Menjar per als alumnes en la discussió
Les condicions econòmiques obliguen els serveis de restauració escolar a pagar preus de dumping / els proveïdors donen notes baixes als polítics
Per als càterings escolars d'Alemanya, les condicions econòmiques i polítiques han empitjorat en un any. Aquests són els resultats d'una enquesta actual de la revista empresarial gv-praxis (Deutscher Fachverlag), que es descriuen amb detall a la publicació especial Ess-Klasse junior. Es van enquestar més de 130 proveïdors regionals i nacionals de menjar escolar a tot el país.Els càterings escolars d'Alemanya van donar a l'entorn econòmic un 4,0 directe (any anterior 3,7), el marc polític va rebre un 4,3 (any anterior 4,1) a l'escala de qualificació de l'escola. En comparació amb l'any anterior, l'informe torna a ser pitjor. Amb la normativa de l'IVA encara vigent, alts estàndards i preus baixos dels aliments, no hi ha llum al final del túnel, segons els enquestats. La pressió econòmica augmenta constantment. Malauradament, la discussió que va despertar sobre la qualitat dels aliments després de l'onada de diarrea amb vòmits a les escoles d'Alemanya de l'Est no hauria canviat res. "El preu encara supera tots els arguments de qualitat", diu Silke Schnapp, responsable d'Aubergine & Zucchini, una empresa de càtering escolar de Bonn. També hi ha poc marge de millora de qualitat per al líder del mercat Sodexo: donada la necessitat econòmica, no hi haurà canvis significatius i complets, diu el portaveu de la companyia, Stephan Dürholt. La insatisfacció dels menjadors escolars enquestats afecta principalment als responsables polítics. "Els polítics no volen bons àpats escolars, només barats", diu un proveïdor d'aliments. El preu mitjà de venda d'un àpat escolar és de 3,19 euros bruts, un augment de només 8 cèntims respecte a l'any anterior.
Die positive Botschaft: Die große Mehrheit der Befragten (88 Prozent) richtet ihr Angebot mittlerweile nach den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung aus. Und jeder zweite Schulcaterer bietet täglich drei Menüs zur Auswahl. Nudeln mit Tomatensauce führt die Hitliste der beliebtesten Kindergerichte an. Wer jedoch glaubt, es gehen nur Hamburger und Pommes, irrt. Unter den Lieblingsgerichten finden sich ebenso Hühnerfrikassee, Ofenkartoffel mit Schmand und gebratenem Gemüse sowie Linsen mit Spätzle und Würstchen.
Das Cateringunternehmen Sodexo mit Sitz in Rüsselsheim bleibt unangefochtener Marktführer, wenn es um die Verpflegung von Schulen und Kitas geht. Der Umsatz betrug im Jahr 2012 insgesamt 84,5 Millionen Euro.
Die kompletten Ergebnisse der Umfrage wurden auf dem 3. Internorga-Forum Schulcatering am 12. März in Hamburg vorgestellt. Unter dem Motto "Gesund, lecker und beliebt!" präsentierten hochkarätige Referenten Konzepte und Ideen für die moderne Schulmensa. Im Jahr der Bundestagswahl dreht sich einmal mehr alles um eine gesunde und bezahlbare Schulverpflegung. Referenten sind u. a. die bundesweite Expertin für Schulverpflegung Prof. Ulrike Arens-Azevedo, die langjährige Schulärztin und Gründerin des ambulanten Therapieprogramms Moby Dick in Hamburg, Dr. Christiane Petersen sowie Stephan Dürholt vom Marktführer Sodexo.
Weitere Informationen erhalten Interessierte unter http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/
Quelle: Frankfurt am Main [ gv-praxis ]
