Molienda fina en el procesamiento de carne.
La molienda fina, la emulsificación y la homogeneización son los puntos fuertes de la variable y potente tecnología de molienda de Handtmann Inotec. Una amplia gama de productos preliminares, desde componentes líquidos hasta viscosos, duros, tenaces o fibrosos, se pican finamente, se homogeneizan y se emulsionan. Las aplicaciones clásicas incluyen salchichas hervidas y cocidas, embutidos, alternativas a salchichas hervidas sin carne, preparación de salmuera encurtida (carne en carne), emulsiones de corteza/piel y, por último, pero no menos importante, alimentos para mascotas como trozos en salsa, palitos de snack. y comida húmeda. La perfecta adaptación al producto deseado es posible gracias al sistema de corte modular de 1 a 5 etapas con aproximación precisa a la posición de corte y ajuste automático o mediante el uso del sistema de corte alternativo SpeedSpin para optimizar el grado de finura y textura. En combinación con las herramientas de corte originales Handtmann Inotec se consiguen resultados perfectos y una larga vida útil con un desgaste mínimo. Las placas perforadas están disponibles en acero especial de bajo óxido, acero para herramientas o de calidad avanzada con una aleación especialmente endurecida para cubrir numerosos campos de aplicación. El proceso se controla fácilmente a través del controlador integrado, que permite la parametrización, seguimiento y control del proceso de trituración y monitoriza la posición de las herramientas de corte, el perfil de temperatura, así como el estado de desgaste y el consumo de energía. Se puede acceder a los datos del proceso y analizarlos mediante consulta remota de datos.
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| Variedad de aplicaciones trituradas, desde productos embutidos hasta alimentos para mascotas |
La serie de modelos modulares de trituradoras finas Handtmann Inotec se puede adaptar de forma flexible a las necesidades de las medianas empresas e industriales: se pueden configurar tamaños de tolva variables, trituradoras finas en línea y trituradoras finas al vacío con un rango de rendimiento de 3 a 15 toneladas por hora. Dependiendo del producto y de la potencia requerida, se pueden configurar individualmente el sistema de corte, la placa perforada y las variantes del cabezal de corte, así como otras opciones como el convertidor de frecuencia y el control de temperatura. También están disponibles variantes individualizadas para aplicaciones especiales. Estos incluyen, entre otros, modelos con embudos redondos y tornillos de alimentación para masas de productos viscosos y muy viscosos. Los productos duros y que no fluyen se pueden procesar en máquinas de tolva redonda utilizando la ayuda de alimentación activa integrada o utilizando una combinación de trituradora fina en línea y bomba de alimentación. Las trituradoras al vacío están optimizadas para su integración en líneas generales con especial atención a monoproductos. La emulsificación bajo vacío de proceso con ventilación de carne integrada es adecuada para productos especialmente compactos y de color estable con una vida útil más larga. En principio, todos los modelos de trituradora fina pueden utilizarse como máquina independiente o integrarse fácilmente en cadenas de producción existentes con cortadores de cuencos o mezcladores horizontales.
