Teatime v hrnci - Neobvyklé a přesvědčivé - Aroma kuchyň s čajem infuzí

Každý, kdo má rád neobvyklé a kreativní nápady pro lehkou kuchyni, si zamiluje novou knihu od Tanji a Harryho Bischofa. Jedná se o čaj. Ale ne na sušenky a koláče - ale na rafinaci omáček, na deglazování pečeně, na dušení, vaření a marinování masa, ryb a zeleniny a jako jedinečnou kulinářskou radost z polévek, syrové zeleniny a dezertů.

Rafinovaný fondu a várek zelených, bílých, černých, ovocných, bylinných či Roibuschtee vyzvat, jakmile budou zcela znovuobjevit klasických receptů. Zdravé, super moderní a inspirující vaření potěšení.

Vzhledem k tomu nikdo mine víno v omáčce!

Recepty jako: anglické beránka mátový čaj, fenykl v čaji kámo, pstruh v Zitronengrassud, kuře pampelišky čaj, telecí líčka v heřmánkový čaj, králíka Thymiansud, Earl Grey koláčky, hrušky v lékořice čaje.

Dva z receptů z knihy a doprovodných ilustrací, viz následující:

Bouillabaisse s fenyklem a anýzem

Fenykl, anýz čaj:

V závislosti 2 EL fenyklu a anýzu dávají energicky vařící vody v 1 litr. Cook 5 minut a vařit čajového více 3 hodiny v hrnci. Pak se přefiltruje přes jemné síto.

Slouží 4 lidí:

1 malý fenykl žárovka

2 cibule

3 stroužky česneku

1 lžíce olivového oleje

1 l fenyklu a anýzu čaj

500 ml rybího vývaru

½ banda petržel

každý 1 lžíce čerstvě nasekané tymián, šalvěj, rozmarýn

Sůl pepř

0,1 g šafránových nití (1 písmeno)

500 g nízkotučného, ​​pevného rybího filé - různé druhy (např. Mořský ďas, gurnard, parmice červená)

8 krevety

20 skořepiny (odrůdy podle chuti)

Příprava:

Umýt a oloupejte fenykl, řezané stonky, umístěte zelenou stranu. Fenykl žárovek podélně na čtvrtiny, podle Strunk volného and roll kousnutí. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno, rozdrtit stroužky česneku s vidličkou.

Rozehřejte olej ve velkém hrnci. Pot cibuli v něm. Česnek a fenyklu a soté přiznat. S fenyklem a anýzu čaje a rybí obsádky a deglaze Simmer 30 minut.

Pak umýt petržel, shake suché a nasekáme najemno. dát dohromady s bylinkami v zadní části.

Nakrájejte rybí filé podle odrůdy oddělena do bite-size kousky, pepř a sůl. Přidáme šafrán nití mezi prsty zerreibend v polévce. Posuňte rybí filety do vroucí Fond: V závislosti na síle masa postupně nejprve filet s nejdelší dobou vaření, nakonec s nejkratší dobou vaření. může dokonce vytáhnout rybu, nedovolte, aby se zadní při vaření!

Položení krevety a mušle na vrcholu 3 minut před koncem vaření a nechat mitgaren.

Plus:

Podáváme Bouillabaisse s čerstvou bagetou a případně Rouille (tradiční česneková chilli mayo).

---

V pampeliška čajové dušenou čekankou

Pampeliška čaj:

1 polévkovou lžíci sušené a drcené pampeliška listy s 250 ml vroucí vodní Blanch. Čaj vyluhovat 20 minut. Sceďte přes jemné síto.

Slouží 4 lidí:

1 hlava štěrbák

1 cibule

25 g másla

Sůl a pepř z mlýna

250 ml Pampeliška čaj

Příprava:

Řezané salát ze stonku na čtvrtiny a tento umýt pečlivě množstvím tekoucí vody. vypustit stejně salát čtvrtletí.

Odpojte a osminy cibuli. Rozpustíme máslo ve velké pánvi. Jakmile je pěnivý, smažit cibuli dozlatova.

Umístěte salát plochu seříznutou stranou dolů na rozpálené pánvi. Ochutíme solí a pepřem a vztahuje 2 minut dusíme na mírném ohni.

Štěrbák s pampeliška čajem deglaze. Vařte zakryté na mírném ohni Další 5 minut, nesmí být zapnutý.

Plus:

Dušené štěrbák chuť jako přílohu nebo jako předkrm s čerstvým parmezánem.

Dobré vědět:

Mnoho hořkých látek z čekanky (frisee hlávkový salát) a pampelišky regulují trávení a stimuluje metabolismus tuků.

Zdroj: [Tanya a Harry Bishop]