Llai o borc, mwy o gig eidion a dofednod ar y plât
Frankfurt am Main, Mai 18, 2017. Yn 2016, roedd yr Almaenwyr yn bwyta llai o borc yn gyffredinol a mwy o gig eidion neu ddofednod. Y llynedd, cafodd cyfanswm o 60 cilogram o gig i bob dinesydd Almaeneg ystadegol ei weini ar y bwrdd, gyda thua hanner ohono yn selsig a ham, a'r hanner arall fel cytledi, stêcs, rhost neu friwgig. O'i gymharu â 2015, mae faint o gig sy'n cael ei fwyta wedi gostwng 1 cilogram, a gellir gweld tueddiadau ar i lawr bach hefyd mewn cymhariaeth hirdymor.
Gwelwyd y newid mwyaf arwyddocaol yn y defnydd o borc y pen, y gostyngwyd ei fwyta yn sylweddol gan 1,7 cilogram. Cynyddodd y defnydd o gig eidion a chig llo ychydig eto 200 gram i 9,7 cilogram. Enillodd cig dofednod boblogrwydd hefyd ymhlith defnyddwyr, gyda'i ddefnydd yn cynyddu 500 gram i 12,5 cilogram.
Am fwy na degawd, mae dofednod wedi goddiweddyd cig eidion a chig llo o ran defnydd cyfartalog. Y prif resymau am hyn yw'r gwahaniaeth pris rhwng y ddau fath o gig, yr amrywiaeth cynyddol o gynhyrchion cig dofednod ac, yn olaf ond nid lleiaf, y dybiaeth eang bod cig dofednod yn fwy main ac iachach.
Mae bwyta cig ar gyfartaledd wedi gostwng ychydig yn y tymor hir
Mewn cymhariaeth hirdymor, mae faint o gig a fwyteir y pen yn 2016 yn cyfateb i'r swm yn hanner cyntaf y mileniwm newydd. Ers 2007, mae defnydd y pen wedi gostwng yn araf ond yn gyson, gydag amrywiadau achlysurol. Cofnodwyd gwerth defnydd uchaf y degawd diwethaf yn 2011 ar 62,8 cilogram, ond yn y tymor hir gwelwyd dirywiad araf ond parhaus ers canol y XNUMXau.
Mae’r gostyngiad yn y defnydd o gig y pen dros y ddau ddegawd diwethaf i’w briodoli i sawl ffactor gwahanol. Y prif achosion yw newidiadau hirdymor mewn arferion defnydd a newidiadau yn strwythur y boblogaeth. Yn ogystal, mae tueddiadau defnydd sy'n achosi tueddiadau marchnad dros dro.
Nid treuliant yw treuliant
Mae’r defnydd cig a ddangosir yn y balansau cyflenwi yn swm ystadegol yn unig sy’n disgrifio faint o gig sydd ar gael i gyflenwi’r boblogaeth, wedi’i fynegi mewn pwysau lladd.
Fodd bynnag, dim ond tua dwy ran o dair o'r swm hwn sy'n cael ei fwyta gan bobl mewn gwirionedd, gan fod rhannau hanfodol o'r carcas, fel esgyrn, tendonau neu groenau, naill ai'n anaddas i'w bwyta neu'n cael eu hanfon i'r diwydiant cemegol i'w prosesu ymhellach fel brasterau a deunyddiau crai eraill. Yn ogystal, mae rhannau sylweddol o'r meintiau o gig ac offal sy'n addas i'w bwyta gan bobl yn cael eu bwydo'n uniongyrchol i anifeiliaid neu'n cael eu defnyddio fel deunyddiau crai ar gyfer cynhyrchu bwyd anifeiliaid diwydiannol.
Y swm o gig a fwytewyd mewn gwirionedd gan boblogaeth yr Almaen oedd 4,928 miliwn o dunelli y llynedd. Roedd hyn yn golygu cyfartaledd o 60 cilogram y pen o gyfanswm y boblogaeth gynyddol, un cilogram yn llai nag yn 2015.
