120 idees de receptes noves, sorprenents i convincents dels professionals de LOGI

La nutrició LOGI segons el Dr. Nicolai Worm combina salut i gaudi, i ara és molt popular. Els primers llibres del mètode LOGI ja han guanyat un quart de milió de lectors. La manera de menjar reduïda en carbohidrats i rica en proteïnes no només garanteix el benestar i una cintura més esvelta, sinó que també ha ajudat a moltes persones a millorar la seva salut. Amb el nou llibre de cuina LOGI gran, serà encara més fàcil menjar segons el mètode LOGI: entre les 120 receptes trobareu alternatives sorprenents als guarniments habituals de farciment, així com variants intel·ligents de pizza, patates fregides i pasta.

Fins i tot aquells que no vulguin prescindir de pastissos i postres trobaran aquí moltes idees, consells i receptes intel·ligents. Per a ocasions especials, els menús festius et conviden a cuinar a casa. Les dues nutricionistes i professionals de LOGI Franca Mangiameli i Heike Lemberger també han dissenyat una colorida selecció de receptes LOGI per a vegetarians.

Saborós, intel·ligent i saludable: tot això és possible amb LOGI! No t'ho creus? Intenta-ho!

Els tres exemples del llibre mostren com s'estructuren les receptes. Al mateix temps, cal revelar que això també convencerà els escèptics de Logi. A casa hem inclòs els plats al repertori.

Broquetes de gambes sobre una amanida amb alvocat fregit.

100 g d'enciam de fulla verda segons la temporada. 200 g de tomàquet còctel. ½ pebrot groc. 200 g d'alvocat (pelat, sense pinyol). 1 culleradeta de mantega. 4 broquetes de gambes congelades (uns 200 g). 1 cullerada de Sambal Oelek. 1 cullerada d'oli de canola. 2 cullerades de vinagre balsàmic lleuger (Balsamico bianco). 1 cullerada de mostassa de Dijon. 1 cullerada d'oli d'oliva. 1 cullerada de llet. sal i pebre al gust.

Renteu l'enciam, els tomàquets i els pebrots i centrifugueu o assequeu-los. Talleu els tomàquets per la meitat i el pebrot a tires. Talleu l'alvocat a la meitat longitudinalment, traieu-ne el fossat i amb una cullera traieu la carn de la pell amb cura. Talleu longitudinalment a rodanxes gruixudes d'un dit. Amaniu lleugerament amb sal i pebre. Escalfeu la mantega en una paella petita i fregiu breument les rodanxes d'alvocat per ambdós costats fins que estiguin daurades. Repartiu una fina capa de sambal oelek sobre les gambes i rectifiqueu de sal. Escalfeu l'oli de colza en una paella gran recoberta i fregiu les broquetes de gambes pels dos costats. Per al condiment, barregeu el vinagre amb una mica de sal i la mostassa de Dijon. Batre amb l'oli i la llet per formar un amaniment cremós. Disposeu l'amanida verda en 2 plats, disposeu els tomàquets i els pebrots per sobre i regeix-ho amb l'amaniment. Finalment, poseu-hi 2 broquetes de gambes i la meitat de les rodanxes d'alvocat fregit. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Trieu els tipus d'enciam segons el gust i la temporada, per exemple enciam de xai o lollo bianco, escarola o enciam romaní. Simplement sofregiu les rodanxes d'alvocat a la graella a l'estiu i després serviu-les amb l'amanida.

1 ració de broquetes de gambes sobre amanida amb alvocat fregit (418 g): 490 kcal aprox., 25 g de proteïna (21E%), 40 g de greix (73E%), 7 g d'hidrats de carboni (6E%). Aquest plat principal aporta 117 kcal per 100 g.

Cost: al voltant de 3,20 euros per ració.

Gulash de vedella sobre puré d'arrel de julivert.

1 ceba. 1 gra d'all. ½ de cada pebrot vermell, groc i verd. 3 culleradetes d'oli de canola. 300 g de gulash de vedella.1 fulla de llorer.1 cullerada de pasta de tomàquet. 500 ml de brou de verdures. 1 kg d'arrel de julivert. 20 grams de mantega. 1 pessic de nou moscada ratllada. ½ culleradeta de marduix mòlt. 1 culleradeta de pebre vermell picant en pols. 2 cullerades de crema agra. Sal i pebre al gust.

Pelar i tallar finament la ceba i l'all. Netejar, rentar i tallar els pebrots a tires. Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella recoberta. Sofregiu-hi la ceba i l'all fins que estiguin translúcids. Aixequeu i reserveu. Sofregiu els pebrots amb el greix durant 2 minuts i, a continuació, reserveu també. Torneu a escalfar 2 culleradetes d'oli a la paella. Doreu el gulash per tot arreu. Afegiu la ceba, l'all, el pebre vermell i el llorer a la carn i rectifiqueu-ho lleugerament de sal i pebre. Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i aboqueu-hi el brou de verdures. Tapeu i deixeu coure el gulasch durant 30 minuts.

Mentrestant, retalleu, renteu i piqueu les arrels de julivert fins a la mida d'un polze. Porteu 1,5 litres d'aigua a ebullició. Salar l'aigua i bullir-hi les arrels de julivert durant 10-15 minuts fins que estiguin toves. Escórrer en un colador i fer puré. Incorporeu-hi la mantega. Condimenteu el puré amb sal, pebre i nou moscada. Condimenteu el goulash amb sal, pebre, marduix i pebre vermell en pols. Incorporeu-hi la crema agra i serviu el gulash amb el puré d'arrel de julivert.

Les arrels de julivert tenen un sabor semblant a la patata, però són baixes en hidrats de carboni. Per tant, són molt adequats per a un puré LOGIC. L'efecte d'estalvi d'hidrats de carboni en comparació amb el puré de patates és corresponentment alt: 100 g de puré d'arrel de julivert proporcionen 5 grams d'hidrats de carboni. La mateixa ració de puré de patates proporciona 15 grams, tres vegades la quantitat d'hidrats de carboni. Això suposa un estalvi de 50 g d'hidrats de carboni per ració!

1 ració de gulaix de vedella sobre puré d'arrel de julivert (782 g): aproximadament 550 kcal, 43 g de proteïna (33E%), 29 g de greix (46E%), 29 g d'hidrats de carboni (21E%). Aquest plat principal només aporta 71 kcal per 100 g.

Cost: uns 7,15 euros per ració

Filets de porc a l'indi.

400 g de filet de porc. 1 pera gran (uns 200 g). 150 g de mango (pesat pelat). 200 grams de pastanagues. 1 pebrot. 1 cullerada d'oli de canola. 100 ml de llet de coco. 20 ml de salsa de xili agredolç. ½ culleradeta de curri calent en pols. Sal i pebre al gust.

Talleu els filets de porc en medallons gruixuts de polze. Peleu la pera, talleu-la a quarts, talleu-ne el cor i talleu les rodanxes de pera transversalment. Talleu el mango a trossos de mida similar. Netejar i rentar les pastanagues, tallar-les per la meitat longitudinalment i tallar-les a rodanxes fines. Rentar el xile i tallar-lo en anelles fines (és millor portar guants per fer-ho, vegeu la pàgina 44). Escalfeu l'oli de colza en una paella recoberta. Fregi els medallons per tot arreu. Afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-ho durant 5 minuts a foc reduït. Afegiu també la pera, el mango i el xili, sofregiu-ho durant aproximadament 1 minut. Barregeu la llet de coco amb la salsa de xili, el curri en pols, la sal i el pebre. Abocar a la cassola, tornar a bullir i servir.

1 ració de filets de porc a l'Índia (541 g): aproximadament 480 kcal, 48 g de proteïna (42E%), 20 g de greix (36E%), 29 g d'hidrats de carboni (22E%). Aquest plat principal aporta 105 kcal per 100 g.

Cost: al voltant de 3,37 euros per ració.

Font: [ Franca Mangiameli - Heike Lemberger ]