Νέα διατροφική σύσταση
Ήταν αναμενόμενο ότι η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) θα συνιστούσε τη μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, αλλά δεν αλλάζει την επιστημονική βάση. «Μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή περιλαμβάνει τακτική κατανάλωση κρέατος», λέει ο Steffen Reiter, Διευθύνων Σύμβουλος του Meat Industry Association (VDF). Αναγνωρισμένοι ερευνητές διατροφής σε όλο τον κόσμο επιβεβαιώνουν ότι μια υγιεινή διατροφή δεν μπορεί να επιτευχθεί χωρίς ζωικές πρωτεΐνες. Η ίδια η DGE περιγράφει ότι ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους κάθε μέρα, δηλαδή περίπου 70 γραμμάρια πρωτεΐνης για ένα άτομο που ζυγίζει 56 κιλά. «Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή εύκολων και χαμηλών θερμίδων προμηθειών επαρκούς πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη Β12», λέει ο Reiter. Οι ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη θα μπορούσαν να καλυφθούν μόνο από 250 γραμμάρια μοσχαρίσιου φιλέτου, ενώ θα έπρεπε να φάτε πάνω από δύο κιλά πράσινα φασόλια. «Εάν δεν θέλετε να τρώτε σύμφωνα με τα μαθηματικά βελτιστοποιημένα μοντέλα της DGE, θα πρέπει να απολαύσετε έναν ισορροπημένο συνδυασμό του τι είναι καλό και τι είναι καλό για εσάς», προσθέτει ο Reiter.
Οι συστάσεις της ΓΔΕ αποτελούν επίσης πρόβλημα για την αυτάρκεια στη Γερμανία. Η Γερμανία πρέπει ήδη να εισάγει περίπου το 80% των φρούτων και το 64% των λαχανικών της. «Είναι αδύνατο να φυτέψεις τόσα πολλά μπιζέλια, φακές, ηλίανθους και μηλιές στη Γερμανία για να τρέφονται οι άνθρωποι», λέει ο Reiter. Η Γερμανία θα έπρεπε να εισάγει ακόμη περισσότερα τρόφιμα χωρίς λιπάσματα από ζώα φάρμας, τα τοπικά χωράφια θα μπορούσαν να προσφέρουν μόνο ένα κλάσμα από αυτό που θα ήταν δυνατό. Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν υπόψη πρόσθετα μέσα μεταφοράς στο δρόμο και στον αέρα, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Η δήλωση του επικεφαλής της DGE Watzl ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά προστατεύει το περιβάλλον είναι επίσης παραπλανητική. «Μόνο μια λειτουργική κυκλική οικονομία που βασίζεται σε ζωικά λιπάσματα είναι φιλική προς το περιβάλλον και προσαρμοσμένη στην τοποθεσία», λέει ο Reiter. Ο γενικός διευθυντής του VDF κάνει λόγο για τρομοκρατία όταν η ΓΔΕ περιγράφει γενικά την παραγωγή ζωικών τροφίμων όπως γάλα, αυγά και κρέας ως επιβλαβή για το περιβάλλον και κάνει λόγο για αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης ασθενειών. «Μια ισορροπημένη διατροφή με τακτική κατανάλωση ζωικών προϊόντων είναι απαραίτητη για ολόκληρο τον οργανισμό και ιδιαίτερα για τη δομή των οστών ενός ατόμου».
