La proteïna animal és essencial
Aquesta setmana, la iniciativa de la indústria Focus Meat iniciarà les seves setmanes informatives sobre el tema de la nutrició. Al portal web www.fokus-fleisch.de i a Facebook i Twitter es publiquen molts consells i informació de fons per a una dieta sana i equilibrada. En una sèrie d'articles, acompanyats de vídeos animats, es destaquen, entre d'altres coses, els efectes de la desnutrició en els nens petits i la gent gran.
Els nutricionistes recomanen començar a partir del 5è, com a molt tard a partir del 7è mes de vida d'un nadó amb menjars rics en ferro. Especialment en els primers mesos de fort creixement dels nens petits, el subministrament addicional de ferro a través de la ingesta d'aliments és especialment important. La carn, els productes carnis i el peix són fonts especialment bones de nutrients.
Després de la lactància materna, la nutrició dels nadons s'hauria de complementar inicialment amb un puré de verdures, patata i carn (1-2 vegades per setmana) per tal de subministrar ferro i zinc fàcilment disponibles, escriu l'Ärzteblatt. Les reserves de ferro s'esgoten en gran mesura després de quatre o sis mesos de lactància materna exclusiva. El requeriment de ferro per quilogram de pes corporal arriba al seu màxim a la segona meitat de la vida. El consum precoç de carn, fetge o peix s'associa positivament amb el creixement del nen i el desenvolupament cognitiu posterior.
Segons el Centre Federal d'Educació per a la Salut, una dieta vegana no apta per als nens. A més del perill que un nen no obtingui prou energia i proteïnes, sovint és fonamental la ingesta adequada de calci, ferro, iode, seleni, vitamina D, B2, B12 i, en particular, àcids grassos omega-3 de cadena llarga. Això podria posar en perill la seva salut i desenvolupament.
La proteïna animal enforteix les persones grans
Les persones grans necessiten més proteïnes que els més joves per mantenir els seus músculs. Qui evita completament la carn i per tant una de les principals fonts de proteïnes augmenta el risc de perdre múscul. Els músculs més forts ajuden a moure's amb seguretat en la vellesa.
"Qualsevol persona que menja rarament carn o altres fonts de proteïnes animals, com ara productes lactis, augmenta la pèrdua muscular i el risc de caure", diu el Dr. Ralf-Joachim Schulz, gastroenteròleg i geriatra de l'Hospital Charité de Berlín. Un estudi actual del Canadà arriba a la conclusió que les persones grans tenen una major necessitat de proteïnes perquè el seu cos les utilitza de manera menys efectiva. Tot i que la recomanació per als més joves és de 0,8 grams de proteïna per quilogram de pes corporal al dia, els investigadors suggereixen una ingesta d'1 a 1,3 grams de proteïnes per a la gent gran, especialment la gent gran fràgil.
Les persones grans sovint eviten els aliments densos en nutrients com els cereals integrals i la carn perquè tenen dificultats per mastegar o tenen una malaltia preexistent. Això pot ser problemàtic: el requeriment calòric disminueix amb l'edat, però no la necessitat de nutrients. La carn dóna suport al subministrament de proteïnes en la quantitat recomanada (màx. 600 grams per setmana). Per cobrir les necessitats de proteïnes, els lactis també han d'estar al menú cada dia i el peix una o dues vegades per setmana.
