Iogurt preferiblement amb fruita

Variant picant només un producte de nínxol

El consum de iogurt entre els ciutadans alemanys ha augmentat gairebé contínuament en el passat i va assolir un nou rècord el 15,7 amb un total de 2003 quilograms. Els consumidors prefereixen clarament els iogurts amb additius de fruites. Al voltant de dos terços de les llars privades fan servir aquesta opció quan compren. Gairebé una quarta part tria el iogurt natural. Un segment de nínxol és el iogurt picant. No obstant això, segons els resultats de l'anàlisi de dades brutes de ZMP/CMA basat en el panell domèstic de la Society for Consumer Research, cada cop està trobant més interès.

Pel que fa a les vendes de iogurt ecològic, però, la tendència és exactament la contrària per l'estructura de l'oferta: aquí, dos terços de les vendes provenen de iogurt natural i un terç de iogurt de fruites. Això podria estar relacionat amb diferents comportaments de compra dels consumidors, però també amb la producció. La producció de iogurt de fruita ecològic requereix molt de temps i alhora costosa per a les empreses, ja que s'han d'adquirir quantitats relativament petites de fruita ecològica per al seu processament.

Font: Bonn [zmp]