Salmonella estesa en explotacions amb porcs reproductors
A partir de Salmonella en aus reproductores pot entrar en ramats comercials
Els resultats d'un país, coordinat per l'estudi BfR mostren que la Salmonella es detecta habitualment en explotacions amb porcs reproductors. En la majoria dels casos, però, només una petita part dels animals estan infectats. L'estudi és part d'una investigació que es va iniciar l'any passat a la Unió Europea (UE) dut a terme a les poblacions de cria de porcs. Els resultats de l'estudi de la UE van ser publicades per l'Agència Europea per a l'Autoritat de Seguretat Alimentària (AESA) al desembre de 2009. Després que el mateix informe dels BfR de 45 estocs examinats van ser (per cent 201) detectat Salmonella en mostres compostes de la femta de diversos animals a Alemanya en 50 22,4 amb més de porcs de cria. "Els garrins infectats obtingudes dels materials de reproducció pot Salmonella en les poblacions d'engreix posposar les coses", diu el president BfR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Des d'allà, la Salmonella pot entrar a la cadena alimentària a través dels porcs infectats. A l'cuinar la carn, per tant, s'ha de tenir cura en la higiene especial de la cuina. La carn sempre ha de ser consumit solament per escalfament. Això inactiva no només la Salmonella, sinó també altres patògens potencials.Salmonella és una causa comuna d'infeccions del tracte gastrointestinal dels humans. Moltes d'aquestes infeccions són causades pel consum d'aliments contaminats amb salmonel·la. A més dels ous i les aus de corral Carn de porc és una de les fonts més comunes d'aquestes infeccions.
Segons el Laboratori Nacional de Referència de Salmonel·la del BfR, es van identificar 2008 serovars diferents a la Salmonel·la detectada en ramats de porcs reproductors el 17. Els serovars Salmonella Derby (8,4%) i Salmonella Typhimurium (3,6%) es van detectar amb més freqüència. Salmonella Typhimurium és el segon patogen més comú que causa la salmonel·losi en humans. Es va detectar amb més freqüència en un estudi sobre la salmonel·la en porcs de matança, que l'EFSA i BfR van informar l'any 2007.
En més de la meitat dels ramats de cria en què es va detectar Salmonel·la, només una o dues de les deu mostres de fecal recollides examinades eren positives per Salmonel·la. Això indica que només una petita proporció dels animals dels ramats són portadors de salmonel·la i l'excreten. Els ramats més grans tenien més probabilitats de ser positius per Salmonella que els ramats més petits.
La infecció per salmonel·la normalment no s'associa amb la malaltia en els porcs. El germen sovint pot romandre sense detectar-se al ramat i pot viatjar de granja en granja amb garrins infectats. La lluita contra la salmonel·la en els porcs està regulada a Alemanya des de l'any 2007 per l'Ordenança de Salmonel·la porcina.
L'estudi europeu mostra que s'ha detectat salmonel·la en ramats de cria de porcs de tots els estats membres amb producció porcina intensiva. En general, el 30,9 per cent dels ramats de porcs de cria a la UE estaven infectats amb salmonel·la. El rang de taxes d'infecció als estats membres oscil·lava entre el zero i el 58 per cent dels ramats examinats. També aquí, Salmonella Derby i Salmonella Typhimurium van ser els serovars detectats amb més freqüència.
Els resultats dels estudis sobre porcs de matança i cria es convertiran en la base per establir objectius per al control de la salmonel·la
Dokumente
Font: Berlín [BfR]
