Sicrhawyd dyfodol y bratwurst
Er bod y defnydd o gig yn yr Almaen wedi gostwng tua dau cilogram - i 2020 cilogram - y pen y flwyddyn o 2021 i 55, mae'r galw ar fwyd o ochr y cynhyrchydd a'r defnyddiwr yn cynyddu'n gyson. Ar yr un pryd, mae arbenigeddau rhanbarthol fel y Nürnberger Rostbratwurst Gwreiddiol yn dal i fod yn boblogaidd ac mae'r bratwurst yn dal i fod yn aml yn dod i ben ar y gril. Er mwyn darparu llwyfan ar gyfer y maes tensiwn hwn sy'n ymwneud â dyfodol y bratwurst, cychwynnodd grŵp cwmnïau WOLF gynhadledd i'r wasg ar y pwnc. Fel rhan o hyn, mae Christian Wolf a Bernhard Oeller, Rheolwyr Gyfarwyddwyr Grŵp WOLF, Angela Völker, Rheolwr Marchnata Grŵp WOLF a Dr. Rainer Heimler, Cadeirydd 1af Cymdeithas Amddiffyn Nuremberg Bratwurst gyda chynrychiolwyr y cyfryngau ar Fedi 28ain yn Amgueddfa Nuremberg Bratwurst.
Y bratwurst yn y fan a'r lle
Yn 2021, cynhyrchodd cwmni WOLF bron i 150 miliwn o selsig wedi'u grilio Nuremberg gwreiddiol. Yn ôl Christian Wolf, mae hyn yn bennaf oherwydd poblogrwydd rhanbarthol a tharddiad gwarchodedig y cynnyrch, sydd nid yn unig yn cael ei werthfawrogi yn Nuremberg ei hun, ond hefyd ymhell y tu hwnt i derfynau'r ddinas: "Mae sêl PGI yn gwarantu'r rysáit profedig a'r rysáit profedig i ddefnyddwyr. ansawdd penodol. Mae hyn nid yn unig yn bwysig i gefnogwyr y Nuremberg Rostbratwurst, ond hefyd i'r rhanbarth - mae'r Nürnberger Rostbratwurst Gwreiddiol yn amlwg yn flaenllaw.” Mae'r ffaith bod trigolion y Weriniaeth Ffederal yn gefnogwyr barbeciw mawr yn ffafrio poblogrwydd parhaus y Bratwurst: “ Mae tri o bob pedair cartref yn yr Almaen yn barbeciw o leiaf unwaith y flwyddyn - mae hynny hefyd yn esbonio gwerthiant uchel bratwurst yn yr Almaen, er gwaethaf y gostyngiad yn y defnydd o gig," meddai Angela Völker
Ystyr geiriau: Quo Vadis Bratwurst?
Mae Bernhard Oeller, sydd hefyd yn rheolwr gyfarwyddwr Wolf, yn gweld llawer o gyfleoedd ym maes cynaliadwyedd ac felly yn nyfodol y bratwurst. Mewn cysylltiad â phob selsig a chynnyrch cig, mae pwnc lles anifeiliaid yn dod yn fwyfwy pwysig - ac yn gywir felly, yn ôl Oeller: “Mae rhaglenni ariannu fel y fenter lles anifeiliaid a hwsmonaeth yn gwarantu mwy o dryloywder ar hyd y gadwyn werth. Mae seliau ar y pecyn yn ei gwneud hi’n haws i ddefnyddwyr ddeall y math o hwsmonaeth y daw’r cig a ddefnyddir ac felly’n delio â’r cynnyrch ei hun mewn modd mwy hygyrch.” Yn ogystal â labelu, mae cyflwr y pecynnau selsig hefyd yn chwarae rhan fawr rôl nawr a bydd yn parhau i wneud hynny yn y dyfodol. Mae'r ffocws ar ailgylchadwyedd a llai o ddefnydd o ddeunyddiau, tra bod yn rhaid gwarantu diogelwch cynnyrch ar yr un pryd. Yma, hefyd, mae WOLF eisoes ar gynnydd, ar gyfer rhai cynhyrchion toriad oer mae'r trosiad i ailgylchu 100 y cant ar fin digwydd. Y nod yw cyflawni hyn gyda phecynnu'r Nürnberger Rostbratwurst Gwreiddiol ac yng ngweddill ystod WOLF. Pwysleisiodd Christian Wolf fod gweithredu'r mesurau hyn ac felly dyfodol bratwurst yn WOLF hefyd yn dibynnu ar ddatblygiadau pris pellach. Gan fod costau trydan a nwy i'r cwmni wedi cynyddu bedair gwaith, mae rhywun yn gobeithio cael consensws ar sail partneriaeth gyda manwerthwyr o ran prisio ac felly ar gyfer busnesau â rhagolygon.
Llunio traddodiad ar gyfer y dyfodol
dr Rhoddodd Rainer Heimler, Cadeirydd 1af y Gymdeithas Amddiffyn Nuremberg Bratwurst eV, ragolygon ar gyfer dyfodol y Nuremberg Rostbratwurst hefyd: “Mae'r Nuremberg Rostbratwurst yn ymgorffori diwylliant bwyd, hanes a hunaniaeth gyda'i thref enedigol Nuremberg. Mae eu hansawdd wedi'i warantu gan y rysáit rhwymol. Mae diogelu'r cynnyrch hefyd yn sicrhau swyddi yn y rhanbarth. Mae’r rhain i gyd yn werthoedd a fydd bob amser yn bwysig yn y dyfodol.”
Mae'r penodiad yn Amgueddfa Bratwurst yn cadarnhau y bydd y bratwurst yn parhau i fod yn bwysig iawn i gynhyrchwyr a defnyddwyr am amser hir i ddod. Er gwaethaf y rysáit draddodiadol a'r hanes canrifoedd o hyd, mae'r ffocws nid yn unig ar ddiogelu arferion, oherwydd mae llawer o botensial yn y bratwurst, yn y fan hon ac yn awr ac yn y dyfodol. Mae cwmni WOLF yn buddsoddi yn y potensial hwn trwy foderneiddio cynhyrchiad bratwurst ar safle Nuremberg. Mae Christian Wolf hefyd yn gweld cyfleoedd gwych mewn cynhyrchion cyfleustra fel bwydlenni sengl FORSTER: “Trwy ehangu ein cynhyrchiad cyfleustra yn Nuremberg, rydym yn canolbwyntio ar duedd a fydd yn dod yn bwysicach fyth yn y blynyddoedd i ddod yn ein barn ni. Yn ogystal, bydd ein harbenigeddau rhanbarthol, fel y Nürnberger Rostbratwurst gwreiddiol, yn parhau i fod yn ffocws yn y dyfodol. ”
