Handtmann viser nye teknologier ved SÜFFA 2023
I anledning af SÜFFA fra 21. til 23. oktober præsenterer Handtmann innovationer i hal 9, stand nr. 9C10. Løsninger til fleksibel kød- og fødevareforarbejdning i små og mellemstore virksomheder vil blive præsenteret på en 240 kvadratmeter stor stand. ”Vi er glade for at kunne præsentere nye produkter på SÜFFA, der muliggør produktion af et stort udvalg af produkter i slagterbranchen samt i catering- og gastronomivirksomheder. Nye tilbehør og systemer, der kan bruges fleksibelt i deres anvendelse og er nemme at betjene." oplyser Jens Klempp, administrerende direktør for Machinery Sales Germany.
For støbte produkter Handtmann præsenterer to nye formesystemer, fordi produkter som kugler og dumplings, suppeindlæg, dumplings af enhver art med mere beriger madservice, gastro, frokostmenu, catering og salgsdisk. Med det nye FS 501 støbesystem tilbyder Handtmann nu en fleksibel løsning til deres produktion, som nemt kan integreres i den daglige produktion. Det nye tilbehør er fastgjort direkte til en Handtmann vakuumfylder og muliggør automatisk fremstilling af en lang række produkter i 3D-form. Med den patenterede tredobbelte perforerede pladestøbningsteknologi kan der fremstilles frit formede portioner med en diameter på op til 3 mm og et output på op til 55 portioner i minuttet. Med sin fleksibilitet til en bred vifte af produktmasser dækker den en bred vifte af anvendelser i nystartede virksomheder, i håndværksvirksomheder eller i catering- og foodservicesektoren. Bløde, pastaagtige, faste eller tykke udgangsmaterialer såsom kød og fisk, grøntsager, vegetarisk-veganske, hybride bekvemmelighedsprodukter, mejeriprodukter eller foder til kæledyr kan forarbejdes og formes fleksibelt. Produkteksempler er fisk og frikadeller eller leverboller, spinat-, kartoffel- eller brødboller, oste- og grøntsagskugler eller suppetilbehør.
Med det nye, enkeltsporet støbesystem FS 503 Handtmann tilbyder kædebutikker samt mellemstore og industrielle virksomheder en produktionsløsning, der kombinerer variation med høj lønsomhed. I kombination med en Handtmann vakuumfylder er fuldautomatisk produktion af en lang række produkter i 3D-form mulig. En bred vifte af udgangsmaterialer såsom kød, køderstatninger, fiske- og fiskeerstatninger, grøntsager og vegansk-vegetariske produkter, hybridprodukter fremstillet af kød/grøntsager eller kød/ost, convenience-produkter, dejapplikationer, konfekture, mejeriprodukter eller dyrefoder kan bearbejdes og formes fleksibelt. Frit formede produkter med en diameter på op til 3 mm kan fremstilles med den patenterede 100-fold perforerede pladestøbningsteknik. Næsten alle 3D-produktformer og geometrier er mulige. Som ekstraudstyr kan et højdejusterbart udfladebælte anvendes til affladede produkter med en produkthøjde på 10 – 55 mm, såsom burgere og frikadeller. Eksempler på produkter er håndlavede hamburgere, cevapcici, frikadeller, kugler eller, hvis det drejer sig om vegetariske produkter, grøntsagsburgere, cheeseburgere eller kartoffelburgere. Dumplings af alle slags er mulige, såsom kartoffelboller, brødboller og grøntsagsboller eller suppetilbehør fra kødboller til semuljeboller til leverboller. Fiskeprodukter kan også produceres i en lang række, såsom fiskeboller, fiskeboller, fiskeburgere eller fiskefrikadeller. Det nye FS 503 formesystem er kendetegnet ved en høj produktionsydelse på op til 150 portioner i minuttet.
Andre tilbehør til formede produkter på Handtmann-standen omfatter den manuelle skæreenhed MSE 441 til formning og skæring af produkter, og den manuelle formningsenhed MFE 431, en semi-automatisk løsning til burgerbrød i forskellige størrelser, former og udgangsmaterialer.
De nye formularsystemer præsenteres med ny Handtmann vakuumfylder VF 810, en universel maskine til fødevareforarbejdning. Takket være den unikke tæthed i hele systemet kan pastaagtige og flydende produkter fyldes til grammet og portioneres i portionsintervallet 5-200.000 gram. Varmpåfyldning op til 90°C er også muligt uden problemer. Talrige udstyrsmuligheder og ekstra moduler samt digitale funktioner understøtter ekstremt alsidig og økonomisk brug. VF 810 kan fleksibelt kombineres med klippemaskiner eller koblings- og hængelinjerne til automatiseret pølseproduktion. Det højpræcise, kraftfulde og energieffektive hovedservodrev i VF 810 vakuumfylderen sikrer en konstant høj produktionsydelse på op til 3.000 kg/t eller 1.200 portioner i minuttet.
Inden for doseringsområdet kan besøgende også forvente en bred vifte af løsninger til produktion af kødprodukter, supper, saucer, salater, convenience-produkter, delikatesser samt veganske og vegetariske produkter. Bløde, pastaagtige, tykke, faste eller kolde produktmasser forarbejdes kraftigt, portioneres til grammet og doseres præcist. Dette præsenteres Doseringsventil DV 85-1 til direkte dosering af forskellige produktmasser som topping eller i beholdere som kopper, skåle, glas, dybtrukne emballager. Der er en høj grad af fleksibilitet ved dosering og opdeling på grund af valget af to udløbsvarianter: 22 mm udløbsdiameter med ejektorstempel og 8 mm udløbsdiameter med stempel. Perforerede og stjernedyser fås i diametre på 4, 5, 7, 9, 11 og 13 mm. Muligheden for varmdosering ved op til 90 grader Celsius giver yderligere fordele, især i catering- og foodservicesektoren. Dette er også vist Doseringsventil 85-10, et kompakt tilbehør til automatiseret produktion af pølsespecialiteter uden tarm, suppetilbehør og fyld. Med en produktionskapacitet på op til 150 portioner i minuttet kan den bruges i slagterhandlen med mindre produktionsmængder samt i mellemstore virksomheder med flere tons daglig produktion. På grund af den ekstremt skånsomme og rene dosering kan jævne portionsstørrelser portioneres direkte i bryggekedlen, beholderne eller på transportbånd. Derudover kan produkterne nemt konverteres i diameter og kaliber med udskiftelige adaptere i størrelsesområdet 11-42 mm. Eksempler på produkter er regionale specialiteter som tarmløse pølser, uldpølser, piskede, svulmede eller berlinske karrypølser, men også suppeingredienser som kødboller eller fyld til convenience-produkter som kålroulader eller dumplings. Et doseringssystem til nøjagtig påfyldning af glas og dåser består af en Handtmann vakuumfylder i kombination med en doseringsventil DV 85-3 og en semi-automatiseret Ecoma føde- og udløbsenhed. Det muliggør dosering af væske til meget viskøse masser. Den semi-automatiske linje doserer 1-bane, afhængig af ydeevne med et eller to påfyldningshoveder i krukker, dåser og andre beholdere. Med produktvægte på 100-800 gram og en påfyldningshastighed på op til 60 portioner i minuttet er doseringssystemet ideelt til små og mellemstore virksomheder. Påfyldningshovedet, som kan sænkes lodret under påfyldningsprocessen, sikrer også et optimalt produktudseende og perfekt fyldning af beholderen.
Pølseproduktion fra produkttilberedning med finhakning, mængder og blanding til portionering og sammenbinding eller binding og ophængning til nedstrøms pølseadskillelse vil også blive demonstreret på Handtmann standen. Handtmann Inotec finkværn model I140 er tilgængelig til produktforberedelse til små og mellemstore virksomheder. Ekstremt fin findeling, emulgering og homogenisering er den særlige styrke ved den variable og kraftfulde Handtmann Inotec findelingsteknologi. En bred vifte af forprodukter, der spænder i konsistens fra flydende til tyktflydende såvel som hårde, seje eller fibrøse komponenter, er kraftigt finthakket, homogeniseret og emulgeret. Klassiske anvendelser er skoldede og kogte pølser, snittede varer, kødfrie skoldede pølsealternativer, saltlagetilberedning (kød-i-kød), skorpe-/skindemulsioner og sidst, men ikke mindst, foder til kæledyr. For automatiseret pølseproduktion Handtmann viser en samlet løsning bestående af en VF 818 S vakuumpåfyldningsmaskine med LIQUISCAN VF detektionsløsning, en PVLH 228 plus forbindelseslinje med en drejelig AHE 228-17 ophængsenhed og en stokvægt. Linjen er velegnet til fremstilling af rå, friske og kogte pølser i natur-, kollagen- og peel-off tarme. Denne løsning står for høj produktionsoutput og reducerede ikke-produktive tider med husskiftetider på mindre end 2 sekunder. Med den nye hængeenhed AHE 228-17 er procestrinnet med at hænge pølser endnu hurtigere, mere ergonomisk og digitalt understøttet. Linjeløsningen er optimeret af den af Handtmann nyudviklede kommunikationsgrænseflade, hvormed tilslutning af Handtmann systemteknologi og løsninger til detektering af fremmedlegemer er løftet til et nyt niveau. Den er åben for metaldetektorer fra alle producenter og tilbyder central linjestyring med fleksibel konfiguration. Som et alternativ til skøre pølser Indbindingsmaskine IG5-iT med den nye vakuumpåfyldningsmaskine VF 806 til portionering, binding og valgfri adskillelse af pølseprodukter i natur-, kollagen- og kunsttarme i kaliberområdet fra 28 til 80 mm. Produkterne bindes pålideligt ved høj output med frit definerbare intervaller, valgfrit med eller uden løkke. Forskellige, frit definerbare produktkæder og muligheden for en netværksapplikation giver næsten ubegrænset designfrihed. Den direkte adskillelse af produkterne efter bindingsprocessen er valgfrit mulig. IG5-iT leverer et højt, effektivt produktionsoutput på op til 180 bindebånd i minuttet. Til nedstrøms procestrin for isolering Pølseskæreteknologi fra Handtmann inotec vist på standeren. Med modellen WT99-iT er den præcise og automatiserede adskillelse af en lang række pølsetyper i kunsttarm, kollagen eller naturtarm mulig i kaliberområdet 8-105 mm. Den patenterede dobbeltsensorteknologi garanterer pålidelig detektering af forbindelsespunktet for alle produkter og sikrer nøjagtig adskillelse med fremragende præcis skærekvalitet. Dermed kan selv særligt korte pølser fra 24 mm skæres præcist. Det servodrevne trekantede seglblad sikrer op til 1.800 snit i minuttet med en særlig hurtig skæresekvens.
Handtmann: Hal 9 stand nr. 9C10
