120 χρόνια ειδικότητας κρεοπωλείου
Όποιος κατάγεται από το Όλντενμπουργκ γνώριζε από παιδί τα έντονα κόκκινα γράμματα στην πρόσοψη της Alexanderstrasse. Εδώ και 120 χρόνια, το όνομα Meerpohl, γνωστό πολύ πέρα από τα όρια της πόλης, αντιπροσωπεύει απόλαυση, παράδοση στη χειροτεχνία και τώρα επίσης για μια οικογενειακή ιστορία γεμάτη επιχειρηματικό πνεύμα.
Η περιφερειακότητα και η ποιότητα ως παράγοντες επιτυχίας
Ακόμα κι αν το κτιριακό συγκρότημα του ειδικού κρεοπωλείου Meerpohl και ο γενναιόδωρος χώρος στάθμευσης του χαρακτηρίζουν την εικόνα της Alexanderstrasse σήμερα, όλα ξεκίνησαν πολύ μικρότερα και εντελώς κάπου αλλού. Το 1903, ο Friedrich Meerpohl ίδρυσε το κρεοπωλείο του στην άλλη άκρη του Huntestadt. Σίγουρα δεν γνώριζε εκείνη την εποχή ότι θα έθετε τα θεμέλια για μια ιστορία επιτυχίας που τώρα έχει εκτείνεται σε πέντε οικογενειακές γενιές.
Πολλά έχουν αλλάξει τα τελευταία 120 χρόνια. Τα υψηλά πρότυπα που θέτει η οικογενειακή επιχείρηση στα προϊόντα της δεν είναι ένα από αυτά. Ενώ στις αρχές του 20ου αιώνα τα προς επεξεργασία ζώα εκτρέφονταν από αγρότες της γύρω περιοχής και παραδίδονταν με ιππήλατα κάρα, σήμερα εξακολουθούν να προέρχονται από την περιοχή: «Φυσικά πολλά έχουν αλλάξει όσον αφορά τη μεταφορά και τη μεταποίηση πρότυπα, αλλά για εμάς και τους προκατόχους μου «Είναι πάντα σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς από πού προέρχονται οι πρώτες ύλες μας», λέει ο διευθύνων σύμβουλος Andreas Meerpohl.
Οι επιχειρήσεις είναι μια οικογενειακή παράδοση
Το περιβάλλον της βιομηχανίας κρέατος είναι ευαίσθητο. «Η βιωσιμότητα, η καλή μεταχείριση των ζώων και ο σεβασμός για τα έμβια όντα δεν είναι σύγχρονες απαιτήσεις για εμάς», προσθέτει η Sabine Meerpohl, η οποία μοιράζεται την ευθύνη για την παραδοσιακή εταιρεία με τον σύζυγό της. «Το χοιρινό που προσφέρουμε στο κατάστημα και στις εβδομαδιαίες αγορές προέρχεται από περιφερειακή εκτροφή ανοιχτού στάβλου με κτηνοτροφικό επίπεδο 4 - επομένως πληρούμε τα υψηλότερα πρότυπα», συνεχίζει η Sabine Meerpohl. Η οικογένεια θέτει επίσης υψηλά πρότυπα όσον αφορά την εμπορία των προϊόντων της: Η νέα υπο-μάρκα για περισσότερη βιωσιμότητα, διαφάνεια και καλή μεταχείριση των ζώων χρησιμοποιεί το δημιουργικό σλόγκαν «Meerwohl» που βασίζεται στο οικογενειακό όνομα.
Ο υπολογισμός βγαίνει - το εξειδικευμένο κρεοπωλείο έχει τώρα 85 υπαλλήλους. Όχι μόνο επειδή μια οικονομική ευαισθησία φαίνεται να διατρέχει το οικογενειακό ιστορικό. Εκτός από τις πωλήσεις στο δικό τους κατάστημα, υπάρχουν τώρα και άλλοι βασικοί πυλώνες: η οικογένεια αποδεικνύεται ως τροφοδότης εκδηλώσεων με εμπορική κουζίνα από το 1970. Από την άλλη, πολύ νεότερες είναι οι μηχανές ψησίματος του κρεοπωλείου που προσφέρουν 24ωρη εξυπηρέτηση και είναι εισηγμένες σε τοπικά υποκαταστήματα μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ.
Η επόμενη γενιά αναλαμβάνει την ευθύνη
Η διοίκηση, στην οποία προστέθηκε η επόμενη γενιά φέτος, γνωρίζει καλά το πολυσυζητημένο αποτύπωμα CO2 του κλάδου της: «Προσπαθούμε να λαμβάνουμε υπόψη την πτυχή της βιωσιμότητας σε ό,τι κάνουμε. «Τώρα είναι και θέμα κόστους-αποτελεσματικότητας», εξηγεί ο γιος του Philip Meerpohl. «Τα κτίρια της εταιρείας μας διαθέτουν μεγάλο φωτοβολταϊκό σύστημα και δύο αποδοτικούς σταθμούς συνδυασμένης παραγωγής θερμότητας και ηλεκτρικής ενέργειας. «Επιπλέον, χρησιμοποιούμε επαναχρησιμοποιούμενα επιτραπέζια σκεύη ή βιώσιμα υλικά συσκευασίας χαρτιού όπου είναι δυνατόν», συνεχίζει ο Philip Meerpohl.
Η ιδέα της βιωσιμότητας δεν σταματά ούτε στη γκάμα των προϊόντων: «Υπάρχουν πλέον πολλά προϊόντα χωρίς κρέας από τη μάρκα Meerpohl τόσο στον χώρο της εστίασης όσο και στις εκθέσεις μας και σε εκείνες των περιφερειακών σούπερ μάρκετ».
