Ryby a mořské plody na vzestupu
Ryby a mořské plody na vzestupu - spotřeba na osobu vzrostl na 16,4 kg
Trh s plody moře i nadále těžit z touhy spotřebitelů pestré, příjemné a zdravé výživy. Podle propočtů ryb - informace - centrum (FIZ) spotřeby na obyvatele (v spotřebu v domácnosti i mimo domov) v roce 2007 poprvé na 16,4 kg (zaokrouhlené hmotnosti) zvýšil. To představuje nárůst o 5,8% ve srovnání s rokem 2006 15,5 (kg) a představuje nový rekord.
Mořské ryby pokračují na vrcholu
Ryby z moře jsou stále oblíbené: Aljašský losos (23,6%), sledě (16,1%), losos (11,0%) a tuňák (10,5%) vedou v žebříčku. Poprvé je kód (4,4%) opět mezi top 5. Těchto pět druhů ryb pokrývá dvě třetiny potřeb. Mezi top 10 se Pangasius z Vietnamu (2007%) pevně etabloval v 2,8.
Zvyšují se korýši a měkkýši
Stejně jako v předchozích letech na celém trhu dominují zmrazené rybí výrobky. Podíl zmrazených ryb na spotřebě ryb v Německu v roce 2006 byl opět o 36% nad úrovní předchozího roku. Rybí konzervy a marinády stále zaujímají druhé místo (2%). Podíl korýšů a měkkýšů na spotřebě ryb klesl ze 28% v předchozím roce na 14%. Čerstvé ryby jsou na 12. místě s podílem 4%. Uzené rybí výrobky mají stálý podíl 10%. Rybí saláty se zvyšují o 6 procentní bod na 1%. Ostatní produkty rybolovu, jako např B. Produkty Matjes, Anchos a Losos si udržují svůj podíl 3%.
Nákup ryb z domácností
Největší množství ryb a mořských plodů v roce 2007 opět diskontní prodejny (48,7%). Supermarkety a supermarkety (včetně čítačů čerstvých ryb) představují 36,7% a rybář 5,4%.
Ve sledovaném roce profituje trh mimo domov především ze zvýšené spotřeby ryb, zatímco nákupy domácností v průměru klesají z 10,4 kg na 10,2 kg (hmotnost produktu). Předními běžci jsou domácnosti ve Šlesvicku-Holštýnsku s 11,7 kg.
Iniciativa německého rybářského průmyslu v oblasti označování
Za účelem další podpory udržitelného rybolovu po celém světě zahájil německý rybářský průmysl počátkem srpna 2008 iniciativu, která obsahuje podrobnější informace o rybolovných oblastech pro ryby. Tato dobrovolná iniciativa jde daleko nad rámec zákonných požadavků. Touto „milníkovou“ kampaní mění rybářský průmysl své nákupní smlouvy s dodavateli a investuje do moderních informačních systémů a systémů sledovatelnosti. To dává maloobchodníkům a spotřebitelům další příležitost uskutečnit jejich nákupy ještě konkrétněji.
Podobnou podporu při nákupu již poskytuje modré logo Rady pro námořní správu (MSC). V celosvětovém srovnání se většina produktů MSC prodávala v Německu jak v roce 2007, tak v roce 2008.
Zdroj: Hamburk [FIZ]
