Forårsager salt mavekræft?

At vi skal spise lavt i salt, er ikke noget nyt - selvom der ikke er nogen solid grund til, at sunde mennesker rydder saltet ryster. Den mistænkte forbindelse mellem salt og gastrisk kræft er heller ikke ny; dog understøttes det angiveligt af en stor ny undersøgelse fra Japan: BBC rapporterer, at det japanske kræftforskningsinstituts forskere i British Journal of Cancer rapporterer en statistisk sammenhæng mellem forbrug af højsalt, traditionelle fødevarer og risikoen for at udvikle mavekræft.

Det konkluderer den britiske ernæringsforsker Timothy Key, undersøgelsen vil også bekræfte vigtigheden af ​​en lav-salt diæt for europæere - og BBC straks overskrift: salt øger risikoen for mavekræft. Men undersøgelsen viste ikke, at ...

Min sennep:

Situationen er typisk: Japanerne finder en sammenhæng mellem mavekræft og traditionel, stærkt saltet mad – og i Europa advarer man om kringlestave og skinke. Forfatterne påpegede endda eksplicit, at de "ikke ved, om det specifikt er saltet i disse fødevarer, der kan forårsage kræft".

Det er velkendt, at traditionelle, stærkt saltede japanske fødevarer, såsom syltede grøntsager og fisk, kan rumme sygdom og fordærv, hvis de ikke tilberedes og opbevares korrekt. Derudover er mavekræft almindelig i Japan, men sjælden i Europa. Hvad der traditionelt skader japanerne, behøver ikke nødvendigvis at være af betydning for europæerne, især da årsagerne til sygdommen kan være forskellige. At reducere de fundne sammenhænge til sætningen "meget salt fører til mavekræft" er ikke tilladt.

Det er i øvrigt igen værd at sammenligne de relative risici med de absolutte risici for individet: selvom den relative risiko for japanske mænd (kvinder +30%) fordobledes, når de indtog den højeste mængde salte traditionelle fødevarer, er risikoen for den enkelte " kun" steget fra 0,001 til 0,002: Det betyder, at én ud af 1.000 japanere bliver syge med det laveste forbrug om året, og to ud af 1.000 med det højeste forbrug. Med andre ord, uanset hvor meget saltholdige traditionelle fødevarer, der spises i løbet af et år, er sandsynligheden for at forblive sund mindst 99,998%.

Kilde: Hünstetten [Ulrike Gonder]