Cig wedi'i ddiwylliant: Mae'r IFFA yn canolbwyntio ar y pwnc
Frankfurt am Main, Gorffennaf 04.07.2023ydd, 2025. Ystyrir bod y farchnad ar gyfer cig diwylliedig yn yr Almaen ac Ewrop yn addawol. O XNUMX, bydd yr IFFA yn canolbwyntio ar y pwnc mawr hwn yn y dyfodol ac am y rheswm hwn siaradodd ag Ivo Rzegotta o Sefydliad Bwyd Da Ewrop am statws presennol dewisiadau amgen i gig o hwsmonaeth anifeiliaid. Mae busnesau newydd addawol a chwmnïau sefydledig o'r Almaen eisoes yn chwarae rhan bwysig mewn tyfu celloedd.
Yr IFFA yw prif ffair fasnach y byd ar gyfer arloesiadau mewn technoleg proses ar gyfer cig a phroteinau amgen. Mae cynhyrchion newydd sy'n seiliedig ar blanhigion, prosesau eplesu arloesol a phwnc cig wedi'i drin yn y dyfodol yn newid ein system fwyd gyfan a byddant yn cael eu trafod yn IFFA. Buom yn siarad ag Ivo Rzegotta, Uwch Reolwr Polisi ar gyfer yr Almaen yn Sefydliad Bwyd Da Ewrop, am yr heriau a'r cyfleoedd yn y broses drawsnewid hon.
Mr Rzegotta, mae'r farchnad ar gyfer proteinau amgen yn tyfu; mae mwy o bobl eisiau bwyta'n fwy cynaliadwy a bwyta llai o gig confensiynol. Mae'r sbectrwm o gynhyrchion protein amgen yn amrywio o amnewidion cig wedi'i seilio'n llwyr ar blanhigion i gynhyrchion hybrid a chig diwylliedig. A allwch chi roi trosolwg inni o sut mae’r segmentau unigol hyn yn datblygu yn yr Almaen ar hyn o bryd?
“Mae o leiaf 1.150 o gwmnïau ledled y byd yn cynhyrchu dewisiadau amgen seiliedig ar blanhigion yn lle cynhyrchion anifeiliaid, gan gynnwys busnesau newydd arloesol a chwmnïau sefydledig yn y diwydiant bwyd. Mae o leiaf 70 ohonyn nhw wedi'u lleoli yn yr Almaen, ac mae yna hefyd nifer o gwmnïau sy'n hyrwyddo datblygiad yn y maes hwn fel cwmnïau B2B.
Yn Ewrop, yr Almaen yw'r farchnad fwyaf o bell ffordd ar gyfer cynhyrchion amgen seiliedig ar blanhigion. O ran gwerthiant, tyfodd marchnad gyffredinol yr Almaen ar gyfer bwydydd seiliedig ar blanhigion 2022 y cant i 11 biliwn ewro yn 1,9, a chyfanswm o 2020 y cant ers 42. Rydym yn parhau i ddisgwyl twf deinamig, oherwydd bod ansawdd y cynhyrchion yn cynyddu, a gwelwn lawer o arloesi mewn categorïau a oedd â rhywfaint o ddal i fyny i'w gwneud yn flaenorol - er enghraifft cynhyrchion pysgod wedi'u seilio ar blanhigion neu gynhyrchion strwythuredig fel stêc wedi'i seilio ar blanhigion. .
Ar hyn o bryd, mae'r farchnad ar gyfer proteinau amgen yn cynnwys bron yn gyfan gwbl o gynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion. Bydd lansiad marchnad cig diwylliedig a chynhyrchion sy'n seiliedig ar eplesu yn cymryd peth amser yn yr Almaen, a hyd yn hyn dim ond cynnyrch arbenigol yw cynhyrchion hybrid wedi'u gwneud o brotein anifeiliaid a phlanhigion. Fodd bynnag, mae arolygon poblogaeth cynrychioliadol yn dangos bod agoredrwydd defnyddwyr tuag at gynhyrchion wedi'u hamaethu a chynhyrchion sy'n seiliedig ar eplesu yn arbennig o uchel yn y wlad hon, sy'n gwneud yr Almaen yn farchnad addawol iawn ar gyfer yr opsiynau cynaliadwy hyn. ”
Nid yw cig wedi'i ddiwyllio wedi'i gymeradwyo fel bwyd yn Ewrop eto. Pryd ydych chi'n meddwl y bydd cig diwylliedig ar gael a beth yw'r rhwystrau presennol ar y ffordd? Ble mae'r Almaen?
Yn ystod y misoedd diwethaf rydym wedi gweld cynnydd mawr tuag at ddod â chig diwylliedig i'r farchnad. Mae'r cynhyrchion cyntaf bellach wedi'u cymeradwyo yn UDA ac mae gweithdrefnau cyfatebol hefyd ar y gweill mewn marchnadoedd eraill. Pan ddaw'r cynhyrchion i'r farchnad yn yr Almaen ac Ewrop yn y bôn mae'n dibynnu ar ddau beth: Ar y naill law, mae'n rhaid lleihau'r costau gweithgynhyrchu ymhellach a rhaid adeiladu'r galluoedd cynhyrchu angenrheidiol cyn y gall y cynhyrchion gyrraedd y farchnad dorfol. Yn ogystal â buddsoddiadau preifat, mae angen llawer mwy o arian cyhoeddus ym meysydd ymchwil a seilwaith. Mae'r Almaen wedi buddsoddi llawer yn y trawsnewid ynni a'r trawsnewidiad trafnidiaeth, mae ymdrech debyg i hyrwyddo'r trawsnewid bwyd yn yr arfaeth o hyd.
Ar y llaw arall, mae cig wedi'i ddiwyllio yn dod o fewn cwmpas Rheoliad Bwyd Newydd yr UE. O ganlyniad, rhaid i gynhyrchion cig diwylliedig gael eu sgrinio’n drylwyr ar gyfer diogelwch bwyd cyn y gellir eu gwerthu yn yr UE. Fodd bynnag, mae'r broses yn fiwrocrataidd iawn ar hyn o bryd ac yn cymryd llawer mwy o amser nag mewn rhanbarthau eraill o'r byd. Dylai llywodraeth yr Almaen roi mwy o gefnogaeth i gwmnïau gyda gwasanaethau ymgynghori wedi'u teilwra.
Yn yr Almaen mae yna nifer o fusnesau newydd addawol ym maes tyfu celloedd, ond yn anad dim mae'r Almaen fel lleoliad diwydiannol pwysig yn arloeswr yn yr ardaloedd i fyny'r afon - er enghraifft yn natblygiad cyfryngau diwylliant cynaliadwy neu wrth adeiladu epleswyr ar gyfer tyfu ac eplesu. Mae cwmnïau Almaeneg fel Merck, The Cultivated B a GEA yn gosod eu hunain ymhell y tu hwnt i’r Almaen fel asgwrn cefn y diwydiant newydd hwn. ”
Maes cyffrous arall yw eplesu. Mae eplesu yn defnyddio micro-organebau i greu cynhyrchion sy'n edrych ac yn blasu fel cig ac sydd â'r un nodweddion coginio. Ble ydym ni yn y broses hon a sut y gellid datblygu'r broses?
O fewn y sector protein amgen, mae eplesu colofn yn dechrau gwireddu ei botensial llawn. Mae o leiaf 136 o gwmnïau ledled y byd ar hyn o bryd yn gweithio ar gynhyrchu proteinau cynaliadwy yn seiliedig ar brosesau eplesu modern. Mae'r Almaen mewn sefyllfa dda iawn yn y maes hwn, oherwydd mae gan y wlad hon y trydydd nifer fwyaf o gwmnïau cychwynnol ar ôl UDA ac Israel, er enghraifft Formo, Mushlabs a Kynda. Felly mae ecosystem yr Almaen ar y ffordd i ddod yn bwerdy byd-eang yn y categori newydd hwn.
Yn y bôn, mae'r heriau mewn eplesu yr un fath ag mewn tyfu celloedd: mae'r technolegau y tu ôl iddo yn gweithio ac mae cwmnïau wedi dangos y gellir eu defnyddio i gynhyrchu cynhyrchion blasus a chynaliadwy. Ond er mwyn dod â'r pris cynhyrchu i fyny i gyfateb â'r cymheiriaid anifeiliaid ac i gynhyrchu symiau sylweddol ohono, mae angen ymdrech yn awr i adeiladu capasiti. Mae galw am fuddsoddwyr preifat a’r rhai sy’n gwneud penderfyniadau gwleidyddol yma.”
Dywedasoch fod gennym yn yr Almaen yr holl ragofynion i fod yn arloeswr byd-eang yn y newid i faeth a phrotein. Sut ydych chi'n dod i'r asesiad hwn? Ac onid ydych chi'n meddwl bod gwladwriaethau eraill, fel Israel, Singapôr, UDA a'r Iseldiroedd, eisoes ar y blaen i ni yma?
Mae profiad yn dangos bod yr ecosystemau mwyaf llwyddiannus ar gyfer ffynonellau protein amgen yn codi lle mae llywodraethau'n mynd ati i siapio'r sector i drosoli potensial economaidd, amgylcheddol ac iechyd. Mae Israel a Singapôr yn arloeswyr yn y maes hwn. Mae gwledydd diwydiannol mawr fel UDA, Tsieina a Japan bellach hefyd ar y ffordd ac yn gweld hyrwyddo proteinau amgen fel lifer strategol yn eu polisi economaidd. Hyd yn hyn, fodd bynnag, nid oes gan yr un dalaith arweiniad anhygyrch yn y maes hwn.
Os yw llywodraeth ffederal yr Almaen bellach yn gweithredu'r ymrwymiad o gytundeb y glymblaid i hyrwyddo ffynonellau protein amgen, yna gall yr Almaen symud i fyny i'r brig. Oherwydd yn y bôn mae gennym bopeth sydd ei angen yma: tirwedd cychwyn busnes arloesol, diwydiant bwyd cryf ac amaethyddiaeth, system ymchwil ragorol a defnyddwyr meddwl agored.
Mae’n hanfodol bellach bod gwleidyddion yn gosod y cwrs cywir ym meysydd ariannu ymchwil, datblygu seilwaith, rheoleiddio a chystadleuaeth deg a helpu’r chwaraewyr sefydledig mewn amaethyddiaeth a’r diwydiant bwyd gyda’r trawsnewid. Yn anad dim, yr hyn sydd ei angen nawr yw map ffordd cenedlaethol sy'n nodi mewn modd rhwymol yr hyn sydd angen ei wneud i wneud yr Almaen yn arweinydd arloesi byd-eang ym maes proteinau amgen erbyn 2030. ”
Mae'r IFFA, Technoleg ar gyfer Cig a Phroteinau Amgen, yn digwydd bob tair blynedd yn Frankfurt am Main. Dyma'r ffair fasnach fwyaf blaenllaw yn y byd ar gyfer arloesiadau mewn technoleg prosesau ar gyfer cig a phroteinau amgen. Yn ogystal â'r IFFA, mae Messe Frankfurt yn trefnu digwyddiadau eraill ar gyfer y diwydiant bwyd byd-eang. Mae'r arddangosfeydd rhyngwladol hyn yn yr Ariannin, Gwlad Thai ac UDA yn dangos y tueddiadau a'r arloesiadau ac arbenigwyr rhwydwaith o bob cwr o'r byd.
IFFA
Technoleg ar gyfer Cig a Phroteinau Amgen
Yr un nesaf Bydd IFFA yn cael ei gynnal rhwng Mai 3 - 8.5.2025, XNUMX.
https://iffa.messefrankfurt.com
