Τροποποιημένη ατμόσφαιρα συσκευασία εξασφαλίζει την ποιότητα και την υγιεινή
Anuga FoodTec: συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα είναι σε άνοδο
Το ποσοστό της συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα έχει αυξηθεί πάρα πολύ τα τελευταία χρόνια στον καθαρό τομέα των τροφίμων του εμπορίου τροφίμων. πέτυχε με την μέθοδο ΜΑΡ (Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας) για τη βελτιστοποίηση της ατμόσφαιρας μέσα στη συσκευασία του προϊόντος, έτσι ώστε η ποιότητα του υλικού συσκευασίας διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η μέθοδος προσφέρει μια ελκυστική παρουσίαση στο σημείο πώλησης, καθώς και βελτίωση των συνθηκών υγιεινής. Anuga FoodTec από 10. να 13. Μαρτίου 2009 ζητήσει από τους παρόχους παρουσιάσουν τις τελευταίες εξελίξεις στο MAP.
Η συσκευασία MAP, επίσης γνωστή ως προστατευτική συσκευασία αερίου ή συσκευασία προστασίας αρώματος, εκκενώνεται κατά τη διαδικασία συσκευασίας και κατόπιν εκτίθεται σε ειδικό προστατευτικό αέριο. Η εκκένωση αφαιρεί τον αέρα που υπάρχει από τη συσκευασία και από το προϊόν, ελαχιστοποιώντας έτσι την υπολειμματική περιεκτικότητα σε οξυγόνο. Μόνο τότε προστίθεται το προστατευτικό αέριο, το οποίο καθυστερεί την αλλοίωση των εμπορευμάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα προστατευτικά μείγματα αερίων που είναι ξεχωριστά προσαρμοσμένα στα αντίστοιχα τρόφιμα γεμίζονται στη συσκευασία. Αυτό μπορεί να είναι ένα μόνο αέριο ή ένας συνδυασμός αζώτου και διοξειδίου του άνθρακα. Το προστατευτικό αέριο δημιουργεί έναν νέο χώρο γεμάτο με αέριο μέσα στη συσκευασία, ο οποίος εξουδετερώνει την ατμοσφαιρική πίεση. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ευαίσθητα στην πίεση προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής μπορούν να συσκευαστούν χωρίς να υποστούν ζημιά. Το ιδιαίτερο πράγμα για τη συσκευασία MAP: Δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά και οι αισθητηριακές δοκιμές δεν αποκαλύπτουν αλλαγές στη γεύση των προϊόντων, αρκεί να χρησιμοποιείται το σωστό αέριο.
Πολλά προϊόντα μπορούν να συσκευαστούν με λογικό τρόπο με προστατευτικό αέριο, όπως προπαρασκευασμένα ρολά και προϊόντα ψωμιού για ψήσιμο, παστεριωμένα τρόφιμα όπως ζυμαρικά ή έτοιμα γεύματα, φρέσκο κρέας, αλλαντικά ή τυρί σε φέτες, λουκάνικα, τυρί κρέμας και κομμένα φρούτα. Αυτή η διαδικασία είναι ιδανική για φρέσκο κρέας, επειδή το προστατευτικό αέριο όχι μόνο εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά επίσης διασφαλίζει ότι το κρέας διατηρεί το ορεκτικό του χρώμα.
Η συσκευασία MAP μπορεί να παραχθεί σε θερμοδιαμορφωτικές μηχανές ή σε δίσκους. Οι μηχανές θερμοδιαμόρφωσης επεξεργάζονται μεμβράνες από το ρολό, οι οποίες γεμίζονται εν σειρά. Λειτουργούν πολύ οικονομικά και με υψηλούς ρυθμούς κύκλου, το υλικό συσκευασίας παρέχεται ως ρολό φιλμ που μπορεί να αποθηκευτεί καλά και να υποστεί επεξεργασία με τρόπο εξοικονόμησης υλικού. Οι δίσκοι σφραγίζουν έτοιμα δοχεία.
Κυρίως χρησιμοποιούνται κελύφη πολυπροπυλενίου, τα οποία προσφέρουν εξαιρετική προστασία έναντι υδρατμών. Οι δίσκοι που χρησιμοποιούνται πρέπει να έχουν σταθερά επίπεδο και επαρκώς ευρύ άκρο στεγανοποίησης, να είναι εύκολο να αποσυναρμολογηθούν και να έχουν καλή επίπεδη θέση βάσης και στεγανοποίησης ώστε να επιτυγχάνεται πλήρης και πλήρως αυτόματη λειτουργία του μηχανήματος. Για ημιτελή προϊόντα και προϊόντα ευκολίας, υπάρχει τάση προς δίσκους συσκευασίας από υλικό CPET χωρίς φούρνο.
Οι συρρικνωμένες ή / και οι σύνθετες μεμβράνες χρησιμοποιούνται κυρίως ως εξώφυλλο για συσκευασία MAP. Ένα εφέ φραγμού προσαρμοσμένο στην καθορισμένη διάρκεια ζωής είναι απαραίτητο. Εκτός από την υψηλή τους διαφάνεια, αυτές οι μεμβράνες απαιτούν εξαιρετικές ιδιότητες κατά της ομίχλης: Ο σχηματισμός στάγματος νερού στο εσωτερικό της μεμβράνης και συνεπώς αποτρέπεται η ομίχλη της μεμβράνης.
Τάση προς λεπτότερα υλικά
Η τάση για φύλλα και δίσκους είναι προς λεπτότερα υλικά. Πολλή δουλειά γίνεται σε αυτό το έργο, καθώς η εξοικονόμηση υλικού αφορά την αντιστάθμιση υψηλότερων τιμών πρώτων υλών και τη διατήρηση πόρων πρώτων υλών. Για παράδειγμα, θα παρουσιαστεί ένα νέο κέλυφος MAP από πολυπροπυλένιο, το οποίο εξοικονομεί 25 τοις εκατό υλικό σε σύγκριση με τα συμβατικά κελύφη. Με μορφή 190 x 144 x 50 mm, ζυγίζει μόνο 10 γραμμάρια.
Το ενδιαφέρον για τα βιοαποικοδομήσιμα υλικά αυξάνεται. Οι βιοαποικοδομήσιμοι δίσκοι και τα φύλλα έχουν επίσης γίνει θέμα. Για παράδειγμα, υπήρξε καλή εμπειρία με το PLA. Το PLA είναι ένα πολυμερές με βάση το γαλακτικό οξύ, το οποίο λαμβάνεται από τον αραβόσιτο μέσω βιοχημικών διεργασιών. Το υλικό είναι αδιάβροχο και θερμοπλαστικό. Όταν το υλικό κυκλοφόρησε στην αγορά, η δυνατότητα κατεργασίας δεν είχε ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Εν τω μεταξύ, έχουν γίνει πολλές εργασίες ανάπτυξης και τα υλικά συσκευασίας από ανανεώσιμες πρώτες ύλες έχουν γίνει ένα ενδιαφέρον θέμα, ειδικά επειδή η οπτική εμφάνιση των υλικών PLA έχει βελτιωθεί πολύ. Ωστόσο, χρησιμοποιούνται επίσης μπολ από άλλες ανανεώσιμες πρώτες ύλες. Προσφέρεται υλικό κελύφους που είναι κατασκευασμένο από πολτό από ίνες από καθαρό ξύλο. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για συσκευασία προϊόντων ευκολίας που μπορούν να μαγειρευτούν στο δίσκο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τα οπτικά συσκευασίας καθίστανται όλο και πιο σημαντικά
Κατ 'αρχήν, η εμφάνιση της συσκευασίας παίζει όλο και πιο σημαντικό ρόλο. Με την ταχεία ανάπτυξη της αυτοεξυπηρετούμενης αγοράς κρέατος και προϊόντων κρέατος τα τελευταία χρόνια, η παρουσίαση στο σημείο πώλησης έχει επίσης γίνει όλο και πιο σημαντική. Εδώ, το εμπόριο έκπτωσης αποδεικνύεται για άλλη μια φορά ως κινητήριος μοχλός καινοτομίας και βασίζεται όλο και περισσότερο σε φύλλα που μπορούν να εκτυπωθούν χρησιμοποιώντας τη διαδικασία εκτύπωσης υψηλής ποιότητας χαλκού.
Το MAP μπορεί επίσης να αποδείξει τα πλεονεκτήματά του με κλασικά προϊόντα με επικάλυψη λουκάνικων. Αυτά τα προϊόντα παρουσιάζονται όλο και περισσότερο σε κύπελλα που επιτρέπουν την καθαρή κατανομή μέχρι το τέλος. Ένας κατασκευαστής έχει αναπτύξει ένα σύστημα MAP το οποίο, ανάλογα με τη φύση του περιεχομένου στη σφραγισμένη συσκευασία, διασφαλίζει επίπεδα υπολειμματικού οξυγόνου 0,3 τοις εκατό ή λιγότερο και έτσι αποτρέπει τον ανεπιθύμητο αποχρωματισμό του προϊόντος. Και εδώ, η παρουσίαση στο σημείο πώλησης παίζει καθοριστικό ρόλο. Τα μεμονωμένα σχήματα και η εκτύπωση των φλυτζανιών ανοίγουν ενδιαφέρουσες προοπτικές και προσφέρουν στους κατασκευαστές και τους καταναλωτές προστιθέμενη αξία.
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, η λεγόμενη συσκευασία τρόπου ζωής, όπως για παράδειγμα προϊόντα όπως τα τριγωνικά σάντουιτς, ανοίγει επίσης μια ενδιαφέρουσα ευκαιρία στην αγορά. Εμφανίζονται φρέσκα χειροποίητα - μια τάση που εκτιμάται από πολλούς καταναλωτές. Σημαντικό για το λιανικό εμπόριο τροφίμων: η βαθιά, ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία για σάντουιτς έχει διάρκεια ζωής έως και 12 ημέρες χάρη στην τροποποιημένη ατμόσφαιρα.
Μικτά διπλά
Η συσκευασία δέρματος με ένα πρόσθετο φιλμ καπακιού αναπτύχθηκε ειδικά για το κόκκινο κρέας. Σε μια δεύτερη διαδικασία σφράγισης, ένα πρόσθετο, λείο κάλυμμα φιλμ σφραγίζεται πάνω στη συσκευασία του δέρματος σε μια τροποποιημένη ατμόσφαιρα με υψηλή αναλογία οξυγόνου. Η συσκευασία του δέρματος στερεώνει το προϊόν στο κάτω μέρος και το εμποδίζει να διαρρεύσει. Το ειδικό φύλλο επιτρέπει στο οξυγόνο να φτάσει στο κρέας με ελεγχόμενο τρόπο, έτσι ώστε να διατηρήσει το φρέσκο κόκκινο χρώμα του. Επιπλέον, χάρη στη μεμβράνη του εξωφύλλου, η συσκευασία μπορεί να στοιβάζεται και να επισημαίνεται εύκολα. Η συσκευασία κενού δέρματος με ένα πρόσθετο φιλμ καπακιού μπορεί να είναι η συσκευασία επιλογής όχι μόνο για φρέσκο κρέας, αλλά και για μαριναρισμένα προϊόντα. Επειδή η συσκευασία δέρματος περικλείει το προϊόν και το στερεώνει στη συσκευασία έτσι ώστε να μην μπορεί να γλιστρήσει και η σάλτσα να μην χυθεί. Σφραγίζοντας σε μια δεύτερη εύκαμπτη μεμβράνη, οι δίσκοι κλείνουν ομαλά στην κορυφή και ο χώρος μεταξύ των δύο μεμβρανών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εισαγωγή πληροφοριών προϊόντος, συνταγών ή άλλων τροφίμων όπως τα λαχανικά. Εκτός από την οπτικά ελκυστική εμφάνιση, ο τελικός πελάτης λαμβάνει επίσης πρόσθετη προστιθέμενη αξία που μπορεί να έχει θετική επίδραση στην απόφαση αγοράς του. Η συσκευασία δέρματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρέσκα, κατεψυγμένα προϊόντα και προϊόντα ευκολίας, για παράδειγμα για τα λεγόμενα προϊόντα στον ατμό.
Το Anuga FoodTec διοργανώνεται από κοινού από την Koelnmesse GmbH και την DLG (Γερμανική Αγροτική Εταιρεία). Θα πραγματοποιηθεί από τις 10 έως τις 13 Μαρτίου 2009 στις αίθουσες 4 έως 10 της Koelnmesse.
Περισσότερες πληροφορίες για το Anuga FoodTec στη διεύθυνση:
Πηγή: Κολωνία [Εμπορική Έκθεση της Κολωνίας]
