IFFA, Dojmy 2022

Zdá se, že IFFA přežila období Corony dobře. Uličky jsou dobře zaplněné odbornými návštěvníky a Pozitivní je i nálada mezi vystavovateli. To, že nevystavují žádné ruské firmy, mě nijak negativně nezaujalo. Co mě ale zarazilo, že jsou nejen dobré stroje z Německa, ale také to, že na IFFA vystavují četné velké společnosti z celé Evropy, včetně východoevropských zemí a Turecka. Zejména v oblasti inovací jsou naši evropští sousedé minimálně na stejné úrovni jako my.

V oblasti konvenčních strojů, jako jsou řezačky, mlýnky, mixéry, plničky a udírny, se německé strojírenství potýkalo s opravdu silnou konkurencí, jako je společnost PSS ze Slovenska, společnost Nowicki z Polska a řada dalších firem.

Přesto je to můj dojem „výrobcům strojů téměř hraje do karet“, že v masném průmyslu je stále méně zaměstnanců. Řada inovací se zabývá automatizační technologií, která vyžaduje stále méně zaměstnanců. Co na IFFA zůstalo, je zaměření na průmyslové podniky, na rozsáhlé aplikace.

Tak nám to společnost ukazuje v následujícím videu Pintro z Belgiejak efektivně a rychle používat robotickou technologii k výrobě široké škály špízů. Bratwurst šneci, který byl vždy velmi individuálním a komplexním článkem, je nyní téměř zcela nezávislý otočený strojem, napíchnutý a umístěný do zásobníků MAP:

Společnost se sídlem v Itálii INOX MECCANICA má, jak by to mohlo být jinak, na efektivní výroba šunky specializované. Masné výrobky, syrové nebo vařené, v nejrůznějších tvarech a rozměrech, se síťkou i bez ní, jsou dopravovány do skutečně rovnoměrných tvarů, které lze krájet. Jiní výrobci, jako je Bettcher, dělají malá vylepšení svých elektrických kruhových nožů. Energeticky úsporné motory, bezúdržbové hnací ústrojí, choulostivé zásobování náhradními díly a důmyslné rozložení hmotnosti pro lepší manipulaci jsou některé z inovací. U společnosti GEA, známé jako lídr v oboru, jsem měl možnost pozorovat sofistikované krájecí systémy s automatickým podáváním kusového zboží a vylepšenou technologií řezání. V ideálním případě by řezané kusy (samozřejmě poněkud závislé na produktu) měly mít koncovky menší než 2 cm.

Nizozemec Společnost Foodmate je specialistou na krájení kuřat. Na IFFA zřídila řezací linku na vykosťování kuřecích prsou. Nejen, že se řízky z kuřecích prsou uvolní plně automaticky, ale nejprve se odstraní kůže, poté se odstraní vidličková kost na horní části prsou (aby se dosáhlo co nejlepší výtěžnosti) a aby toho nebylo málo, vnitřní řízek z prsou oddělené od normálního kuřecího prsního řízku. Z mého pohledu jde skutečně o umění automatizační techniky.

Loděnice společnost Seydelmann Jako již léta zabírá hodně místa v hale 8. Výrobní linka na výrobu vařených klobás upoutá a dá se téměř označit za gigantickou. Linka by měla produkovat mezi 4-4,5 t/h uzenin. Hlavním zaměřením linky je vyrovnávací paměť mezilehlých položek za účelem dalšího zvýšení efektivity. V mixéru s kapacitou 2,8 t lze uzeninu během procesu míchání chladit pomocí CO2 a také vakuovat. Maso klobásy se pak naplní do vyrovnávací nádrže, do které se vejde kompletní mixér. Maso salámu je pak plně automaticky čerpáno z této vyrovnávací nádrže do kontinuálního řezače:

To se líbí specialistům na plnění Handtmann a Vemag oba mají vyhrazeno mnoho výstavních prostor. Obě společnosti se zaměřují na kompletní plnící linky, které v oblasti bezstřívkového plnění masných výrobků nenechávají téměř žádná přání. Bez ohledu na to, jaký tvar, jakou délku, zda míčky, paddy nebo tyče, vše lze dnes vysoce efektivně plnit pomocí takových plnicích strojů. V společnost GEA Viděl jsem řezák, který byl již upraven pro veganské nebo vegetariánské jídlo. Kromě vakuového zařízení má tato řezačka také automatický přívod dusíku a kuchyňského oleje. Kromě toho byly provedeny mírné úpravy řezacích nožů.

Společnost Espera má kamerový systém předložený, který kontroluje jak štítky hotových balení, tak kompletní balení na konci dopravníku, zda jsou v řádném stavu. Odmítnuté balíčky jsou automaticky vysunuty. Tyto kamerové systémy si stále více nacházejí cestu do výrobních linek. Například firma Weber ukázala laserový skener, který snímá rozměry nestejných = nativních masných výrobků pod úhlem 360°. To je určeno k dosažení stanovené hmotnosti balení mnohem rovnoměrněji.

Také společnost Graselli, známá svými vertikálními a horizontálními řezacími systémy pro čerstvé maso, používá takové skenery, aby mohla zaznamenávat rozměry nativních kusů čerstvého masa a tím lépe kontrolovat tloušťku řezu jednotlivých plátků. Existují jak laserové skenery, tak i LED skenery XRAY skener (rentgenové záření). Posledně jmenované se používají hlavně při zajišťování kvality k identifikaci všech možných cizích látek v baleních. Taková zařízení jsou schopna zjistit všechny látky, které neobsahují bílkoviny:

Dalším trendem, který mi potvrdili i různí vystavovatelé, je ten že portfolio mnoha společností neustále roste. Rozšíření nabídky je často generováno o které jednoduše skoupily společnosti které odpovídají vašim vlastním předchozím článkům. Firmu TVI tedy koupil Multivac. Islandská společnost Marel rozšířila své portfolio akvizicí společností Maja a Treif. To pokročilo tak daleko, že poslední dvě společnosti se již na příslušných strojích neobjevují. Moc špatné.

multivac nabízí hadicový sáčkový stroj z vlastního vývoje a dále tak rozšiřuje svůj sortiment. V oblasti zásobníků Multivac konkuruje vlastním strojům Sealpac. Tento, na oplátku, průmyslová jednička v sektoru traysealer, také zkouší své ruce na konvenčních termoformovacích balicích strojích již řadu let. Nebo se podívejte na firmu Bizerba, která původně vyrostla s nářezovými stroji a váhami pro řeznictví a kromě známých produktů nabízí také komorové vakuové stroje, zařízení pro zajištění kvality s Xray technologií, plnící systémy a logistické systémy ( technologie dopravního pásu).

Ve společnosti Polyclip mnoho typů strojů bylo optimalizováno z hlediska spotřeby energie. Systém označování byl implementován pro 2 typy strojů, PDCA clip stroje, které (připevněné ke klipu) mohou kromě data minimální trvanlivosti zobrazovat také všechny přísady pomocí QR kódu. To znamená, že si můžete uložit další štítek na hotové klobásy. To však vyžaduje, abych měl k dispozici skener QR kódů = smartphone:

V neposlední řadě bych chtěl mít Společnost Fuji představit. Úpravy produktů v oblasti tubulárního balení sáčků Fuji také provozuje poměrně nenápadně. Přísun balení byl také optimalizován pro konzistentní způsob výroby. Fuji je také schopna tisknout různé tiskové vzory přímo na fólii bez jakýchkoliv tlakových bodů. Trubkové vaky lze uzavírat vertikálně i horizontálně. Téma výroby mletého masa pomocí hadicového sáčkového stroje je relativně nové. Podle Fuji instalovala v Tönnies i Brandenburgu stroje, které vyrábějí především samoobslužné mleté ​​maso pro samoobslužný trh. Hlavní výhodou tohoto typu obalů je jeho výrazně vyšší udržitelnost. Obaly se skládají z jednoobalového materiálu, a proto se mnohem snadněji znovu zpracovávají. Kromě toho je hmotnost obalu pouze 1 g místo 4,5-20 g s normálními podnosy MAP a zatavenou vrchní fólií. Kromě toho jsou také výrazně efektivnější náklady na logistiku, protože jedním kamionem dokážu přepravit podstatně více těsnicích rolí než zásobníků MAP. Pro mě je to zásadní příspěvek ke snížení obalového odpadu a udržitelnějšímu podnikání:

S pozdravem

Jürgen Huber
(Autor na fleischbranche.de / manažerský konzultant pro masný průmysl)