Červené víno jako podpora zdraví

Francouzi objevují další látky s možnými protinádorovými účinky

Nejnovější zprávy pro milovníky červeného vína zní slibně: francouzští vědci našli v tmavém hroznovém džusu další polyfenoly, které by mohly mít protikarcinogenní účinky, uvedli vědci. Bylo známo, že polyfenoly dodávají červenému vínu charakteristickou hořkou vůni; tyto látky mají také předcházet srdečním chorobám a ateroskleróze, uvedli vědci dříve. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Francouzští vědci pod vedením Stephane Quideau nyní objevili další zástupce polyfenolů v červeném víně, které se vyrábějí, když stárnou v dubových sudech. Polyfenoly jsou velkou skupinou látek, včetně tříslovin a barev mnoha druhů ovoce a zeleniny, jako jsou třísloviny a flavonoidy. „Mnoho z těchto látek již našlo cestu do medicíny, ale potenciál není zdaleka vyčerpán,“ vysvětluje Quideau. Vědci nyní objevili další zajímavou sloučeninu v červeném víně, acutissimin A. Látka je tzv. Flavano-ellagitannin, a proto obsahuje flavonoid i taninovou složku. Tkanina byla poprvé nalezena v dubovém druhu.

V laboratorních testech byli vědci schopni prokázat, že Acutissimin A může být použit v terapii rakoviny, protože má inhibiční účinek na DNA topoizomerázu II. „Hroznová šťáva s sebou nese prekurzory flavonoidů katechin a epikatechin. Během skladování alkoholická kapalina extrahuje z dubových sudů celou kytici látek,“ vysvětluje odborník. Vědci jsou ohromeni účinkem těchto látek, ale automaticky nesvědčují o tom, že červené víno působí preventivně proti rakovině. Pravděpodobně červené víno obsahuje také další hybridní molekuly taninu, které mají zajímavé farmakologické účinky.

Zdroj: Pessac / Bordeaux [pte]