Aliments animals: sí o no? No hi ha UNA RESPOSTA!
Necessitem aliments d'origen animal? Els aliments d'origen animal contribueixen a una alimentació saludable? Què tan nocius són els aliments animals per al medi ambient? Qüestions que polaritzan i es discuteixen polèmicament en política, recerca i societat. Un equip científic internacional ha recopilat dades i fets sobre els aliments d'origen animal, ha analitzat l'impacte global sobre la nutrició i el medi ambient en funció de la situació inicial, la ubicació i les necessitats de les persones, i ha enumerat els avantatges i els inconvenients dels aliments d'origen animal.
És indiscutible que la ramaderia intensiva no terrestre, en particular, té impactes ambientals i climàtics negatius. Les grans reduccions en el consum d'aliments d'origen animal tenen el major potencial per reduir la petjada ecològica del sistema alimentari als països rics. Tanmateix, no serà possible sense la ramaderia, perquè hi ha nombrosos llocs al món amb sòls pobres que no són aptes per a l'agricultura i que només es poden utilitzar per a la producció d'aliments amb l'ajuda de remugants. Si es practica la ramaderia, la producció animal i vegetal hauria d'estar més estretament vinculada en l'esperit d'una economia circular per tal de minimitzar els impactes ambientals negatius i conservar els recursos, segons els autors de l'estudi.
L'estudi també examina el paper que juga el consum de carn i altres aliments d'origen animal en la nostra dieta. Vist globalment, hi ha sens dubte diferents maneres de veure-ho.
Se sap que el consum excessiu de carn vermella, aliments d'origen animal processats i àcids grassos saturats pot tenir un impacte negatiu en la salut i augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars, càncer o diabetis. Fins ara, aquest ha estat el cas principalment als països industrialitzats. Aquí s'hauria de canviar significativament el consum d'aliments d'origen animal a favor dels aliments vegetals.
En altres països i societats, però, més aliments d'origen animal ajudarien a millorar la situació nutricional de les persones. Els minerals com el ferro i el zinc dels aliments d'origen animal poden complementar una dieta basada en plantes i reduir així la desnutrició i la desnutrició. Això és especialment cert en molts països africans i asiàtics.
En l'estudi "Amic o enemic? El paper dels aliments d'origen animal en dietes saludables i ambientalment sostenibles"Va concloure que no hi ha UNA RESPOSTA sobre si la carn i els aliments d'origen animal són amics o enemics. Més aviat, s'han de tenir en compte les condicions i necessitats locals dels consumidors, així com les seves condicions nutricionals i ambientals. Els resultats de l'estudi es publiquen al Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
