Barbarie and med venison smag

Priserne er en del højere

Inden for ænderområdet dominerer Peking-ænderne, foruden er der Barbarie-ænken, hovedsagelig fra Frankrig, Gourmets land, men også fra tysk produktion. I Barbarie-ænderne, et kryds mellem ænder og vilde drake, er afstamningen af ​​den vilde fugl endnu mere udtalt. På den ene side påvirker den den kraftigere smag, på den anden side den højere andel af brystkød, da disse fugle bruger deres muskulatur endnu mere til at flyve.

I tilfælde af direkte salg af friske tyske Shepherd-ænder til slutbrugere er priserne lidt højere end året før. Ifølge undersøgelser fra Bonn ZMP sammen med advokaterne landbrug og de sydtyske landboforeninger, prisintervallet er tilstrækkelig i dette års 5,50 til 8,50 euro per kilogram, sidste år var der 5,25 at 8,50 euro. Frosne Barbary and fra Frankrig du kan ofte få på detailniveau for omkring 3,50 at 4,00 euro pr kg for frisk Barbarieentenschenkel er mellem seks og otte euro, der skal betales pr.

Den "barbari" i navnet på den ande er relateret til de tidligere formering modaliteter: Indenlandske ænder hunner blev derefter brugt som lokkeduer i den tid af vilde ænder i flugt, hvorefter den vilde andrik som ønsket straks reageret og gik til opdrættere i fælden. Selvfølgelig producerer i dag ikke længere, men navnet har afholdt.

Kilde: Bonn [ZMP]