Kvægmarkedet i februar
Prisudviklingen peger ofte opad
I de første par uger efter årsskiftet er kødmarkederne stadig bestemt af indestængt efterspørgsel og merindkøb fra detailhandlen. I februar fokuserer efterspørgslen efter kød så på forholdsvis billigere forbrugsvarer og forarbejdede varer. Der kan forventes lidt højere priser på ungtyre og køer til slagtning på grund af udbuddet. Interessen for kalvekød er aftagende, og priserne bør fortsat være baseret på det foregående års linje. Efterspørgslen efter lam forventes at blive forstærket af den muslimske offerfest i slutningen af januar. På slagtesvinemarkedet med konstant salg kan yderligere prisstigninger ikke udelukkes.Lille udbud af ungtyre
Det unge oksekødstilbud forventes at være mindre i januar og februar end i de sidste uger af det gamle år. Dette har sæsonmæssige grøn-de for det første for det andet, at Bull opfedning i stigende grad anvendt i de seneste uger af det gamle år ungtyre til slagtning for at få præmien for året 2003 slagtning endnu. Disse dyr absorberede markedet i løbet af året. De foreløbige resultater af husdyrtællingen fra november 2003 viser også, at antallet af unge tyre fortsat vil blive begrænset i fremtiden. Mandlige slagtning kvæg løn satser vil være mærkbart højere i januar end i den foregående måned, og februar vil også se opadgående producentpriser. I februar 2003 gennemsnitte unge tyrer R3 1,30 euro pr. Kg slagtevægt; Hvorvidt dette prisniveau kan nås, er tvivlsomt i forbindelse med den BSE-diskussion, der blev genoplivet i medierne i begyndelsen af januar.
Mulighed for stabile til faste slagtekopriser
Parallelt med udviklingen inden for hanslagtekvæg blev overskuddet af slagtekøer, der var ophobet i slutningen af 2003, også reduceret. Udbuddet af hunkvæg til slagtning er derfor ikke for omfattende i januar og februar måneder, hvilket sikrer stabile til faste udbetalingspriser for slagtekøer. Efterspørgslen efter kokød fra forarbejdningsindustrien vil sandsynligvis være stabil. Der skal dog tages højde for den forholdsvis store prisforskel i forhold til forarbejdede varer fra slagtesvin og i særdeleshed til sokød. Denne forskel skulle modvirke en stærkere stigning i slagtekopriserne. Truslen om overskridelse af mælkekvoten kan også virke prisdæmpende, fordi mælkeproducenterne i dette tilfælde kan blive tvunget til at reducere deres malkekøbesætninger. Producentpriserne for slagtekøer forventes at stige fra januar til februar; ifølge konservative skøn skulle afvigelsen til det foregående år dog fortsat være 20 cents pr. kilogram slagtevægt.
Rolig efterspørgsel efter kalvekød
Kalvekød kunne markedsføres meget hurtigt inden årsskiftet, hvor de ædle og fineste udskæringer først og fremmest blev efterspurgt. Med begrænset udbud nåede producentpriserne for slagtekalve det foregående års niveau på omkring fem euro pr. kilogram slagtevægt. I januar og februar falder efterspørgslen efter kalvekød mærkbart af. De priser, som slagterierne udbetaler, vil formentlig være lavere end i december 2003, men vil være baseret på udviklingen fra det foregående år.
Lam bør forblive efterspurgt
Udvalget af slagtelam fra tysk produktion er ikke for stort i januar og februar. Efterspørgslen efter lam kan få et løft i slutningen af januar med den muslimske offerfest; især slagtelam af god kvalitet, som ikke er for tunge, bør fortsat efterspørges. Tysk lam skal i stigende grad konkurrere med forsyninger fra Storbritannien og traditionelt med oprindelse i New Zealand. Alligevel kan der forventes en stigning i producentpriserne for slagtede lam til påske.
Faste priser på slagtesvinemarkedet
Begyndelsen af det nye år gav blandt de tyske svineavlere anledning til håb om, at svinepriserne ville forblive stabile eller endda stige. I de første uger af januar solgte det væsentligt mindre udvalg af grise gnidningsløst på grund af høj efterspørgsel fra slagterierne til faste priser. Kødforarbejdningsindustrien viste stigende interesse. Januar skulle derfor medføre en gennemsnitlig prisstigning for klasse E-grise på mellem 10 og 15 øre i forhold til måneden før. Forudsat at udbuddet af svin ikke stiger markant i februar, og at markedsføringen af svinekød fortsætter støt, kan yderligere prisstigninger ikke udelukkes. Disse ligger dog formentlig inden for snævre rammer, da svinekødsproduktionen i første kvartal af det nye år forventes at blive lidt højere end i samme periode sidste år. Det er i hvert fald, hvad de foreløbige resultater af husdyrtællingen fra november 2003 tyder på. Ifølge konservative skøn skulle prisforskellen i forhold til året før være mellem fem og ti øre pr. kilogram slagtevægt.
Kilde: Bonn [ZMP]
