Αυξημένη καλλιέργεια για μακροχρόνια ώριμη γεύση σε χρόνο μηδέν
Ακατέργαστο λουκάνικο - η υπέρτατη πειθαρχία του λουκάνικου. Μια ωραία σπεσιαλιτέ λουκάνικου ξεδιπλώνει την πλήρη γεύση της, συγκεκριμένα μέσα από την ατομική ωρίμανση και αποθήκευση. Αυτή η φυσική διαδικασία, ωστόσο, κοστίζει πολύτιμο χρόνο και χρήμα.
Kurt van Hees χρηματοδότηση της έρευνας, είναι πλέον δυνατόν να βρει έναν νέο τρόπο για τα προϊόντα νότιο-Μεσογείου, όπως ζαμπόν ή σαλάμι: Με το Ρππίδΐ® SK Royal Rapid Μ ένα ώριμο πολιτισμό της Μεσογείου σπεσιαλιτέ αναπτύχθηκε ότι η ήπια, γεμάτο προφίλ γεύσης μακροπρόθεσμα ώριμα μη επεξεργασμένα λουκάνικα που παράγονται στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. Δεν είναι απαραίτητη η χρήση ενισχυτών γεύσης, αρωμάτων ή ευγενών καλλιεργειών μούχλας.
Πρόκειται για μια νέα τεχνολογία διαδικασία στην μίζα παραγωγής καλλιέργειες, εμπλουτίζονται κατά την μαγιά σε ειδικό θρεπτικό μέσο, όπου αναπτύσσουν τα τυπικά συστατικά αρώματος. Ψεκάστε ξήρανση της ζύμης-προϊόν ζύμωσης αναμιγνύεται μαζί με Lactobacillus curvatus και Staphylococcus carnosus και συσκευάζεται. Η καλλιέργεια ωριμάνσεως επιτυγχάνει γρήγορη ήπια οξίνιση εντός των ωρών 24 με σταθερό σχηματισμό χρώματος και κατακράτηση χρώματος. Αυτό σημαίνει μια ασφαλή τιμή pH σε όλη τη διαδικασία παραγωγής. Σε σχέση με την αντίστοιχη μίγμα ωριμότητα το Ρππίδΐ® Επιλέξτε OGAF το προφίλ γεύση ενός μακροπρόθεσμου ωριμάσει πρώτων λουκάνικο έχει ολοκληρωθεί. Μέσω της ειδικής επιλογής των εκχυλισμάτων μπαχαρικών χωρίς καλαμπόκι, η καλλιέργεια ωριμάνσεως ξεδιπλώνει το πλήρες δυναμικό της για επιτυχημένη παραγωγή χωρίς κακή γεύση.
Με τη νέα καλλιέργεια ωρίμανσης PRIMAL® SK Royal Rapid M, η VAN HEES έχει κάνει ένα σημαντικό βήμα στον τομέα των προϊόντων καθαρού σήματος. Οι μεγάλες επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου απαιτούν από τους προμηθευτές τους είναι όλο και περισσότερα προϊόντα καθαρισμού ετικέτας, κατά προτίμηση με ένα μεγάλο βαθμό αποφεύγοντας πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης, χρωστικές και αρωματικές ουσίες. Για να ανταποκριθεί σε αυτές τις απαιτήσεις, ενώ ταυτόχρονα εξασφαλίζει την αντοχή και την ασφάλεια, καθώς και η φρέσκια γεύση των τροφίμων πιο καινοτόμους τρόπους πρέπει να βρεθεί. Η VAN HEES έχει ένα μεγάλο μέλλον για τη χρήση εναλλακτικών πρώτων υλών, με τα μπαχαρικά να διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο.
Η εμφάνιση της IFFA της VAN HEES GmbH βρίσκεται κάτω από το σύνθημα "360 ° VHVISION". Αυτό σημαίνει ότι το χαρτοφυλάκιο προϊόντων και υπηρεσιών της εταιρείας μπορεί να χρησιμοποιηθεί παγκοσμίως. Και βασίζεται στις προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία τροφίμων σήμερα και στο μέλλον.
VAN HEES στο IFFA 2019: Αίθουσα 12.1, Αίθουσα Β 20.
Image Copyright: VAN HEES
