Perygl mowld: Mae TU Dortmund eisiau gwneud bwyd yn fwy diogel

Mae tua chwarter y bwyd a'r bwyd anifeiliaid a gynhyrchir ledled y byd yn cynnwys mycotocsinau, fel y'u gelwir, hy cynhyrchion metabolaidd llwydni sy'n ymosod ar blanhigion grawn yn y cae a chnydau wedi'u cynaeafu. Mae hyd yn oed ychydig bach o'r rhain yn niweidiol i iechyd pobl ac anifeiliaid: Gall mycotocsinau ymosod ar y system nerfol ganolog, bod yn garsinogenig a mwtagenig - mae'r ffaith y gall rhai o'r sylweddau hyn niweidio'r system imiwnedd yn arbennig o hanfodol.

Mae grŵp ymchwil dan arweiniad y TU Dortmund bellach yn mynd i’r afael â’r risg hon ac yn archwilio’r broses gynhyrchu bwyd gyfan o gynaeafu trwy brosesu i’r defnyddiwr. Nod y prosiect yw datblygu canllaw a ddylai helpu i leihau halogiad y mycotocsinau amheus yn wenwynig mewn bwyd a bwyd anifeiliaid. Derbyniodd y prosiect ar y cyd gyllid o 1,8 miliwn ewro fel rhan o'r gystadleuaeth "Maeth.NRW". Cydlynydd y prosiect yw'r Athro Michael Spiteller o'r Sefydliad Ymchwil Amgylcheddol (INFU) ym Mhrifysgol Dechnegol Dortmund.

Ynghyd â phartneriaid rhwydwaith o brifysgolion Bonn (INRES, Phytomedicine, yr Athro H. Dehne) a Münster (Sefydliad Cemeg Bwyd, yr Athro H.-U. Humpf) yn ogystal â Sefydliad Leibniz ar gyfer Ymchwil Gwaith yn y TU Dortmund (Yr Athro GH Degen ) a gweithgorau o felinau a chynhyrchwyr bwyd anifeiliaid, mae halogiad mycotocsin mewn bwyd a bwyd anifeiliaid yn cael ei gofnodi’n gynrychioliadol ar gyfer Gogledd Rhine-Westphalia er mwyn mynd i’r afael â’r broblem sy’n dal heb ei datrys i raddau helaeth wrth brosesu bwyd a bwyd anifeiliaid. ymborth. Gan ddechrau gyda thyfu cywir, storio priodol a phrosesu dilynol, mae'r gwyddonwyr am ddatblygu systemau cynhyrchu sydd mor isel â phosibl mewn mycotocsinau er mwyn lleihau gweddillion llwydni niweidiol mewn bwyd. Mae'r dull ymchwil presennol - sy'n canolbwyntio ar fycotocsinau unigol - yn annigonol oherwydd nad yw'n gwneud cyfiawnder â chynhyrchion metabolaidd niferus ac amrywiol llwydni. Dyma lle mae'r prosiect am ddechrau a defnyddio dadansoddiad multimycotoxin i fynd i'r afael â'r tocsinau mewn bwyd mor eang â phosibl.

Ystyrir bod yr INFU yn arbenigwr yn y maes ymchwil hwn gan ei fod wedi bod yn cynnal astudiaethau o halogion organig mewn dŵr a phridd yn ogystal â phlanhigion ers blynyddoedd. Ar ddiwedd y prosiect, bydd canllaw yn cael ei ddatblygu a fydd yn helpu i gyfyngu’n gynaliadwy ar halogiad bwyd a bwyd anifeiliaid â mycotocsinau. Mewn cydweithrediad â Siambr Amaethyddiaeth Gogledd Rhine-Westphalia a phartneriaid busnes, unwaith y bydd y prosiect wedi'i gwblhau, bydd strategaethau osgoi yn cael eu datblygu i gyfyngu ar halogiad â sylweddau peryglus mewn bwyd a bwyd anifeiliaid.

Y nod yw cadw ffurfiant mycotocsinau mewn bwyd a bwyd anifeiliaid mor isel â phosibl er mwyn sicrhau amddiffyniad effeithiol i anifeiliaid a defnyddwyr. Ond nid agweddau sy'n peryglu iechyd yn unig sy'n ffocws ymchwil yn yr INFU a'i bartneriaid rhwydwaith. Gan fod y prisiau ar gyfer cynhyrchion cnydau amaethyddol wedi codi'n aruthrol yn ystod y blynyddoedd diwethaf, ond maent hefyd yn destun amrywiadau mawr yn dibynnu ar farchnad y byd, mae'r ffactor economaidd hefyd yn bwysig iawn. Mae colledion mewn ansawdd oherwydd halogiad llwydni a mynd y tu hwnt i werthoedd terfyn mycotocsin yn risgiau economaidd difrifol y mae'r prosiect ar y cyd yn ceisio eu rheoli.

Mae agweddau economaidd ac iechyd ar halogiad mycotocsin yn mynd law yn llaw. Yn y dyfodol, gallai'r prosiect wneud cyfraniad parhaol at wneud cynhyrchu bwyd a bwyd anifeiliaid yn fwy diogel, a thrwy hynny sefydlogi incwm ffermwyr a chynhyrchwyr bwyd ac ar yr un pryd leihau'r risg i bobl ac anifeiliaid o lygryddion llwydni.

Ffynhonnell: Dortmund [INFU]