Derbyn ac ymddygiad prynwr ar gyfer cynhyrchion amnewid cig

A yw arfer labelu presennol yn unol â chanfyddiadau defnyddwyr? Pa ddisgwyliadau a dymuniadau sydd gan ddefnyddwyr? (DLG). Mae'r diddordeb cynyddol mewn cig llysieuol a chynhyrchion amnewidion selsig ar hyn o bryd yn arwain at fwy o drafodaethau polisi defnyddwyr, yn enwedig o ran labelu cynhyrchion di-gig. Dyna pam mae’r DLG (Cymdeithas Amaethyddol yr Almaen) bellach wedi cynnal astudiaeth defnyddwyr ar “derbyniad ac ymddygiad prynwyr ar gyfer cynhyrchion amnewid cig” mewn cydweithrediad â Phrifysgol Gwyddorau Cymhwysol Münster. Cwestiwn allweddol oedd: A yw arfer labelu presennol yn gyson â disgwyliadau defnyddwyr? Mae'r astudiaeth yn rhoi gwybodaeth ddiddorol i weithredwyr economaidd am hyn a chwestiynau pwysig eraill yn ymwneud â chynhyrchion cyfnewid cig.
 
Mae gweithgynhyrchwyr ar hyn o bryd yn defnyddio'r cwmpas cyfreithiol sydd ar gael ar gyfer cynhyrchion amnewidion cig a selsig llysieuol. O flaen termau cyfarwydd o'r canllawiau ar gyfer cig a chynhyrchion cig yng Nghod Bwyd yr Almaen, maen nhw'n ysgrifennu “fegan” neu “llysieuol”, fel “pelen gig llysieuol”. Yn unol â'r Rheoliad Gwybodaeth Bwyd (LMIV), nodir sail protein yr amnewidyn. Ar hyn o bryd, y prif offrymau yw “copïau” di-gig o’r “gwreiddiol”.
 
O ran y cwestiwn pa ddisgwyliadau, canfyddiadau a dymuniadau sy’n bodoli ynghylch enwi a labelu cynhyrchion amnewidion cig a selsig llysieuol, daw astudiaeth DLG i’r canlyniadau a ganlyn:
 
• Labelu:
Nid yw'r mwyafrif o'r rhai a holwyd yn gweld bod cynnyrch amnewid cig yn cynrychioli categori cynnyrch a wneir yn draddodiadol o gig. Mae 75% o'r rhai a holwyd o'r farn bod defnyddio enw categori cynnyrch, megis B. Nid yw “Schnitzel” yn ffitio cynnyrch nad yw'n cynnwys unrhyw gig o gwbl. Mae 52% hyd yn oed yn ystyried bod defnyddio enw categori cynnyrch o'r fath ar gyfer cynhyrchion llysieuol yn dwyllodrus i ddefnyddwyr. Mae'n bwysicach fyth bod y deunydd crai a gyfnewidir yn cael ei nodi'n glir yn unol â'r LMIV.
 
• Enw a Ffefrir:
O safbwynt y defnyddiwr, yr enw sy’n cael ei ffafrio fwyaf ar gyfer cynnyrch amnewid cig neu selsig sy’n “copïo” “model cynnyrch” wedi’i wneud o gig yw’r enw “cynnyrch llysieuol yn ôl math [categori cynnyrch]” (e.e., gyda chymeradwyaeth o 43% ymhlith y rhai a arolygwyd). . “cynnyrch arddull schnitzel llysieuol”).
 
• Proffil synhwyraidd
Mae proffil synhwyraidd yn aml yn ffactor penderfynol ar gyfer amnewidion cig. Os caiff cynnyrch amnewid cig ei enwi ar ôl “model cynnyrch” wedi'i wneud o gig, yna dylai gyfateb i raddau helaeth i briodweddau synhwyraidd y “model cynnyrch”. Byddai profion ansawdd a seliau sy'n profi hyn yn ddefnyddiol o safbwynt y defnyddiwr.
 
• Agweddau cadarnhaol
O'u cymharu â chynhyrchion cig traddodiadol, sy'n cael eu hystyried yn fwy blasus ac yn blasu'n well, mae llawer o ddefnyddwyr hefyd yn cysylltu cynhyrchion amnewidion cig â rhai agweddau cadarnhaol. Mae rhain e.e. B. Iechyd, yr amgylchedd, hinsawdd a lles anifeiliaid. Maen nhw'n debygol o chwarae rhan yn y ffaith bod 43% o'r rhai a holwyd eisoes wedi rhoi cynnig ar gig llysieuol neu gynhyrchion amnewid selsig.
 
• Ymddygiad prynu
Er bod parodrwydd mawr i roi cynnig ar selsig llysieuol a chynhyrchion amnewidion cig, dim ond cyfran fach iawn o'r defnyddwyr a arolygwyd y gellir eu dosbarthu fel prynwyr rheolaidd rheolaidd. Mae llawer o’r bobl sydd erioed wedi prynu cynhyrchion amnewidion cig llysieuol yn dweud eu bod yn prynu’r cynhyrchion hyn yn llai aml na phob 14 diwrnod neu’n afreolaidd. Gallai'r rhesymau am hyn fod nad oedd y proffil synhwyraidd a'r gymhareb pris-perfformiad yn argyhoeddiadol.

Ynglŷn â chynllun a dull yr astudiaeth:

Roedd yr astudiaeth yn canolbwyntio ar dri chwestiwn craidd:
 
• Pa ddisgwyliadau, canfyddiadau a dymuniadau sy'n bodoli o ran enwi a labelu cynhyrchion amnewidion cig llysieuol?
• Pa agweddau a chysylltiadau y mae defnyddwyr yn eu cysylltu â bwydydd llysieuol?
Cynhyrchion amnewid cig?
• Beth yw ymddygiad prynu cynhyrchion amnewidion cig llysieuol?
 
Arolygwyd 500 o ddefnyddwyr ar-lein. Roedd y sampl yn cynnwys 50% o ddynion a XNUMX% o fenywod. Wrth ddewis yr ymatebwyr, atgynhyrchwyd strwythur oedran y boblogaeth oedolion yn yr Almaen er mwyn cael darlun cynrychioliadol o ran oedran a rhyw. Gofynnwyd y cwestiynau mewn pedair fersiwn: ar gyfer schnitzel, pelen cig, bratwurst a thoriadau oer.
 
Cefnogwyd astudiaeth DLG yn gysyniadol gan yr Athro Dr. Holger Buxel, Prifysgol Gwyddorau Cymhwysol Münster.
 
Mae gwybodaeth fanwl am yr astudiaeth ar gael yn: www.dlg.org/akceptanz_fleischersatzprodukte.html