prosiect "label Fresh" International optimized labeli deallus gyda dangosydd amser-tymheredd (TTI)
Mae dyfodol diogelwch bwyd
Ar ôl tair blynedd o waith ymchwil dwys, mae'r prosiect ymchwil ar y cyd “Freshlabel” bellach wedi'i lansio o dan arweiniad y ttz Bremerhaven. www.ttz-bremerhaven.de cwblhau yn llwyddiannus. Fel rhan o 6ed rhaglen ymchwil yr UE, gosododd 21 o bartneriaid rhyngwladol o ymchwil a diwydiant y nod o ddatblygu sêl ffresni ar gyfer bwydydd darfodus.
“Nod yr ymchwil oedd datblygu dangosyddion tymheredd-amser mewn gwahanol gadwyni cynhyrchu cig a physgod. Rydyn ni wedi cyflawni'r nod hwn, ”esboniodd y technolegydd bwyd Dr. Judith Kreyenschmidt o Brifysgol Bonn. Roedd y sefydliadau partner ymchwil yn cynnwys y TTZ yn Bremerhaven (rheoli prosiect), Canolfan Ymchwil Dechnegol y Wladwriaeth VTT o'r Ffindir, Sefydliad y Gwyddorau Anifeiliaid ym Mhrifysgol Bonn a Phrifysgol Dechnegol Genedlaethol Athen NTUA.
Cynhaliwyd y profion gyda dangosyddion tymheredd amser yn seiliedig ar dechnoleg OnVu. Mae lliw pigment arbennig ar label yn newid lliw yn dibynnu ar amser a thymheredd. Mae'r label TTI yn sownd ar y pecyn, wedi'i wefru â golau UV ac yn ymddangos yn las tywyll i ddechrau. Po hiraf y caiff y cynnyrch ei storio'n gynnes, y cyflymaf y mae'r lliw yn newid i wyn. Gellir defnyddio symbol cyfeirio i nodi cyflwr ffresni'r cynnyrch.
Cynhaliodd yr ymchwilwyr brofion ansawdd microbiolegol, cemegol a synhwyraidd ar gyfer cynhyrchion amrywiol - megis cig eidion, ham neu diwna wedi'i becynnu - ar wahanol dymereddau er mwyn nodweddu colli ffresni'r cynhyrchion. At hynny, datblygwyd TTIs trwy ymchwil ddwys sy'n adlewyrchu ffresni'r bwydydd dethol. “Yn ogystal â'r optimeiddio technolegol, yr her fwyaf oedd cydlynu dwyster y golau UV a gwydnwch y cynnyrch yn union - gan ystyried gwahanol amodau tymheredd. Mae'r TTI a ddatblygwyd felly'n dangos yn anuniongyrchol y colled ensymatig a microbaidd naturiol mewn ffresni yn dibynnu ar amser a thymheredd. Mae hyn yn golygu bod ymyriadau cadwyn oer sy'n cyflymu colli ffresni hefyd yn cael eu nodi'n uniongyrchol gyda'r label newydd, ”parhaodd Kreyenschmidt. Fodd bynnag, nid yw'r TTI yn dynodi halogiad cemegol neu halogiad bacteriol o salmonela neu listeria.
Mae'r ymchwilwyr nawr yn gallu addasu graddiant lliw label OnVu TTI yn dibynnu ar y gwydnwch a ddymunir. “Mae’r prosiect wedi llwyddo i wneud y dechnoleg hon yn fwy parod i’r farchnad ac yn haws ei defnyddio. Yn y dyfodol, gallai cwsmeriaid hefyd ddefnyddio'r label i wirio faint o amser sydd ganddynt ar ôl cyn na ddylai'r cynnyrch gael ei dreulio mwyach. Yna gallwch chi hyd yn oed wirio ei ddatblygiad yn eich oergell eich hun, ”meddai Elke Wieczorek, Is-lywydd Cymdeithas Gwragedd Tŷ yr Almaen.
Y nod yn y dyfodol fydd cyflwyno labeli smart yn y diwydiant cig a physgod Ewropeaidd gyda chymorth cymdeithasau diwydiant Ewropeaidd a chenedlaethol. Gellid sicrhau olrheiniadwyedd bwyd ffres, oer yn unol â chanllawiau'r rheoliadau Ewropeaidd - Rheoliad (CE) Rhif 178/2002 ac 852/2004 - trwy'r dechnoleg hon. Mae’r manteision i gynhyrchwyr cynnyrch ffres yn amlwg, fel yr eglura Michael Feuerstack, Cyfarwyddwr Cynhyrchu Labeli a Nwyddau Traul yn y gwneuthurwr technoleg Bizerba: “Bydd defnyddio TTIs yn gwneud pob cam yn y gadwyn logisteg yn fwy tryloyw ac yn darparu’r wybodaeth fwyaf posibl i’r defnyddiwr mewn ffurf ddealladwy. “O ganlyniad i’r gwelliant disgwyliedig yn hyder defnyddwyr yn ansawdd y cynnyrch, mae gweithgynhyrchwyr yn disgwyl cynnydd mewn gwerthiant.”
Rhagor o wybodaeth am brosiect ymchwil ar y cyd “Freshlabel” 6ed Rhaglen Fframwaith Ymchwil yr UE (FP6)
Rhif y prosiect: COLL-CT-2005-012371
Hyd y prosiect: Medi 15.09.2005, 14.09.2008 - Medi XNUMX, XNUMX
Ynglŷn â ProFresh:
Sefydlwyd Fforwm ProFresh ym mis Gorffennaf 2008. Mae'r aelodau'n cynnwys gwyddonwyr o Brifysgol Bonn, arbenigwyr technoleg o'r cwmnïau Bizerba a Ciba a Chymdeithas Gwragedd Tŷ'r Almaen. Nod y grŵp buddiant annibynnol yw addysgu defnyddwyr am drin bwyd darfodus yn gywir. Mae'r arbenigwyr yn delio â phob agwedd sy'n dylanwadu ar ffresni ac yn ei gwneud yn dryloyw: o gynhyrchu i'r pot coginio. Bwriad hyn yw creu gwerth ychwanegol i ddefnyddwyr, cynhyrchwyr a groseriaid
Ffynhonnell: Bonn [ProFfrische]
