sichuan, que havien avaluat un total de 16 estudis. Les investigacions, cadascuna amb entre 140 i 500.000 participants, van ser dels anys 2001 a 2015.
Els que menjaven menjar ràpid habitualment tenien un risc un 58 per cent més gran de desenvolupar asma. Altres malalties al·lèrgiques com la febre del fenc i l'èczema també es van produir amb més freqüència. S'ha trobat una connexió per a les hamburgueses en particular. Com més freqüent sigui el consum, major és el risc. La probabilitat d'asma greu va augmentar del 9% al 34% si el menjar ràpid estava al menú almenys tres vegades per setmana en lloc d'una o dues vegades. El metaestudi no va trobar cap connexió amb els refrescs ensucrats.
Però què és exactament el menjar ràpid? En general, aquests aliments es serveixen sovint en restaurants de servei ràpid. Acostumen a ser rics en calories, sucre, sal de taula, greixos trans i greixos saturats. Tanmateix, els científics no van definir amb precisió el terme a l'estudi. Un alt consum d'hamburgueses, patates fregides i altres pot contribuir al desenvolupament i progressió de l'asma i altres malalties al·lèrgiques de diverses maneres. Els greixos saturats poden promoure processos inflamatoris i així afavorir el desenvolupament d'al·lèrgies. Al mateix temps, es consumeixen menys fruites i verdures amb antioxidants antiinflamatoris.
Tanmateix, les malalties tenen causes complexes. No només cal incloure les patates fregides i les hamburgueses al plat, sinó tot l'estil de vida. Part de l'augment del risc probablement també es deu a un índex de massa corporal (IMC) més alt dels afectats. La influència d'aquests factors no es pot aclarir completament en estudis observacionals, com es pot llegir a la revista "Respirology".
Heike Kreutz, www.bzfe.de
