Mae ieir yn aml wedi'u halogi â Salmonela a Campylobacter

Mae astudiaeth yr UE yn dangos: Mae pathogenau'n cael eu lledaenu o'r anifail i'r carcas yn ystod y lladd

Mae canlyniadau astudiaeth genedlaethol a gydlynwyd gan y BfR yn dangos bod Campylobacter a Salmonela yn aml i'w canfod mewn ieir adeg eu lladd. Mae'r pathogenau'n mynd i mewn i'r lladd-dy gyda'r cynnwys berfeddol ac ar blu yr anifeiliaid a gellir eu cludo i'r carcasau yn ystod eu lladd. O'r fan honno maen nhw'n mynd i mewn i'r gadwyn fwyd ac i'r defnyddiwr. Yn ôl adroddiad BfR a gyhoeddwyd heddiw, darganfuwyd Campylobacter ar 62 y cant o’r 432 o garcasau a archwiliwyd yn yr Almaen a Salmonela ar 17,6 y cant. Gellid canfod campylobacter yng nghynnwys berfeddol yr anifeiliaid mewn 48,6 y cant o'r grwpiau lladd. Mae'r astudiaeth yn rhan o astudiaeth a gynhaliwyd yn 2008 yn holl aelod-wladwriaethau'r Undeb Ewropeaidd (UE). Cyhoeddwyd canlyniadau astudiaeth yr UE heddiw gan Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA). Campylobacter a Salmonela yw'r pathogenau mwyaf cyffredin sy'n achosi clefydau gastroberfeddol bacteriol mewn pobl. "Cig cyw iâr yw ffynhonnell bwysicaf heintiau Campylobacter a gludir gan fwyd," meddai Llywydd BfR, yr Athro Dr. Dr. Mae Andreas Hensel, “a heintiau â Salmonela yn aml yn cael eu hachosi gan gyw iâr.” Wrth baratoi cyw iâr, dylech felly roi sylw arbennig i hylendid cegin: Dim ond pan fydd wedi'i gynhesu'n drylwyr y dylid bwyta dofednod. Mae hyn nid yn unig yn anactifadu Campylobacter a Salmonela ond hefyd pathogenau posibl eraill. Dylai'r cig hefyd gael ei storio a'i baratoi ar wahân i fwydydd eraill fel na ellir lledaenu pathogenau arnynt.

Roedd halogiad Campylobacter y carcasau yn sylweddol is yn ystod misoedd oer y gaeaf nag yn yr haf. Roedd maint y Campylobacter ar garcasau halogedig yn amrywio'n sylweddol rhwng ychydig o germau a dros 100 o germau fesul gram o gig cyw iâr. Os canfuwyd Campylobacter yng nghynnwys berfeddol anifeiliaid o swp lladd, roedd y tebygolrwydd bod y carcasau o'r swp hwn hefyd wedi'i halogi â Campylobacter yn arbennig o uchel gyda chanlyniadau cadarnhaol o 000 y cant. Yn achos carcasau o grwpiau lladd heb dystiolaeth o Campylobacter yn y cynnwys berfeddol, y gyfradd ganfod oedd 93 y cant. Roedd tua 33 y cant o'r Campylobacter a ganfuwyd yn Campylobacter jejuni, tra bod Campylobacter coli yn cyfrif am tua 80 y cant. Mae hyn yn cyfateb i'r dosbarthiad a welir hefyd mewn heintiau dynol.

Yn ogystal â Campylobacter, roedd Salmonela i'w gael yn aml ar y carcasau. Canfuwyd cyfanswm o 14 o wahanol serovars Salmonela. Roedd y tri serovars Salmonela 4,12: d: -, Salmonela Typhimurium a Salmonela Paratyphi B (dT +) gyda'i gilydd yn cynnwys mwy na hanner (55 y cant) y dystiolaeth. Mewn astudiaeth gynharach ar Salmonela mewn brwyliaid, gwelwyd bod y serovars Salmonela 4,12, XNUMX: d: - a Salmonela Paratyphi B (dT +) yn cael eu canfod yn aml yn y rhywogaeth ddofednod hon.

Ar draws yr UE, canfuwyd Campylobacter mewn 71,2 y cant o'r grwpiau brwyliaid yn y coluddion ac ar 77 y cant o'r carcasau. Roedd y cyfraddau canfod yn yr aelod-wladwriaethau rhwng dau y cant a 100 y cant ar gyfer canfod yn y cynnwys berfeddol a rhwng 4,9 y cant a 100 y cant i'w canfod ar y carcasau. Felly roedd y gwerthoedd a bennwyd ar gyfer yr Almaen yn is na chyfartaledd yr UE.

Ar draws yr UE, roedd 15,7 y cant o garcasau wedi'u halogi â salmonela. Y serovars mwyaf cyffredin oedd Salmonella Infantis a Salmonella Enteritidis, ond mae canfod Salmonela Infantis yn aml yn adlewyrchu amlygiad uchel iawn yr anifeiliaid mewn un aelod-wladwriaeth.

papurau

Astudiaeth sylfaenol ar achosion Campylobacter spp. a Salmonela spp. a gyflwynwyd mewn carcasau brwyliaid (Barn BfR Rhif 010/2010 ar Orffennaf 16.07.2009, XNUMX) (Ffeil PDF, 124.9 KB)

Mae EFSA yn cyhoeddi arolwg ar Campylobacter a Salmonela mewn cyw iâr yn yr UE (Datganiad i'r wasg EFSA 17 Mawrth 2010)

Ffynhonnell: Berlin [BFR]