Spotřebitelé: Zvýšení ztráty odborných znalostí v potravinách

Potraviny novinář Dagmar baronka von Cramm vidí potravinářský průmysl cla - Více investovat do vzdělávání v oblasti výživy - DLG Food Days 2008 ve Frankfurtu a Bad Soden

Spotřebitelé dramaticky ztrácejí pravomoc při řešení základních potravin. Za tímto účelem je známý novinář jídlo Dagmar baronka von Cramm přichází v DLG potravin dnů 2008 ve Frankfurtu a Bad Soden. V potravinářském průmyslu se proto přijít k vysoké úrovni odpovědnosti, pokud jde o bezpečnost, kvalitu a nutriční kompetence. Ve stejné době, proslulý odborník na výživu apeloval na potravinářský průmysl, aby se více zapojila do vzdělávání v oblasti výživy a investovat. DLG Potravinářské Dny jsou hlavním místem setkání v potravinářském průmyslu a kvalita odborníků, které se zaměřují letošního roku je nová role výrobců potravin.

"Stává se potravinářský průmysl ochutnávačem národa?" Tuto provokativní otázku klade Dagmar Freifrau von Cramm, známá odborná novinářka pro výživu. Výživový specialista zaznamenává rychle rostoucí ztrátu kompetence v různých společenských vrstvách při zacházení se základními potravinami a jejich přípravou. „Znalosti o jídle jsou ve společnosti velmi heterogenní,“ říká Freifrau von Cramm. Existují „ostrovy intelektuální kompetence“ a rostoucí gurmánská elita a hobby kuchaři, kteří se intenzivně zabývají rozmanitostí jídel a jejich přípravou. Větší počet spotřebitelů by se však s rostoucí mírou výhodnosti potravin spoléhal na kompetentnost a důvěryhodnost výrobců potravin. Zejména potravinářský průmysl by tak převzal ústřední roli zprostředkovatele v otázkách kompetence v oblasti potravin a výživy.

Pohodlí: Přenos odborných znalostí v oblasti potravin do průmyslu

„S nárůstem výhodných potravin přitahujeme spotřebitele, kteří nejen že nevaří, ale již nedokážou posoudit kvalitu originálních surovin,“ říká Freifrau von Cramm. To zase zvyšuje poptávku po pohodlných produktech. "To vytváří cyklus zmenšujících se znalostí, rostoucí závislost a požadavky na průmysl." Důsledkem této ubývající kompetence je stále větší přesun odpovědnosti na potravinářský průmysl. Snižující se kompetence spotřebitele má dramatické důsledky pro úroveň odpovědnosti přidělené potravinářskému průmyslu: "Čím více se spotřebitel stává závislým na průmyslu, tím větší jsou požadavky na bezpečnost a kvalitu." Podle Freifrau von Cramm patří mezi klíčové otázky, které spotřebitelé stále častěji považují za odpovědnost výrobců, aspekty vývoje chuti, čerstvosti potravin, transparentnost informací, zaručený úspěch při přípravě a bezpečnost potravin, stejně jako ekologické výrobní metody a welfare zvířat.

Vyžaduje se větší oddanost vzdělávání v oblasti výživy

S ohledem na velké rozdíly v kompetencích je podle Freifrau von Cramm nutné investovat do nutričního vzdělávání. "Zejména sociálně slabí potřebují podporu, protože jsou mnohem více postiženi nemocemi souvisejícími se stravou, jako je obezita nebo cukrovka, a protože jim do značné míry chybí potřebné dovednosti, aby se správně stravovali." Na tomto pozadí by společnosti musely velmi pečlivě zohledňovat zájmy spotřebitelů. Společné aktivity potravinářského průmyslu v oblasti nutričního vzdělávání by mohly vyostřit profil odpovědnosti výrobců potravin.

Podrobné informace o kompletním programu DLG Food Days 2008 jsou k dispozici na internetu na adrese www.DLG.org/Lebensmittelage.

Zdroj: Bad Soden [ DLG ]