Datblygiad economaidd sector cig yr Almaen
Roedd amodau'r farchnad y llynedd yn parhau i fod yn anodd i gwmnïau'r diwydiant cig. Y ffactor tyngedfennol ar gyfer hyn yw'r gostyngiad parhaus yn y galw am borc yn yr Almaen a'r UE. Arweiniodd y gostyngiad cyffredinol yn y galw am gig a’r tueddiadau ynysig cynyddol o fewn yr UE hefyd at ddirywiad pellach mewn masnach fewnol. Gostyngodd y cyfeintiau a fasnachwyd 2% da ar gyfer mewnforion ac allforion.
Fodd bynnag, datblygodd allforion i drydydd gwledydd yn gadarnhaol, gan gynyddu 35% ar gyfer porc a thros 20% ar gyfer offal. Y prif ysgogiad y tu ôl i hyn yw cynnydd cryf mewn danfoniadau i Tsieina ac, i raddau llai, i wledydd eraill, yn enwedig rhai Asiaidd. Fodd bynnag, mae'r ddibyniaeth gref ar werthiannau yn Tsieina hefyd yn peri risgiau. Yn ogystal, mae cystadleuaeth yn tyfu, yn enwedig gan ddarparwyr o Ogledd a De America ar y marchnadoedd Asiaidd deniadol. Roedd y cynnydd mewn allforion i drydydd gwledydd hefyd wedi cyfrannu'n sylweddol at y cynnydd ym mhrisiau cynhyrchwyr ar gyfer moch lladd. Yr hyn sy'n arbennig o bwysig yma yw bod marchnadoedd tramor yn mynnu toriadau a chynhyrchion y mae eu gwerthiant ym marchnad fewnol yr UE yn gyfyngedig. Mae'r cyfuniad o werthiannau domestig ac mewn trydydd gwledydd yn gwella'r defnydd o'r anifeiliaid i'w lladd ac yn cyfrannu at optimeiddio cynaliadwyedd.
Fodd bynnag, ni ellir dal i gyflenwi porc yr Almaen i bob gwlad brynwr posibl oherwydd diffyg cyfraith filfeddygol. Pe bai'r opsiwn hwn ar gael, mae'n debyg y byddai'r sefyllfa werthu ar gyfer y lladd-dai yn edrych yn fwy ffafriol. Mae'r cynnydd ym mhrisiau cynhyrchwyr hefyd yn ganlyniad i'r gostyngiad mewn cynhyrchu moch yn yr Almaen ac yn gyffredinol yng ngweddill Ewrop. Y rheswm am hyn oedd y sefyllfa brisiau anodd barhaus yn 2015, a orfododd lawer o ffermwyr i roi'r gorau i gynhyrchu.
Fodd bynnag, mae prisiau cig, sydd wedi codi'n sydyn yn ystod y misoedd diwethaf, yn broblem fawr i'r diwydiant cynhyrchion cig, na all drosglwyddo'r costau deunydd crai cynyddol i gwsmeriaid. Mae’r sefyllfa yn y sector cig eidion ychydig yn fwy cadarnhaol. Cynyddodd y defnydd ychydig yn yr Almaen bron i 2%, ac arhosodd cynhyrchiant bron yn ddigyfnewid. Mae cig eidion yn amlwg yn parhau i fod yn boblogaidd gyda defnyddwyr fel cynnyrch o ansawdd uchel. Adlewyrchir hyn yn y cyfaint cynyddol o fewnforion o drydydd gwledydd, yn enwedig De America. Ond mae cynnydd hefyd yn y cyflenwad domestig o gig heffrod o ansawdd uchel, tra bod lladd teirw ifanc yn prinhau.
Yn y sector cig eidion, mae masnach fewnol yr UE hefyd yn dirywio’n sylweddol, o ran allforion a mewnforion, o ganlyniad i’r tueddiadau mewn llawer o wledydd yr UE i osod rhwystrau amrywiol ar gyfer defnyddio cig o wledydd eraill yr UE. Prin y gellir bodloni’r galw cryf a chynyddol sylweddol am gig eidion ledled y byd o’r Almaen o hyd, gan ein bod wedi ein torri i ffwrdd o’r farchnad allforio oherwydd diffyg cytundebau milfeddygol, yn enwedig gyda’r gwledydd Asiaidd sy’n tyfu’n gyflym. Felly mae danfoniadau'r Almaen i drydydd gwledydd yn digwydd bron yn gyfan gwbl yn Ewrop, gyda Norwy fel y farchnad darged bwysicaf yn yr ail safle, o flaen y Swistir.
Mae'r galw yn yr Almaen yn gostwng ychydig
Gostyngodd y defnydd o gig yn yr Almaen 2016 kg da i 61,1 kg yn 1 o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol, o 60,0 kg y pen o'r boblogaeth. Felly mae'r datblygiad yn yr Almaen fwy neu lai yn unol â'r cyfartaledd Ewropeaidd. Cyhoeddodd Comisiwn yr UE ostyngiad o 2016% yn y defnydd ar gyfer 2,5. O ran defnydd y pen, fodd bynnag, mae'r Almaen yng nghanol y gymhariaeth Ewropeaidd y tu ôl i Sbaen, Denmarc, Awstria, Portiwgal, Ffrainc, yr Eidal ac Iwerddon.
Parhaodd y gostyngiad mewn pryniannau cig preifat hefyd yn ystod y flwyddyn ddiwethaf. Yn ôl cyfrifiadau AMI, bu gostyngiad o 2016% ar gyfartaledd yn y galw preifat am gig rhwng Ionawr a Thachwedd 0,9. Er bod y galw am gig eidion wedi cynyddu ychydig o 2,3%, prynodd cartrefi tua 4,3% yn llai o borc nag yn y flwyddyn flaenorol. Gostyngodd cynhyrchion selsig ychydig 0,9%. Fodd bynnag, nid yw'r galw gan gartrefi preifat yn ystyried y cynnydd sylweddol mewn defnydd y tu allan i'r cartref dros y blynyddoedd, sy'n debygol o fod wedi cynyddu eto oherwydd y gyfradd cyflogaeth uchel yn yr Almaen a'r cynnydd mewn prydau ysgol.
Gyda defnydd ystadegol y pen o 36,2 kg, mae porc yn parhau i fod yn amlwg ar frig ffafr defnyddwyr er gwaethaf dirywiad o 1,7 kg. Mae'r prif resymau dros y gostyngiad yn debygol o gael eu canfod mewn datblygiadau demograffig, yn y duedd gynyddol tuag at fwyta allan o'r cartref ac yn y cynnydd yng nghyfran y grwpiau poblogaeth sy'n eithrio porc o'u diet. Mae'r berthynas prisiau rhwng mathau o gig hefyd yn cael dylanwad sy'n parhau i ffafrio cig dofednod. Yma, cododd defnydd y pen eto 0,5% i 12,5 kg. Cynyddodd y defnydd o gig eidion hefyd 0,2 kg i 9,7 kg. O ran y math hwn o gig, mae'r Almaen yn eithaf pell i lawr y drefn yn y gymhariaeth â'r UE. Dim ond yng Ngwlad Pwyl, Rwmania, Cyprus, Lithwania, Croatia, Latfia, Sbaen a Gwlad Belg y mae llai o gig eidion yn cael ei fwyta fesul preswylydd nag yn yr Almaen. 35 mlynedd yn ôl, gydag incwm cyfartalog sylweddol is, roedd defnydd yn yr Almaen tua 5 kg/pen yn uwch na lefel heddiw. Roedd bwyta cig defaid a geifr yn cyfrif am 0,6 kg ac roedd mathau eraill o gig (yn enwedig offal, helgig, cwningen) yn cyfrif am 0,9 kg.
Y cynnig
Yn 2016, arhosodd cynhyrchiant cig bron yn ddigyfnewid o gymharu â 2015. Mewn termau mathemategol pur, mae'r ystadegau'n dangos cynnydd o 4.500 t i 8,25 miliwn t. allan o. Fodd bynnag, mae'r newid bach hwn yn is na maint y gwall posibl wrth bennu'r data. Mae'r cynnydd a gyfrifir mewn cynhyrchiant yn ganlyniad i'r cynnydd bach mewn cynhyrchu cig dofednod (+ 0,3%).
Gostyngodd nifer y moch a laddwyd ychydig yn 2016 o gymharu â'r flwyddyn flaenorol 0,1% (63.400 o anifeiliaid) i 59,3 miliwn o bennau. Bu gostyngiad o 447.100 (–0,8%) yn nifer y moch o darddiad domestig a laddwyd i 54,6 miliwn o anifeiliaid. Yn yr un cyfnod, fodd bynnag, cynyddodd nifer y moch tramor a laddwyd 383.700 (+ 9,0%) i 4,7 miliwn o anifeiliaid. Oherwydd y pwysau lladd cyfartalog ychydig yn uwch, arhosodd cynhyrchu porc yn ddigyfnewid yn fras o'i gymharu â 2015 ar 5,57 miliwn t.
Cynyddodd nifer y gwartheg a laddwyd yn fasnachol 2015% (+0,5) i 16.400 miliwn o anifeiliaid o gymharu â 3,6. Fodd bynnag, oherwydd y pwysau lladd cyfartalog llai o wartheg (-2,0 kg), yn enwedig oherwydd y newid yn y strwythur o blaid anifeiliaid benywaidd, gostyngodd maint y lladd a gynhyrchwyd 0,2% (-1.800 t) i 1,13 miliwn t.
Diwydiant cig dan bwysau
Er gwaethaf datblygiad cynhyrchu sefydlog, mae cwmnïau yn niwydiant cynhyrchion cig yr Almaen yn adrodd am golledion sylweddol mewn enillion oherwydd bod y prisiau ar gyfer toriadau wedi'u prosesu ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion selsig wedi aros ar lefel uchel ers misoedd ac nid oes unrhyw newid yn y sefyllfa yn y golwg. Cododd prisiau porc tua 20% yn chwarter cyntaf y flwyddyn gyfredol o'i gymharu â'r un cyfnod y llynedd. Cynyddodd cig hwch, sy'n chwarae rhan arbennig mewn prosesu, bron i 40%. Gallai'r sefyllfa economaidd anodd hon gyflymu'r newidiadau strwythurol yn y diwydiant ymhellach, a nodweddwyd yn flaenorol gan gwmnïau canolig eu maint.
Hyd yn hyn, ychydig o lwyddiant a gafwyd wrth drosglwyddo'r costau uwch yn y farchnad sy'n dirywio trwy brisiau. Yn ystod y flwyddyn ddiwethaf, dim ond cynnydd bach o 2,8% a gyflawnwyd gan gwmnïau yn niwydiant cynhyrchion cig yr Almaen, o €18,3 biliwn i €18,8 biliwn. Roedd 61.600 o bobl yn gyflogedig, 4,5% yn fwy nag yn y flwyddyn flaenorol.
