Els investigadors de Saarbrücken estan investigant com reaccionen els consumidors davant l'etiquetatge dels aliments

Els estats membres de la UE han acordat normes comunes per a l'etiquetatge dels aliments: en el futur, la informació sobre el contingut energètic, els greixos utilitzats i el contingut de sucre i sal dels aliments es trobarà a tots els envasos d'aliments. Des del 2008, els científics del projecte de recerca de la UE "FLABEL" estan investigant com es percep aquest etiquetatge quan s'imprimeix com una etiqueta uniforme en el camp de visió dels envasos i si això promou la selecció de productes més saludables. També hi participa l'Institut d'Investigació del Consumidor i del Comportament de la Universitat de Saarland, dirigit per la professora Andrea Gröppel-Klein.

Els resultats mostren que aquesta etiqueta és percebuda pels consumidors, però no comporta un canvi fonamental en el comportament del consumidor.

En el futur, es trobarà informació nutricional uniforme i amigable per al consumidor als envasos dels aliments a tota la UE. Així ho preveu un nou reglament que el Consell de Ministres de la Unió Europea va aprovar per unanimitat el 29 de setembre de 2011. L'etiquetatge nutricional obligatori proporciona informació sobre el contingut energètic dels aliments en forma de calories, greixos, greixos saturats, sucre i sal (100 grams o 100 mil·lilitres cadascun). No obstant això, no s'ha introduït com a requisit un sistema de semàfor o un logotip sanitari –en el cas dels aliments més saludables.

Des del 2008, el projecte de recerca de la UE "FLABEL" (Etiquetatge dels aliments per avançar en una millor educació per a la vida) investiga si es presta més atenció a la informació nutricional als envasos dels aliments quan s'imprimeix en forma d'etiquetes dissenyades de manera uniforme i si els consumidors estan llavors és més probable que escolliu productes que promoguin la salut. Hi participen científics de set universitats europees, així com grups d'interès de la indústria, el comerç i les organitzacions de protecció del consumidor, inclòs l'Institut d'Investigació del Consumidor i del Comportament (IKV) de la Universitat de Saarland. "Hem examinat l'efecte de la informació nutricional en el punt de venda, és a dir, durant la compra", diu la directora d'IKV, Andrea Gröppel-Klein. Juntament amb el Dr. Jörg Königstorfer, el professor d'administració d'empreses, ha realitzat diversos estudis a Alemanya en col·laboració amb l'empresa del Sarre Globus. Els subjectes de prova van prendre decisions reals de compra al laboratori d'assortiment. Van veure productes amb una etiqueta especialment dissenyada que s'havien provat prèviament per a la seva comprensió i simpatia per altres equips de recerca del projecte de la UE. Els productes del grup control mostraven etiquetes nutricionals convencionals.

Conclusió dels estudis de l'Institut d'Investigació del Consum i la Conducta:

"La contribució d'una etiqueta nutricional uniforme és petita, però significativa: el disseny uniforme de l'etiqueta augmenta lleugerament l'atenció als valors nutricionals", resumeix Andrea Gröppel-Klein. "No obstant això, els consumidors només miraven l'embalatge del producte durant un o dos segons, i les etiquetes només es miraven durant una fracció de segon." Les etiquetes no van canviar fonamentalment el comportament de compra dels clients, però podrien ser útils per a aquells. clients que sovint tenen problemes per controlar el seu comportament alimentari. Estudis posteriors a Alemanya i Polònia han demostrat que els colors addicionals dels semàfors desencadenen reaccions de comportament automàtiques: "Els aliments no saludables marcats amb vermell s'eviten més", explica el professor de la Universitat de Saarbrücken.

Els científics van utilitzar diversos mètodes de mesura per als seus estudis. "Per determinar si l'etiqueta activa els clients, hem dut a terme les anomenades mesures de reacció electrodèrmica", explica Gröppel-Klein. Els elèctrodes al palmell de la mà mesuren la conductivitat de la pell. Això canvia quan la persona està emocionada i té les mans suades. Amb la tecnologia, es poden mesurar fins i tot els canvis d'activació inconscients més petits. Els científics també van dur a terme estudis complexos de seguiment ocular en què van analitzar una mitjana de 4.000 dades de moviment ocular per subjecte de prova. Això els va permetre determinar si una etiqueta alimentària nova i uniforme rebria més atenció en comparació amb els sistemes nutricionals existents. Els investigadors de l'IKV també van dur a terme estudis de camp addicionals amb dispositius d'enregistrament de la mirada en punts de venda de Polònia i Turquia, en col·laboració amb la Universitat de Varsòvia (Polònia) i la Universitat Dokuz Eylul (Turquia). Els resultats es publiquen en publicacions científiques i es comuniquen a la UE com a òrgan de decisió política.

Weitere Informationen: www.flabel.org, www.ikv.uni-saarland.de

Font: Saarbrücken [Universitat]