Handtmann ukazuje nové technologie na SÜFFA 2023
U příležitosti SÜFFA od 21. do 23. října bude Handtmann prezentovat novinky v hale 9, stánek č. 9C10. Na stánku o rozloze 240 metrů čtverečních se představí řešení pro flexibilní zpracování masa a potravin v malých a středních podnicích. „Jsme rádi, že můžeme na SÜFFA prezentovat novinky, které umožňují výrobu široké škály produktů v řeznictví, ale i v pohostinských a gastronomických provozech. Nová přídavná zařízení a systémy, které lze flexibilně používat při jejich aplikaci a snadno se obsluhují,“ informuje Jens Klempp, výkonný ředitel prodeje strojů pro Německo.
Pro lisované výrobky Handtmann představuje dva nové formovací systémy, protože výrobky jako koule a knedlíky, polévkové vložky, knedlíky všeho druhu a další obohacují stravovací provoz, gastro, polední menu, catering a prodejní pult. S novým formovacím systémem FS 501 nyní Handtmann nabízí flexibilní řešení pro jejich výrobu, které lze snadno integrovat do každodenní výroby. Nový nástavec je připojen přímo k vakuovému plniči Handtmann a umožňuje automatickou výrobu široké škály produktů ve 3D podobě. S patentovanou technologií lisování trojitého děrovaného plechu lze vyrábět volně tvarované porce o průměru až 3 mm a výkonu až 55 porcí za minutu. Díky své flexibilitě pro širokou škálu produktových mas pokrývá širokou škálu aplikací ve start-upech, v řemeslných podnicích nebo v sektoru pohostinství a stravování. Měkké, pastovité, pevné nebo hrubé výchozí materiály, jako je maso a ryby, zelenina, vegetariánské-veganské, hybridní konvenience, mléčné výrobky nebo krmivo pro domácí zvířata, lze flexibilně zpracovávat a tvarovat. Příkladem produktů jsou ryby a karbanátky nebo játrové knedlíky, špenátové, bramborové nebo houskové knedlíky, sýrové a zeleninové kuličky nebo polévkové přílohy.
S novým, jednostopý tvářecí systém FS 503 Handtmann nabízí obchodním řetězcům i středním a průmyslovým podnikům výrobní řešení, které spojuje rozmanitost s vysokou ziskovostí. V kombinaci s vakuovou plnicí Handtmann je možná plně automatická výroba široké škály produktů ve 3D podobě. Široká škála výchozích materiálů, jako je maso, náhražky masa, ryby a rybí náhražky, zelenina a vegansko-vegetariánské produkty, hybridní produkty vyrobené z masa/zeleniny nebo masa/sýrů, konvenience, těstoviny, cukrovinky, mléčné výrobky nebo krmivo pro domácí zvířata lze flexibilně zpracovávat a tvarovat. Volně tvarované výrobky o průměru až 3 mm mohou být vyráběny patentovanou technikou lisování 100-násobně perforovaného plechu. Téměř všechny 3D tvary a geometrie produktů jsou možné. Volitelně lze použít výškově nastavitelný zplošťovací pás pro zploštělé produkty s výškou produktu 10 – 55 mm, jako jsou hamburgery a placičky. Příkladem produktů jsou ručně vyráběné hamburgery, cevapcici, masové kuličky, kuličky nebo v případě vegetariánských produktů zeleninové burgery, sýrové burgery nebo bramborové karbanátky. Možné jsou knedlíky všeho druhu, jako jsou bramborové, houskové a zeleninové nebo polévkové přílohy od masových přes krupicové až po játrové. Rybí produkty lze také vyrábět v široké škále, jako jsou rybí kuličky, rybí knedlíky, rybí burgery nebo rybí koláče. Nový tvářecí systém FS 503 se vyznačuje vysokým výrobním výkonem až 150 porcí za minutu.
Mezi další příslušenství pro tvarované výrobky na stánku Handtmann patří ruční řezací jednotka MSE 441 pro tvarování a řezání produktů a ruční formovací jednotka MFE 431, poloautomatické řešení pro burgerové placičky různých velikostí, tvarů a výchozích materiálů.
Nové systémy formulářů jsou prezentovány s nová vakuová plnička Handtmann VF 810, univerzální stroj na zpracování potravin. Díky jedinečné těsnosti celého systému lze pastovité i tekuté výrobky plnit na gram a porcovat v rozmezí porcí 5-200.000 90 gramů. Plnění za tepla do 810°C je také možné bez problémů. Četné možnosti vybavení a přídavné moduly i digitální funkce podporují mimořádně všestranné a ekonomické použití. VF 810 lze flexibilně kombinovat s řezacími stroji nebo spojovacími a závěsnými linkami pro automatizovanou výrobu uzenin. Vysoce přesný, výkonný a energeticky účinný hlavní servopohon vakuové plničky VF 3.000 zajišťuje trvale vysoký výrobní výkon až 1.200 XNUMX kg/h nebo XNUMX XNUMX porcí za minutu.
V oblasti dávkování čeká návštěvníky také široká škála řešení pro výrobu masných výrobků, polévek, omáček, salátů, konvenience, lahůdek a veganských a vegetariánských produktů. Měkká, pastovitá, hrubá, pevná nebo studená hmota produktů je výkonně zpracována, porcována na gramy a přesně dávkována. Toto je prezentováno Dávkovací ventil DV 85-1 pro přímé dávkování široké škály hmot produktů jako polevy nebo do nádob, jako jsou kelímky, misky, sklenice, tepelně tvarované obaly. Při dávkování a dělení je vysoká flexibilita díky výběru ze dvou variant výstupu: výstupní průměr 22 mm s vyhazovacím pístem a výstupní průměr 8 mm s raznicí. Otvorové a hvězdicové trysky jsou k dispozici v průměrech 4, 5, 7, 9, 11, 13 mm. Možnost horkého dávkování až do 90 stupňů Celsia nabízí další výhody, zejména v odvětví pohostinství a gastronomických služeb. To je také ukázáno Dávkovací ventil 85-10, kompaktní nástavec pro automatizovanou výrobu uzenářských specialit bez střívka, polévkových příloh a náplní. S výrobní kapacitou až 150 porcí za minutu najde uplatnění v řeznictví s menším výrobním množstvím i ve středních podnicích s několika tunami denní produkce. Díky extrémně jemnému a čistému dávkování lze konzistentně rovnoměrné porce porcovat přímo do varné konvice, nádob nebo na dopravní pásy. Výrobky lze navíc snadno přestavovat v průměru a ráži pomocí výměnných adaptérů v rozsahu velikostí 11-42 mm. Příkladem produktů jsou regionální speciality, jako jsou gutless klobásy, vlněné klobásy, šlehané, nabobtnané nebo berlínské kari klobásy, ale také polévkové přísady, jako jsou masové knedlíčky nebo náplně do konvenience, jako jsou zelné rolády nebo knedlíky. Dávkovací systém pro přesné plnění sklenic a plechovek se skládá z vakuové plničky Handtmann v kombinaci s dávkovacím ventilem DV 85-3 a poloautomatickou podávací a vypouštěcí jednotkou Ecoma. Umožňuje dávkování kapaliny do vysoce viskózních hmot. Poloautomatická linka dávkuje 1 dráhu v závislosti na výkonu s jednou nebo dvěma plnicími hlavami ve sklenicích, plechovkách a jiných nádobách. S hmotností produktu 100-800 gramů a rychlostí plnění až 60 porcí za minutu je dávkovací systém ideální pro malé a střední podniky. Plnicí hlava, kterou lze během procesu plnění vertikálně spustit, také zajišťuje optimální vzhled produktu a dokonalé naplnění nádoby.
Výroba uzenin od přípravy produktu jemným sekáním, množstvím a mícháním až po porcování a spojování nebo vázání a zavěšení až po oddělení uzenin bude předvedena také na stánku Handtmann. Pro přípravu produktů je k dispozici jemný skartovač Handtmann Inotec model I140 pro velikost řemeslných a středně velkých podniků. Extrémně jemné drcení, emulgace a homogenizace je zvláštní předností variabilní a výkonné technologie drcení Handtmann Inotec. Široká škála předproduktů, od konzistence kapalných po viskózní, stejně jako tvrdé, houževnaté nebo vláknité složky, se silně jemně naseká, homogenizuje a emulguje. Klasické aplikace jsou pařené a vařené uzeniny, krájené zboží, alternativy uzenin bez masa, příprava solného nálevu (maso v mase), emulze kůra/kůže a v neposlední řadě krmivo pro domácí mazlíčky. Pro automatizovaná výroba klobás Handtmann ukazuje celkové řešení sestávající z vakuového plnicího stroje VF 818 S s detekčním roztokem LIQUISCAN VF, spojovací linky PVLH 228 plus s otočnou závěsnou jednotkou AHE 228-17 a tyčovou váhou. Linka je vhodná pro výrobu syrových, čerstvých i vařených uzenin v přírodních, kolagenových a loupacích střevech. Toto řešení představuje vysoký výrobní výkon a zkrácení neproduktivních časů s dobou výměny pláště kratší než 2 sekundy. S novou závěsnou jednotkou AHE 228-17 je proces zavěšování uzenin ještě rychlejší, ergonomičtější a digitálně podporovaný. Řešení linky je optimalizováno komunikačním rozhraním nově vyvinutým firmou Handtmann, se kterým je konektivita o Systémová technologie Handtmann a řešení detekce cizích těles je povýšen na novou úroveň. Je otevřen pro detektory kovů všech výrobců a nabízí centrální řízení linky s flexibilní konfigurací. Jako alternativa k šíleným klobásám Vázací stroj IG5-iT s novým vakuovým plnicím strojem VF 806 pro porcování, vázání a případně oddělování uzenářských výrobků v přírodních, kolagenových a umělých střevech v ráži od 28 do 80 mm. Výrobky jsou spolehlivě vázány při vysokém výkonu s volně definovatelnými intervaly, volitelně se smyčkou nebo bez ní. Různorodé, volně definovatelné produktové řetězce a možnost síťové aplikace nabízejí téměř neomezenou svobodu designu. Volitelně je možná přímá separace produktů po procesu pojení. IG5-iT poskytuje vysoký a efektivní produkční výkon až 180 kravat za minutu. Pro následný procesní krok izolace Technologie krájení klobás od společnosti Handtmann inotec zobrazeno na stojanu. S modelem WT99-iT je možná precizní a automatizovaná separace široké škály druhů uzenin v umělých, kolagenových nebo přírodních střevech v rozsahu ráže 8-105 mm. Patentovaná technologie dvojitého senzoru zaručuje spolehlivou detekci spojovacího bodu pro všechny produkty a zajišťuje přesné oddělení s vynikající kvalitou řezu. Díky tomu lze precizně řezat i zvláště krátké klobásy od 24 mm. Servopoháněný tříbřitý srpovitý nůž zajišťuje až 1.800 XNUMX řezů za minutu s obzvláště rychlou sekvencí řezání.
Handtmann: Hala 9 stánek č. 9C10
