Μοσχοβόλα πάπια, αυτή με τη γεύση ελαφιού

Οι τιμές μερικές φορές λίγο υψηλότερες

Στην γκάμα των παπιών κυριαρχεί η πάπια του Πεκίνου, αλλά υπάρχει και η Μοσχοβάτη πάπια, κυρίως από τη Γαλλία, τη χώρα των καλοφαγάδων, αλλά και από γερμανική παραγωγή. Στην περίπτωση των Μοσχοβόπαπιων, διασταύρωση μιας οικόσιτης πάπιας και ενός άγριου δράκου, η κάθοδος από το άγριο πουλί είναι ακόμη πιο έντονη. Αυτό ισχύει αφενός για την πιο εγκάρδια γεύση και αφετέρου για το υψηλότερο ποσοστό κρέατος από στήθος, καθώς αυτά τα πουλιά χρησιμοποιούν τους μύες τους ακόμη περισσότερο για να πετάξουν.

Στην περίπτωση των απευθείας πωλήσεων νωπών μοσχοβολιστών πάπιων από γερμανική παραγωγή στους τελικούς καταναλωτές, οι τιμές είναι μερικές φορές ελαφρώς υψηλότερες από ό,τι το προηγούμενο έτος. Σύμφωνα με έρευνες του ZMP της Βόννης μαζί με τα Γεωργικά Επιμελητήρια και τις ενώσεις αγροτών της Νότιας Γερμανίας, το εύρος τιμών φέτος είναι από 5,50 έως 8,50 ευρώ το κιλό, πέρυσι ήταν 5,25 έως 8,50 ευρώ. Οι κατεψυγμένες Μοσχοβάτες πάπιες από τη Γαλλία μπορούν συχνά να βρεθούν σε καταστήματα λιανικής για περίπου 3,50 έως 4,00 ευρώ το κιλό, ενώ τα φρέσκα πόδια πάπιας Μοσχοβιάς κοστίζουν μεταξύ έξι και οκτώ ευρώ ανά κιλό.

Η «βαρβαρότητα» στο όνομα της πάπιας σχετίζεται με τους προγενέστερους τρόπους αναπαραγωγής: Οι θηλυκές οικόσιτες πάπιες χρησιμοποιήθηκαν ως δόλωμα κατά την περίοδο της πτήσης της αγριόπαπιας, οπότε οι αγριόπαπιες αντέδρασαν άμεσα όπως επιθυμούσαν και έπεσαν στην παγίδα των εκτροφέων. Αυτό φυσικά δεν παράγεται πλέον σήμερα, αλλά το όνομα έχει κολλήσει.

Πηγή: Βόννη [ZMP]