QualiMeat - bæredygtighed i emballagebranchens fokus

Wolfertschwenden - Emnet bæredygtighed er at øge hastigheden i emballageindustrien. Fordi ikke kun den nye emballagelov, der træder i kraft i Tyskland den 1. januar 2019, kræver forbrugerne også en nytænkning med hensyn til de materialer, der bruges til emballering. QualiMeat-projektkonsortiet undersøger alternative emballagekoncepter for kødprodukter, så kvaliteten af ​​de emballerede varer også kan garanteres, når der anvendes andet emballagemateriale.

I slutningen af ​​marts planlagde QualiMeat-konsortiet, der består af forskere og repræsentanter fra emballageindustrien samt multiplikatorer fra emballageindustrien, den næste række tests som en del af det kvartalsvise projektmøde. F.eks. Blev valget af de kødprodukter, der skulle undersøges, den mulige anvendelse af modificeret atmosfære i emballagen, brugen af ​​film fremstillet af vedvarende ressourcer eller genanvendelige monomaterialer samt den mulige anvendelse af papirfiberbaseret emballagemateriale til kød diskuteret.

Formålet med testene er at finde ud af, om disse alternative emballagekoncepter har indflydelse på kvaliteten og holdbarheden af ​​de emballerede varer, i dette tilfælde på det emballerede kød eller ej. Den første testserie viste allerede lovende resultater: emballagesystemer fremstillet af vedvarende ressourcer synes på ingen måde at være ringere end konventionelle løsninger med hensyn til kvalitetsopbevaring og holdbarhed for de emballerede varer. Testarrangementerne, der undersøger kvaliteten af ​​det emballerede kød ved hjælp af både vådkemiske og ikke-invasive metoder, skal stadig forbedres for at kunne levere pålidelige beviser. Det faktum, at der er få data om dette, og at der kræves indledende videnskabeligt arbejde for at måle indflydelsen af ​​emballage på kød, viser, hvor vigtige projekter som det Interreg-finansierede QualiMeat-projekt er.

Omsætningen inden for økologisk mad stiger kontinuerligt: ​​Ifølge Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW) voksede det økologiske marked i Tyskland med næsten ti procent i 2016 og med yderligere seks procent i 2017. Indtil videre har fokus været på produktionen af ​​produkterne, men forbrugerne er ikke tilbøjelige til at købe økologiske produkter i konventionel plastik og hård-at-bryde kompositemballage. Med den nye tyske emballagelov, der træder i kraft i januar 2019, er markedet nu forpligtet til at finde nye løsninger. Med den nye lov er målet at fremme emballage, der er særlig let at genbruge eller fremstillet af genbrugsmaterialer eller vedvarende råmaterialer. For at gennemføre disse krav kræves ekspertise i hele værdikæden. Dette begynder med udviklingen af ​​passende emballagematerialer og spørgsmålene om, hvilke råvarer de er fremstillet af, hvilke tilsætningsstoffer de skal forsynes med, eller hvordan materiale kan gemmes i produktionen af ​​emballage gennem passende processer. Imidlertid er bearbejdeligheden og bearbejdeligheden af ​​de nye materialer også vigtige, så de kan bestå testen i praksis i emballeringsprocessen.

I QualiMeat-konsortiet leveres denne knowhow af genbrugspartnerne Naturabiomat fra Schwaz, emballagespecialisten MULTIVAC fra Wolfertschwenden og ZLV-foreningen med dets netværk. De videnskabelige partnere undersøger derefter filmene i en reel test i laboratoriet. University of Kempten giver information om de kemiske og fysiske parametre, University of Innsbruck bruger spektroskopiske metoder til at undersøge kødkvaliteten uden at skulle åbne emballagen, og Management Center Innsbruck, som også er ansvarlig for den overordnede koordinering af projektet, sammenligner vigtige parametre såsom antal bakterier og struktur og farve på de forskellige emballerede kødprodukter.

Holdet er nu stærkt motiveret til at starte den næste række tests for at undersøge, hvordan film fremstillet af vedvarende ressourcer og emballage fremstillet af genanvendelige monomaterialer viser sig i testene - og håber at komme et skridt nærmere målet om at være i stand til at pakke kød bæredygtigt.

QualiMeat-projektet er finansieret af det europæiske Interreg-program og løber fra september 2016 til august 2019. Med et samlet budget på omkring 1 million euro har partnerne sat sig som mål at undersøge samspillet mellem forskellige emballagesystemer på fersk kød og bruge den viden, der er opnået inden for emballeringsmateriale og emballage. optimere processer.

Deltagende partnere: MCI - Management Center Innsbruck; Leopold-Franzens University Innsbruck - Institut for Analytisk Kemi og Radiokemi; University of Applied Sciences Kempten; ZLV - Center for fødevare- og emballageindustrien Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;

Om MULTIVAC
MULTIVAC er en af ​​verdens førende leverandører af emballeringsløsninger til fødevarer af enhver art, livsvidenskab og sundhedsprodukter samt industrivarer. MULTIVAC-porteføljen dækker næsten alle krav fra processorer med hensyn til pakkedesign, ydeevne og ressourceeffektivitet. Det omfatter forskellige emballageteknologier samt automationsløsninger, mærkning og kvalitetsstyringssystemer. Tilbuddet afrundes af færdigpakket løsninger inden for portionering og forarbejdning. Takket være omfattende linjekompetence kan alle moduler integreres i holistiske løsninger. På denne måde sikrer MULTIVAC-løsninger høj drifts- og procesikkerhed samt høj effektivitet. MULTIVAC koncernen beskæftiger omkring 5.300 medarbejdere over hele verden, og dets hovedkontor i Wolfertschwenden beskæftiger nogle 1.900 medarbejdere. Med 80 datterselskaber er selskabet repræsenteret på alle kontinenter. Mere end 1.000-konsulenter og serviceteknikere verden over sætter deres knowhow og erfaring til kundens service og sikrer maksimal tilgængelighed af alle installerede MULTIVAC-maskiner. For mere information se: www.multivac.com