Λεπτό άλεσμα στην επεξεργασία κρέατος
Λεπτή λείανση, γαλακτωματοποίηση και ομογενοποίηση είναι τα ιδιαίτερα πλεονεκτήματα της μεταβλητής και ισχυρής τεχνολογίας λείανσης Handtmann Inotec. Ένα ευρύ φάσμα προκαταρκτικών προϊόντων, από υγρά έως παχύρρευστα έως σκληρά, σκληρά ή ινώδη συστατικά, ψιλοκόβονται δυνατά, ομογενοποιούνται και γαλακτωματοποιούνται. Οι κλασικές εφαρμογές περιλαμβάνουν βραστό και μαγειρεμένο λουκάνικο, αλλαντικά, εναλλακτικά βραστά λουκάνικα χωρίς κρέας, παρασκευή άλμης τουρσί (κρέας σε κρέας), γαλακτώματα φλούδας/δέρματος και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, τροφές για κατοικίδια, όπως κομμάτια σε σάλτσα, σνακ. και υγρό φαγητό. Η τέλεια προσαρμογή στο επιθυμητό προϊόν καθίσταται δυνατή χάρη στο αρθρωτό σύστημα κοπής 1 έως 5 σταδίων με ακριβή προσέγγιση στη θέση κοπής και αυτόματη ρύθμιση ή χρησιμοποιώντας το εναλλακτικό σύστημα κοπής SpeedSpin για βελτιστοποίηση του βαθμού λεπτότητας και υφής. Σε συνδυασμό με τα αυθεντικά εργαλεία κοπής Handtmann Inotec, επιτυγχάνονται τέλεια αποτελέσματα και μεγάλη διάρκεια ζωής με ελαχιστοποίηση της φθοράς. Οι διάτρητες πλάκες διατίθενται από ειδικό χάλυβα χαμηλής σκουριάς, χάλυβα εργαλείων ή προηγμένης ποιότητας με ειδικά σκληρυμένο κράμα για να καλύπτουν πολλούς τομείς εφαρμογής. Η διαδικασία ελέγχεται εύκολα μέσω του ενσωματωμένου ελεγκτή, ο οποίος επιτρέπει την παραμετροποίηση, παρακολούθηση και έλεγχο της διαδικασίας τεμαχισμού και παρακολουθεί τη θέση των εργαλείων κοπής, το προφίλ θερμοκρασίας καθώς και την κατάσταση φθοράς και κατανάλωσης ισχύος. Τα δεδομένα διεργασίας μπορούν να προσπελαστούν και να αναλυθούν μέσω απομακρυσμένου ερωτήματος δεδομένων.
|
|
| Θρυμματισμένη ποικιλία εφαρμογών από προϊόντα αλλαντικών έως τροφές για κατοικίδια |
Η αρθρωτή σειρά μοντέλων λεπτών τεμαχιστών Handtmann Inotec μπορεί να προσαρμοστεί ευέλικτα στις ανάγκες μεσαίων και βιομηχανικών εταιρειών: μπορούν να διαμορφωθούν μεταβλητά μεγέθη χοάνης, ενσωματωμένοι μικροτεμαχιστές και μικροτεμαχιστές κενού σε εύρος απόδοσης από 3 έως 15 τόνους ανά ώρα. Ανάλογα με το προϊόν και την απαιτούμενη ισχύ, το σύστημα κοπής, οι παραλλαγές διάτρητης πλάκας και κεφαλής κοπής καθώς και διάφορες άλλες επιλογές, όπως μετατροπείς συχνότητας και έλεγχος θερμοκρασίας μπορούν να διαμορφωθούν ξεχωριστά. Διατίθενται επίσης εξατομικευμένες παραλλαγές για ειδικές εφαρμογές. Αυτά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, μοντέλα με στρογγυλές χοάνες και βίδες τροφοδοσίας για παχύρρευστες και πολύ ιξώδεις μάζες προϊόντων. Τα σκληρά και μη ρέοντα προϊόντα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία είτε σε μηχανές στρογγυλής χοάνης χρησιμοποιώντας το ενσωματωμένο ενεργό βοήθημα τροφοδοσίας είτε χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό ενσωματωμένου λεπτού τεμαχιστή και αντλίας τροφοδοσίας. Οι τεμαχιστές κενού είναι βελτιστοποιημένοι για ενσωμάτωση σε συνολικές γραμμές με έμφαση στα μονοφωνικά προϊόντα. Η γαλακτωματοποίηση υπό κενό διεργασίας με ενσωματωμένο αερισμό κρέατος είναι κατάλληλη για ιδιαίτερα συμπαγή και σταθερά στο χρώμα προϊόντα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Κατ 'αρχήν, όλα τα μοντέλα λεπτών τεμαχιστών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο μηχάνημα ή να ενσωματωθούν εύκολα σε υπάρχουσες αλυσίδες παραγωγής με κοπτήρες μπολ ή οριζόντιους αναμικτήρες.
