Quatre de cada cinc consumidors mengen coses que no els agraden
Com a part del 15è Fòrum de Nutrició de Heidelberg els dies 28 i 29.9.2011 de setembre de 81, el Dr. La Fundació Rainer Wild, Fundació per a l'alimentació saludable presenta els primers resultats d'un estudi representatiu sobre la investigació del gust. Els científics de Heidelberg van investigar la qüestió de si la gent menja coses que no els agraden. Els resultats mostren que el XNUMX% dels enquestats mengen aliments i plats que no compleixen les seves preferències de gust personals. També queda clar que el gust és només un dels molts criteris per seleccionar els aliments.
Cada dia, els consumidors han de decidir què menjar: a casa, a l'escola, a la feina o en moviment. Si els preguntes per què van triar un determinat aliment o plat, sovint es cita el gust com el criteri més important. És raonable suposar que aquestes persones només mengen el que els agrada.
Els dos assistents científics del Dr. Fundació Rainer Wild, Dr. Tanmateix, a partir dels resultats d'un estudi representatiu, Lisa Hahn i Karolin Höhl van demostrar que el 81% dels enquestats mengen aliments i plats que no corresponen al seu gust personal. El 38% va dir que no els agradava el menjar o el plat en general. Per al 28%, la preparació no va ser satisfactòria i per al 19% els aliments no estaven condimentats al seu gust. Els aliments i els plats que no agradaven als enquestats es consumien majoritàriament fora de casa, fins i tot en restaurants, menjadors o cafeteries (45%), i eren elaborats principalment per productors comercials o cuiners professionals (57%). El que va sorprendre especialment per als nutricionistes va ser “que el 73% dels alemanys segueixin menjant encara que no els agradi. El 40% dels enquestats mengen (gairebé) tot l'àpat".
L'enquesta va demostrar que molta gent menja coses que no els agraden. "El bon gust pot ser important", diu el Dr. Gesa Schönberger, directora gerent de la Fundació per a una alimentació saludable, “No obstant això, sovint no és necessàriament determinant. Per què mengem coses que no ens agraden serà una de les preguntes interessants que ens farem a mesura que avanci l'estudi. Volem descobrir la rellevància real del gust i així apropar-nos al nostre menjar en la vida quotidiana".
La particularitat de l'estudi rau en el seu enfocament: ja hi ha alguns models que s'apropen a la selecció i al comportament nutricional. Tanmateix, sovint prenen una perspectiva unilateral a favor de la investigació conductual o sensorial. La qüestió dels "compromisos de gust" també es descuida sovint. El nou projecte de recerca "Els compromisos del gust en lloc de les preferències del gust" del Dr. La Fundació Rainer Wild aborda precisament aquests punts i vol utilitzar les seves conclusions per tancar un buit en la investigació conductual i sensorial.
L'estudi es va dur a terme en col·laboració amb l'Institut LINK d'Investigació Social i de Mercats de Frankfurt/Main. Com a part d'una enquesta telefònica representativa, es va preguntar a 1.000 persones de la República Federal d'Alemanya sobre el seu comportament de selecció en l'àmbit de la nutrició (període de l'enquesta: setembre de 2011).
Dr. Fundació Rainer Wild
El Dr. Rainer Wild Foundation, Foundation for Healthy Nutrition es considera un centre de competència per a una nutrició saludable i contacte per a experts, científics i multiplicadors. A partir de les troballes científiques, vol crear una comprensió més profunda de la importància existencial de la nutrició saludable i està compromesa activament amb un enfocament actual i responsable de la nutrició. Amb un enfocament integral, examina el tema de la nutrició des de diferents perspectives. Els seus projectes, publicacions i esdeveniments se centren en l'educació nutricional, el comportament del consumidor, la cultura alimentària i la investigació del gust. La fundació operativa i sense ànim de lucre va ser fundada l'any 1991 per l'emprenedor i científic Prof. Va fundar Rainer Wild.
Font: Heidelberg [Dr. Fundació Rainer Wild, Fundació ]
