S'ha ampliat la cartera per incloure alternatives de carn de boví
Després de l'adquisició de Meatless BV l'any passat, BENEO anuncia el següent pas en la seva estratègia basada en plantes al Fi Europe d'aquest any. El fabricant d'ingredients té previst ampliar la seva cartera de productes semielaborats per incloure sense carn d'origen vegetal a principis de 2024®Mossegades de vedella i carn picada. BENEO ofereix així als fabricants una manera escalable i eficient de produir autèntica carn d'imitació amb una textura sucosa i semblant a la carn.
Les mossegades de vedella i la carn picada de Meatless®estan disponibles com a producte congelat i consisteixen en proteïnes de mico i pèsols. Els colorants asseguren un aspecte autèntic de vedella. Gràcies a l'alta estabilitat a la calor i a la capacitat d'aglutinar l'aigua, els productes conserven la seva sucosa fins i tot quan es fregeixen. La seva sensació en boca semblant al greix i sucosa també permet productes finals amb un contingut reduït de greix, responent al creixent interès dels consumidors per una alimentació saludable. Sense carn®Els mossegats de vedella són adequats per a plats fregits i brasats, el Meatless®La carn picada es pot utilitzar, per exemple, en lasanyes, adobs i salses.
La demanda d'imitació de vedella vegetal és alta. A Europa, el 76 per cent dels consumidors d'alternatives a la carn diuen que aquesta categoria de productes els atreu. Amb l'ajuda dels nous productes de BENEO, els fabricants poden oferir solucions saboroses per a alternatives a la carn de boví en forma de productes semielaborats fàcils de processar que requereixen una llista senzilla i curta d'ingredients. Gràcies a la tecnologia de processament d'estalvi energètic de BENEO, les alternatives de carn també es poden produir de manera que estalviï recursos.
Niels E. Hower, membre del Consell Executiu de BENEO, comenta: “A mesura que la població mundial creix, la producció d'aliments energèticament eficient no només és necessària per a la seguretat alimentària i el medi ambient, sinó que també és important des d'una perspectiva econòmica. Amb els nostres desenvolupaments de productes basats en plantes, estem entre els pioners del mercat. A causa del fort interès dels consumidors per les alternatives de carn de boví, hem decidit oferir solucions rendibles que també es poden integrar fàcilment en els processos de producció existents. El mercat de les alternatives s'ha centrat fins ara principalment en la imitació de pollastre o productes processats com les hamburgueses o les mandonguilles. Els fabricants poden utilitzar el nostre Meatless®Les mossegades de vedella i els productes de carn picada ara cobreixen un espectre més ampli".
A l'estand de BENEO, els visitants de Fi Europe poden tenir una primera impressió de Meatless®Aconsegueix mossegades de vedella i productes de carn picada. El xef Jelbrich Hendrickx del Centre Tecnològic BENEO prepararà plats vegetals a l'estand, donant un primer tast de la futura cartera i les seves possibilitats.
