Παραχάραξη των τροφίμων ζωικής προέλευσης künftig ανιχνεύεται εύκολα
Βερολίνο.Περιέχει το Schafskäse επίσης αγελαδινό γάλα; Μεταποιούνται στην σαλάμι βοδινό και χοιρινό κρέας; Αυτά και άλλα ερωτήματα σχετικά με Verfälschungen των τροφίμων ζωικής προέλευσης στο κέντρο της εγκαινίασε σήμερα επίσημα το ερευνητικό έργο â € žζώων IDâ € œ το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR). â € žIllegale προσμίξεις κρέατος, εάν ανακαλύπτονται, να προκαλέσει διαταραχές όχι μόνο τους καταναλωτές, αλλά μπορεί επίσης κίνδυνοι για την υγεία darstellenâ € œ, λέει BfR Πρόεδρος Καθηγητής Δρ Ανδρέας Hensel.
"Ως εκ τούτου, είναι επιτακτική ανάγκη ότι οι αρχές εποπτείας έχουν μεθόδους για την αποκάλυψη τέτοιων νοθείας των τροφίμων γρήγορα και αξιόπιστα." Target d αυτό έργο είναι η ανάπτυξη νέων μεθόδων ανάλυσης που θα βοηθήσουν τα συστατικά των ζώων μπορεί να ανιχνευθεί με ασφάλεια στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές. Μεταξύ άλλων, θα αναπτύξει ευαίσθητη και αποτελεσματική ταχείες δοκιμές. Σε τοπικό επίπεδο, ακόμη και στις εγκαταστάσεις, καθώς και για τον επίσημο έλεγχο, απλά να χρησιμοποιηθεί Ο Κοινοβουλευτικός Υφυπουργός Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BmEL), Δρ Μαρία Flachsbarth, σήμερα παρέδωσε στην παρουσία εκπροσώπων της ακαδημαϊκής κοινότητας και των μέσων μαζικής ενημέρωσης να Zuwendungsbescheid για το ερευνητικό σχέδιο για BfR.
Οι ζωολογικοί τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να είναι επαληθεύσιμα για τον επίσημο έλεγχο, ειδικά εάν τα εμπορεύματα δεν είναι πλέον οπτικά ορίσετε ένα είδος λόγω της επεξεργασίας τους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στον τομέα της διατροφής των ζώων, οι υπό ακραίες συνθήκες όπως υψηλή θερμότητα και υψηλή πίεση, θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία εν μέρει. Αυτό το είδος της επεξεργασίας καθιστά δύσκολο για τις εποπτικές αρχές να επαληθεύουν τη γνησιότητα μιας ανάλυσης ζωοτροφών ή τροφίμων. Χρησιμοποιώντας τις σήμερα διαθέσιμες μεθόδους, οι νομικές απαιτήσεις μπορούν να ικανοποιηθούν, ως εκ τούτου, συχνά δεν είναι ή μόνο εν μέρει. Σε αυτό το πλαίσιο, οι νέες μέθοδοι που απαιτούνται.
Κατά τη διάρκεια του έργου, διαφορετικές στρατηγικές για διαφορετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ή ζωοτροφές που επιδιώκονται: Για να καλυφθούν τα κενά των προηγουμένως διαθέσιμες μεθόδους στον τομέα των ζωοτροφών, η μέθοδος της φασματομετρίας μάζας σε συνδυασμό με καινοτόμες μεθόδους για πεπτίδιο ή πρωτεΐνη εμπλουτισμού, το πιο ρεαλιστικό εναλλακτική λύση. Αυτή η μέθοδος έχει το πλεονέκτημα να είναι δέκα φορές πιο ευαίσθητο σε σχέση με άλλες μεθόδους. Για λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα και τις ζωοτροφές ανοσολογικές δοκιμές ταχείας διάγνωσης είναι κατάλληλες. Αυτό μπορεί να πραγματοποιηθεί σε αντίθεση με τις προηγούμενες μεθόδους, χωρίς ειδικές γνώσεις και επιτόπιο εργαστήριο μέσα σε περίπου δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια του έργου, που πρέπει να αναπτυχθούν για τα πιο σημαντικά είδη σε προϊόντα με βάση το κρέας όπως μοσχάρι, χοιρινό, άλογο, πρόβατο, γίδα, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα, πάπια και ταράνδων, άλκες και ελάφια όπως ανοσολογικές δοκιμές ταχείας διάγνωσης.
Νοθεία τροφίμων ζωικής προέλευσης δεν μπορεί να ταρακουνήσει μόνο την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, αλλά και να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία αν z. B., όπως στην περίπτωση της μετάδοσης της νόσου των τρελών αγελάδων (σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών) άφιξη, τροφοδοτούν την αλυσίδα τροφίμων, mitkörpereigenen, υπάρχει σε επιβλαβείς μορφή των πρωτεϊνών του, που ονομάζονται πρίον, φορτώνονται. Για την προστασία της υγείας των καταναλωτών, είναι συνεπώς απαραίτητο ότι η αυθεντικότητα των τροφίμων και των ζωοτροφών είναι αναλυτικά επαληθεύσιμη. Οι αιτίες των στρεβλώσεων μπορεί να γίνει μη δηλωθέντα ζωικά συστατικά και παράνομες πρακτικές και ακούσιες προσμείξεις.
Το νέο ερευνητικό έργο "ID Ζώων» χρηματοδοτείται από BmEL βάση απόφαση της Γερμανικής Βουλής. Εκτός από το BfR, το Φυσικό και Ιατρικών Επιστημών Ινστιτούτο του Πανεπιστημίου του Tübingen (ΕΙΜ) και το Ινστιτούτο για την Ποιότητα Προϊόντων GmbH (IFP) εταίρους του έργου, το οποίο συντονίζεται από το BfR. Στο BfR το εθνικό εργαστήριο αναφοράς για τη ζωική πρωτεΐνη που βρίσκεται στις ζωοτροφές? βασική αποστολή του εργαστηρίου αναφοράς είναι η ανάπτυξη προτύπων μεθόδων και επικυρώνει ότι μπορεί να βοηθήσει στις αρχές να παρακολουθούν τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, σύμφωνα με τις νομικές απαιτήσεις.
σχετικά με BfR
Το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) είναι ένα επιστημονικό ίδρυμα με το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BmEL). Συμβουλεύει την ομοσπονδιακή κυβέρνηση και τα κράτη σε θέματα τροφίμων, χημικών και την ασφάλεια των προϊόντων. BfR δραστηριοποιείται στον τομέα της έρευνας σε θέματα που συνδέονται στενά με τα καθήκοντα αξιολόγησης.
