Čím je hořčice pálivější, tím silnější je protirakovinný účinek

Vše závisí na pikantnosti: Konzumace hořčice může chránit před poškozením genetického materiálu

Výzkumná skupina vedená prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann a Dr. Evelyn Lamy z Institutu pro environmentální medicínu a nemocniční hygienu na univerzitě ve Freiburgu prokázala v předběžné studii na kulturách lidských buněk i v nezávislé studii na lidech, že komerčně dostupná horká hořčice účinně chrání před účinky rakovinotvorných látek. látky, které jsou přijímány s jídlem. „Konzumace pikantní hořčice chrání před mutagenními účinky polycyklických aromatických uhlovodíků, zkráceně PAH, které vznikají při grilování a pečení masa,“ vysvětluje ředitel ústavu prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. PAU jsou známé jako rakovinotvorné látky – tzv. karcinogeny.

Subjekty ve studii konzumovaly 20 gramů horké hořčice denně. Poté se z nich odebírala krev a krev se mísila s rakovinotvornými látkami, tzv. karcinogeny. „Viděli jsme, že bílé krvinky subjektů, které předtím konzumovaly horkou hořčici, si s takovými nebezpečnými látkami mnohem lépe poradí,“ pokračuje Mersch-Sundermann. Naproti tomu hodnoty u subjektů, které hořčici nekonzumovaly (referenční hodnoty), byly daleko horší.

Výsledky studie také naznačují, že ochranný účinek přetrvává určitou dobu po konzumaci horké hořčice a není pouze velmi krátkodobý, jak se ukázalo například u vitamínu C. Pravidelná konzumace horké hořčice by tedy mohla z dlouhodobého hlediska skutečně pomoci snížit riziko rakoviny.

„V předběžných testech na lidských buněčných kulturách se ukázalo, že zvláště účinné jsou hořčice s vysokým podílem pálivějšího hnědého hořčičného semene, jako je Löwensenf Extra,“ říká šéf ústavu. Proto byl Löwensenf Extra použit také pro následnou studii na lidech. Tato hořčice se také ukázala jako zvláště vhodná pro studii, protože obsahuje pouze vodu, hořčičné semínko, ocet a sůl, a proto se může u jiných složek vyskytnout méně vedlejších účinků.

Protirakovinný účinek hořčice je způsoben skupinou fytochemikálií, které se běžně nazývají „hořčičné oleje“ a jsou zodpovědné za pikantnost v kořenící pastě. Ty se uvolňují při zpracování nebo žvýkání hořčice a mohou je tak tělo vstřebat.

Celkově vzato pouze velmi specifické druhy ovoce a zeleniny nebo jejich přísady rozvíjejí potenciál k ochraně před rakovinou. Takové účinky se označují jako "chemoprevence". Chemopreventivně působí odrůdy zelí z čeledi brukvovitých jako brokolice, kedlubny, bílé zelí, ale také například ředkvičky a hořčice.

Čím je hořčice pálivější, tím silnější je protirakovinný účinek

Vědci se shodují, že vznik rakoviny je velmi složitý proces s mnoha ovlivňujícími faktory, z nichž některé jsou dosud neznámé. Od prvotního poškození genetického materiálu až po vznik nádoru uběhnou obvykle roky nebo i desítky let. Na základě aktuálních výsledků výzkumu prof. Mersch-Sundermanna by sekundární rostlinné látky obsažené v hořčici mohly nezanedbatelným způsobem přispět k prevenci rakoviny s prokázanou inhibicí právě tohoto prvního kroku ve vývoji nádoru.

Stále není jasné, jaké minimální koncentrace „horkých“ sekundárních rostlinných látek jsou nutné, aby hořčice rozvinula svůj chemopreventivní účinek. Mersch-Sundermann: "V předběžné studii na lidských buněčných kulturách měla horká hořčice jako Löwensenf Extra výrazně silnější účinek než sladká hořčice."

V dalším kroku se vědci rozhodli porozumět buněčným mechanismům, které jsou základem ochranného účinku. Je jasné, že svou roli hraje aktivace detoxikačních enzymů u lidí; tato enzymová regulace však může pouze částečně vysvětlit silnou chemopreventivní účinnost. Lze předpokládat další, dříve neznámé příčiny chemoprevence prostřednictvím konzumace hořčice.

Zdroj: Freiburg [ Univerzita ]