Les dones depenen de la data de caducitat, els homes seu sentit de l'olfacte
El sisè estudi de la co-iniciativa "Ess-Trends in Focus" està dedicada al tema de la seguretat alimentària
El que sense resoldre la població suïssa sobre el tema de queviures i que ha de complir amb la innocuïtat dels aliments? Per tant, el sisè estudi representatiu "Ess-Trends in Focus", que es va realitzar al febrer de 2011 que es tracti. Gairebé dos terços coneixen la diferència entre durada mínima i data de caducitat, és a dir tres quartes parts que no es pot emmagatzemar conserves restes a la llauna i que la seguretat alimentària d'aspecte en mal estat han de ser rebutjats. 71% dels enquestats consideren que els productes suïssos per a més segur que els productes importats i els homes avaluats d'acord a criteris diferents de les dones, si els aliments estan sent comestible.
Més d'un terç dels enquestats consideren que és probable que consumeixin aliments poc saludables. Tanmateix, aquesta preocupació és menys urgent que la por als accidents de trànsit, les malalties o els danys a la salut per contaminació. Les dones són especialment sensibles als perills que poden suposar els aliments. Això és evident a l'hora de comprar, on dos terços de les dones però només la meitat dels homes estan preocupats per la seguretat dels comestibles.
Més confiança en els productes suïssos
Un de cada sis dels enquestats creu que hi ha un 50% de probabilitat que hi hagi un escàndol alimentari a Suïssa l'any en curs. Sobretot s'espera un escàndol de carn o dioxines. Malgrat aquestes pors, només una de cada dotze persones té la impressió que la seguretat alimentària a Suïssa s'ha deteriorat en els últims anys. El principal motiu del deteriorament va ser la importació de productes estrangers. Els aliments produïts a Suïssa, en canvi, es consideren relativament segurs. A la Suïssa de parla alemanya, el 75% dels enquestats confien més en els productors suïssos que en els estrangers; a l'oest de Suïssa només és del 59%. En canvi, molts més suïssos francòfons opinen que els aliments nacionals són tan segurs com els importats (41% de la Suïssa francòfona enfront del 25% de la Suïssa de parla alemanya).
Preocupació per la salmonel·la i la floridura
Els clients presten més atenció a la seguretat quan es tracta de carn, aus i peix. La meitat dels enquestats estan preocupats per la floridura, la salmonel·la i els residus de metalls pesants, mercuri i dioxines quan compren queviures. Al voltant del 40% té preocupacions sobre antibiòtics, emmagatzematge incorrecte, dates de caducitat, enginyeria genètica o listeria. Les pautes més importants per avaluar la fiabilitat dels aliments són l'aspecte fresc (91% d'acord), la vida útil (81%) i l'origen (75%). Al voltant de la meitat presta atenció a la fiabilitat del proveïdor o fabricant. Els segells d'aprovació també hi tenen un paper. Només un de cada sis creu que els aliments són més segurs només perquè costa més. Per tant, un preu elevat no crea confiança addicional.
La població suïssa es comporta amb prudència
Els perills per a la seguretat alimentària també s'amaguen al final de la cadena alimentària en l'emmagatzematge i la preparació domèstica. Afortunadament, la població està ben informada sobre punts importants: el 87% es renta les mans abans de cuinar; tres quartes parts saben que les restes no es guarden en llaunes; gairebé dos terços coneixen la diferència entre la data de caducitat i la data de caducitat. I si alguna cosa sembla malmesa o ha caducat, és habitual llençar-la només per estar segur. Mentre que el 46% dels homes confien en el seu olfacte quan es tracta de carn i aus, la xifra és del 37% per a les dones. És més probable que aquests últims decideixin en funció de la data d'embalatge, que va dir el 44% de les dones; en homes és del 38%.
Suport tècnic de la Societat Suïssa de Nutrició SGE
Els estudis representatius de Coop sobre el comportament nutricional i la consciència de la població suïssa es realitzen i es publiquen de manera regular. La Societat Suïssa per a la Nutrició SBU (www.sge-ssn.ch) ofereix suport tècnic per al projecte "Eating Trends in Focus" i assegura que compleix amb uns estàndards nutricionals alts. Aquest sisè estudi es va realitzar el febrer de 2011.
Per obtenir més informació
Amb l'ajuda dels resultats de l'estudi, Coop va identificar dèficits d'informació entre la població suïssa, per exemple quan es tracta de preparar menjar a casa. El nou full informatiu «Essen? Per què, segur!" desenvolupat amb consells valuosos. Això es troba a sota www.coop.ch/infoblatt.
Tots els resultats de la sèrie d'estudis es publiquen a www.coop.ch/fachdossier i sota www.sge-ssn.ch.
Font: Basilea [Coop]
