Το κόκκινο κρασί ως ενίσχυση της υγείας

Οι Γάλλοι ανακαλύπτουν άλλες ουσίες με πιθανές αντικαρκινικές επιδράσεις

Τα τελευταία νέα για τους λάτρεις του κόκκινου κρασιού ακούγονται ελπιδοφόρα: Γάλλοι ερευνητές βρήκαν περισσότερες πολυφαινόλες στον χυμό του σκούρου σταφυλιού που θα μπορούσαν να έχουν αντικαρκινική δράση, αναφέρουν οι ερευνητές. Ήταν γνωστό ότι οι πολυφαινόλες δίνουν στο κόκκινο κρασί το χαρακτηριστικό πικρό του άρωμα και οι ερευνητές ανέφεραν νωρίτερα ότι αυτές οι ουσίες λέγεται ότι προλαμβάνουν επίσης τις καρδιακές παθήσεις και την αθηροσκλήρωση. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Γάλλοι ερευνητές με επικεφαλής τον Stephane Quideau ανακάλυψαν τώρα επιπλέον εκπροσώπους των πολυφαινολών στο κόκκινο κρασί που παράγονται κατά την ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. Οι πολυφαινόλες είναι μια μεγάλη ομάδα ουσιών που περιλαμβάνει τις μαυριστικές και χρωστικές ουσίες που βρίσκονται σε πολλά φρούτα και λαχανικά, όπως οι τανίνες και τα φλαβονοειδή. «Ορισμένες από αυτές τις ουσίες έχουν ήδη βρει το δρόμο τους στην ιατρική, αλλά οι δυνατότητές τους δεν έχουν εξαντληθεί», εξηγεί ο Quideau. Οι ερευνητές ανακάλυψαν τώρα μια άλλη ενδιαφέρουσα ένωση στο κόκκινο κρασί, την ακουτισιμίνη Α. Η ουσία είναι μια λεγόμενη φλαβονο-ελλαγιταννίνη και επομένως έχει και ένα φλαβονοειδές και ένα συστατικό τανίνης. Η ουσία βρέθηκε για πρώτη φορά σε ένα είδος βελανιδιάς.

Σε εργαστηριακές δοκιμές, οι ερευνητές μπόρεσαν να προσδιορίσουν ότι η ακουτισιμίνη Α μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία του καρκίνου επειδή έχει ανασταλτική επίδραση στην τοποϊσομεράση ΙΙ του DNA. "Ο χυμός σταφυλιού φέρνει μαζί του τις πρόδρομες ενώσεις φλαβονοειδών κατεχίνη και επικατεχίνη. Κατά την αποθήκευση, το αλκοολούχο υγρό εξάγει στη συνέχεια ένα ολόκληρο μπουκέτο ουσιών από τα δρύινα βαρέλια", εξηγεί ο ειδικός. Αν και οι ερευνητές εντυπωσιάζονται από την επίδραση των ουσιών, δεν πιστοποιούν αυτόματα ότι το κόκκινο κρασί έχει προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Κατά πάσα πιθανότητα, όμως, το κόκκινο κρασί περιέχει και άλλα υβριδικά μόρια τανίνης που έχουν ενδιαφέροντα φαρμακολογικά αποτελέσματα.

Πηγή: Pessac / Bordeaux [ pte ]