Klesající spotřeba krůtího masa

Konkurence roste kuřecími kousky

V zásobování drůbeže v Německu kuře je stále oblíbenější, zatímco krůtí maso z minulých tempa růstu není schopen zopakovat. Spotřeba masa krocana, který dosáhl s 2004 6,5 kilo své nejvyšší úrovně a byl 2007 6,1 kilo pravděpodobné, 2008 padat znovu.

Konkurence kuřecích dílů

Rostoucí sortiment kuřecích řízků s nižšími cenami se zároveň stal hlavním konkurentem pro krůtí sektor, kde je marketing řízků rovněž středem zájmu. A podíl čerstvých produktů je také na trhu s kuřecím masem stále důležitější: V první polovině roku 2008 již jatka prodala přes 71 procent čerstvých kuřat; podíl na tureckém trhu činil 93 procent.

Tradiční zaměření krůtího trhu na výrobu dílů je jistě jedním z důvodů, proč je krůtí maso v Německu populárnější než v jiných zemích EU. 6,1 kilogramů, které se v této zemi v roce 2007 zkonzumovaly na hlavu, bylo o 65 procent nad průměrem EU.

S Německem dokáže ve spotřebě držet krok pouze Rakousko, kde panují tradičně vcelku srovnatelné spotřebitelské zvyklosti. I ve významných produkčních zemích Francii a Itálii činila loni spotřeba na hlavu pouze 5,3, respektive 5,0 kilogramů.

Vysoké spotřebitelské ceny zpomalily prodej

Prodej na německém tureckém trhu byl v roce 2008 zatím obtížný. Nákupy krůtího masa domácnostem za prvních osm měsíců minuly loňský výsledek téměř o deset procent. Nákupy kuřecího masa do domácností za stejné období vzrostly o sedm procent.

Prodej krůtího masa klesl již ve čtvrtém čtvrtletí roku 2007. A to nejen kvůli tomu, že krůtí maso v tomto období výrazně podražilo. Za krůtí řízek museli spotřebitelé zaplatit více než za vepřový nebo kuřecí řízek. V důsledku toho se spotřebitelé uchylovali ke konkurenčním produktům mnohem častěji než ke krůtímu escalope. V srpnu 2008 byl krůtí řízek o devět procent dražší než vepřový a o dvě procenta dražší než kuřecí řízek.

Konverze krmiva hovoří ve prospěch výkrmu brojlerů

Konverze krmiva hraje stále větší význam na pozadí dlouhodobého nedostatku krmných surovin na celém světě. Se spotřebou krmiva kolem 1,8 kilogramu na produkci 1 kilogramu kuřat jsou bezkonkurenční především kuřata. Ve výkrmu krůt se na výrobu 2,7 kilogramu masa spotřebuje v průměru 1 kilogramu.

Zdroj: Bonn [ZMP]